Subiect: Fortificarea făinii de grâu - baza pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier
Profesor asociat al Departamentului de Nutriție al KazNMU. SD Asfendiyarova Khasenova G.KH.
Deficitul de fier anemiei la adulți conduce la o eficiență mai mică, riscul de tumori maligne, în special gastric, de prostată, esofag, rect, sân, prelungite și periculoase boli infectioase grave, cum ar fi tuberculoza. Oamenii IDA sunt mai puțin rezistenți la factorii de mediu negativi.
Conform definiției OMS și a Băncii Mondiale, anemia este una dintre cele trei cauze principale ale pierderii de ani în viață a femeilor în vârstă fertilă. Consecințele anemiei sunt mai importante decât mortalitatea și dizabilitatea ca urmare a războaielor, în Kazahstan sunt comparabile cu cele ale tuberculozei. Toate acestea devin în cele din urmă o problemă națională, pentru că este vorba despre sănătatea națiunii.
Aș dori să mă mai gândesc încă o dată la consecințele grave ale IDA din corpul uman. Deficitul de fier nu depinde de anotimpurile anului și afectează practic toate segmentele populației. Ca rezultat al anemiei feriprive la femeile gravide se nasc copii slabi si anemici cu imunitate scazuta, copiii prematuri cu greutate mică la naștere, tulburări fetale, avorturi spontane și copiii născuți morți. Mama cu IDA are adesea sângerări în timpul nașterii, urmată de o deteriorare semnificativă a sănătății.
Deficitul de fier în corpul copiilor sub doi ani duce la efecte negative ireversibile asupra dezvoltării creierului. Acești copii au o rezistență scăzută la infecții, care, ca și alte boli, sunt dificil de tratat, merg în formă cronică. Copiii au un decalaj în dezvoltarea lor fizică și mentală, o scădere a receptivității lor la informație și performanțele academice slabe.
Fortificarea făinii cu vitamine și oligoelemente previne dezvoltarea deficienței acestora, contribuie la menținerea capacității fizice și mentale normale, reduce morbiditatea și mortalitatea populației. Făina este tehnologia cea mai optimă pentru îmbogățirea cu multe vitamine și microelemente. Este optimă pentru fortificație și pentru scopul dorit, deoarece făina este consumată de întreaga populație. Nevoia de făină de fortificare a apărut odată cu creșterea producției și a consumului de făină de măcinare fină, precum și a altor produse alimentare rafinate.
Fortificarea făinii de grâu kazah este, de asemenea, salutată în Rusia. Astfel, medalia de aur pentru faina alba vitaminizată sub numele de marca „Crown“ a fost acordat SA „Zhelayevskiy de panificatie“ (g.Uralsk) la revizuirea All-rus a calității brutării, care, în afară de ruși, produsele prezentate ca Belarus și Kazahstan.
Astfel, fortificarea făinii din punct de vedere economic și fiziologic este de asemenea benefică pentru consumator, deoarece este cea mai ieftină și cea mai eficientă formă de prevenire a deficitului de vitamine și micronutrienți.
Fortificarea făinii de grâu este baza pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier
36,42kb. 1 pp.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: