Regatul Maestrilor este teritoriul meșterilor care doresc să facă lucruri frumoase cu mâinile lor: tricot, coase, broderie, ornamente - tot ceea ce face din noi și lumea din jurul nostru mai frumoase și mai confortabile.
Fiecare lucrare este o lume mica in care maestrul si-a investit experienta, imaginatia si sufletul.
Maeștrii noștri vor împărtăși cunoștințele și experiența cu dvs.
Aici veți găsi idei pentru creativitatea dvs.
Prepararea gemului de casă se bazează pe faptul că alimentele de gătit cu adăugarea unei cantități mari de zahăr suprimă activitatea vitală a microorganismelor.
Jam este un fruct sau un produs de fructe preparat într-un sirop de zahăr puternic, păstrând în același timp forma lor. Există un număr mare de rețete pentru gem de casă: căpșuni, cireșe, caise, zmeură, gem de coacăze roșii și negre etc.
Utilizarea gemului: Jam-ul se consumă cu pâine, rulouri, clătite, se adaugă în terci, kefir, iaurturi, înghețată, se folosesc în prăjituri, prăjituri, plăcinte.
Jam este gătit din orice fructe sau fructe de padure (este posibil chiar și din legume). Pentru fructele proaspete, proaspete, coapte, dense sau fructe de mijloc sunt selectate. Fructe și fructe de fructe necompletate nu au gustul și aroma adecvate, iar surplusul se fierbe cu ușurință. Fructele mici sunt încrețite în timpul gătitului, iar cele mari sunt impregnate încet cu sirop de zahăr. Pentru obținerea unui blocaj de calitate, o condiție uniformă este impregnarea uniformă a fructului cu sirop de zahăr.
Gătirea de casă gătit constă în două procese principale:
1. Sirop de gătit
2. Gătirea fructelor în sirop.
Gemul de gatit poate fi unic si multiplu. Cea mai bună cale este gătitul repetat. Dacă gătiți mai multe (în trepte), fructele stau în sirop în intervalele dintre încălzire. Aceasta realizează cea mai bună penetrare a zahărului în fructe, fructele și boabele nu sunt fierte, forma lor rămâne și gemul devine transparent.
Cum să fierbeți gemul: Gatiți gemul la căldură scăzută, agitați ușor și scoateți spuma.
Pentru a găti gem de casă pentru fiecare kilogram de boabe sau fructe, trebuie să luați cel puțin 1 kilogram de zahăr.
Există mai multe moduri de a determina pregătirea gemului. Un semn vizual al pregătirii gemului: fructele și fructele nu plutesc la suprafață, dar sunt distribuite uniform în sirop.
Verificarea pregătirii gemului:
Metoda 1: Scoateți gemul cu o lingură de lingură, lăsați-o să se răcească ușor și înclinați lingura pentru a permite gemului să se scurgă. Dacă blocajele curg într-o bandă largă, este destul de groasă. Dacă gemul este turnat într-un strat subțire - jamul trebuie încă gătit.
Metoda 2: Scoateți gemul pe o farfurie rece. Se formează un film pe suprafața picăturii, care se contractă atunci când atinge.
Metoda 3: Se toarnă gemul pe o farfurie cu un strat subțire și se ține o canelură fină într-o lingură cu o lingură. Brazda nu trebuie să dispară imediat.
Metoda 4: Testul temperaturii. Gemul preparat are o temperatură de 104-105 grade Celsius. Această temperatură corespunde concentrației de sirop de zahăr de 65-67%. Înainte de prelevarea de eșantioane, este necesar să se încălzească un termometru special în apă fierbinte și să se amestece bine amestecul.
Există mai multe moduri de a păstra gemul gata făcut de casă. Metoda de conservare este aleasă în funcție de raportul dintre zahăr și fructe în gem.
Metoda 1: Umplerea la cald. Amestecul gata preparat se toarnă în borcane fierbinți, închise cu capace metalice fierte și se întoarse cu susul în jos pentru răcire.
Metoda 2: Pasteurizare. Gemul fierbinte este turnat în borcane fierte, acoperite cu capace metalice fierte, puse într-o oală cu apă și pasteurizate la 90 de grade Celsius. Băncile cu o capacitate de 0,5 litri sunt pasteurizate timp de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute. Apoi, cutiile se rostogolesc și se răsturnă cu răsuflarea pentru răcire.
Articole similare
-
Muffins cu gem de zmeură, o rețetă completă și clară cu o fotografie
-
Franceză brioșe cu gem - rețetă, fotografie, cum să gătesc delicios, rapid și simplu
Trimiteți-le prietenilor: