Codul în rația rușilor - un fel de mâncare nu este rar. Fileu mare. absența oaselor intermusculare face ca codul să fie foarte popular. Codul de carne este low-grăsime, dieta, dar mulți se plâng că după gătit codul devine tare, uscat și preferă să facă crupe de la tăieturi. Încercați să preparați codul sub marinada de legume și veți fi surprinși de cât de blând pot fi filmele obișnuite.
Luați-vă rețeta
-
- cod mare - 1-2 bucăți;
- morcovi - 4 bucati;
- ceapă-râu - 4 bucăți;
- sala de mese vin uscat alb - 200 ml;
- pasta de tomate - 4 linguri;
- oțet 3% - 3 linguri;
- sare
- piper negru mazăre
- foaie de laur - la gust;
- ou - 1 bucată;
- făină pentru dezosare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
În magazine puteți cumpăra și pește întreg, și deja fiert. Dacă ați cumpărat cod nebun, eliminați insidele, toate oasele și asigurați-vă că ați îndepărtat pielea. Fileul pentru această rețetă trebuie să fie complet curățat de oase. așa că verificați fișierul magazinului - uneori vine peste oase. Preparate filletreski tăiate în bucăți de bucăți pe fibre și se usucă cu servetele.
Se adaugă sare și piper negru măcinat în făină. Oul se înmoaie într-o spumă.
Rulați fileurile într-o făină, lăsată la o parte pentru câteva minute. Îndepărtați bucățile de fileu într-un ou bătut și rotiți din nou în făină. Acest lucru se face pentru a face o crustă apetisantă atunci când prăjiți, iar fileul nu se descompune în fibre.
Se prăjește fileul preparat până la maro auriu. Focul nu ar trebui să fie prea puternic. Puneți fileul toastat într-o placă încălzită și acoperiți-o cu un capac. Înfășurați un prosop astfel încât peștele să nu se răcească prea repede.
Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Tăiați ceapa în semne subțiri subțiri. Spaserați în ulei vegetal, până când morcovul este moale. și ceapa este transparentă. Adăugați pasta de tomate la legume, se amestecă și se fierbe timp de 5-10 minute sub capac.
Se adaugă vin și oțet, ardei gras și frunze de dafin la marinadă, sare la gust. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Se recomandă utilizarea vinului de struguri uscat, deoarece vinurile de mere pot da un gust neplăcut la marinadă.
Puneți marinada peste pește, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Fileurile de cod sub marinada pot fi consumate atat la cald cat si la rece. Garnitura este servită cel mai bine cu cartofi piure sau cartofi fierți.
Pește - un produs alimentar uimitor, oferind corpului uman o cantitate necesară de fosfor și alte microelemente utile. Cod, în special în combinație cu legume - acest fel de mâncare va aduce multe beneficii și plăcere estetică din utilizarea sa.
Se spală fileurile de cod și se fierbe în apă ușor sărată. Apoi, răciți-vă la o temperatură care nu vă arde mâinile și tăiați în benzi subțiri.
Cartofii se spală bine, apoi se fierb în apă sărată, după care se răcesc, se curăță și se taie în cuburi mici.
Castraveții se spală cu apă rece și se taie în felii subțiri. Ceapa verde si verdele pregatiti sunt puse intr-un ciocan, spalate bine sub un curent puternic de apa si apoi zdrobite.
Dacă peștele congelat este utilizat pentru gătit, dezghețați-l prin coborârea în apă rece timp de 1-3 ore.
Pentru a conserva vitaminele, toate vitaminele, la fierbere, trebuie să fie introduse în apă clocotită.
Când primul tinereț crește în grădină, vrei doar să gătești supă oxalică. Dar ce altceva poți să faci interesant din acest verzui acru? Poți, de exemplu, să faci un sos minunat de pește. După ce fierbeți fileurile de cod cu sosul oxalic o dată, vă veți aminti de gustul delicios al acestui fel de mâncare de mai multe ori.
- Pentru 4 persoane:
- - Ardei proaspăt măcinat - la gust;
- - sare - la gust;
- - ulei de măsline - 2 linguri;
- - vin alb uscat - 50 ml;
- - unt - 60 g;
- - peste - 100 ml;
- - smântână - 250 g;
- - șobolani - 1 buc;
- - sorrel - 130 g;
- - cod - 600 g.
Du-te prin mizerie, îndepărtând toate tulpini dure. Clătiți verdele în apă curentă și apoi tăiați fin în bucăți cu un cuțit ascuțit.
Preîncălziți tigaia peste o căldură mare, adăugați o bucată de unt. Stabiliți focul mediu și prăjiți sorrelul într-o tavă până când devine moale. Această procedură nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.
Curățați, clătiți șobolanii în apă și tăiați bine. În cratiță, puneți ceapa, turnați 100 ml de bulion și 50 ml de vin. Gatiți-vă la căldură foarte scăzută până când lichidul nu este mestecat de două ori, apoi îndepărtați-l de la căldură.
Adăugați sorrel și smântână în cratiță, presărați cu piper și sare. Puteți toarnă la gust, va fi suficient de mânjituri mici. În vapor, puneți bucățile de pește pregătite, gătiți timp de 12 minute. Apoi scoateți pește, piper și sare. Se presara ulei de măsline și se păstrează într-un loc cald. Puteți rula în folie și apoi într-un prosop, astfel încât căldura va fi salvată pentru o lungă perioadă de timp.
Răspândiți fileurile de cod gătite pe plăci, adăugați sosul și serviți la masă. Dacă doriți, puteți preîncălzi cartofii tineri într-o uniformă - aceasta va completa perfect vasul. Nu va fi superfluă să aveți o salată de roșii, castraveți, usturoi, ceapă, verdeață și smântână.
Pește - o parte integrantă a dietei umane. Conține proteine ușor digerabile, acizi grași nesaturați, vitamine din grupa B și A, D, E, microelementele utile: iod, fluor, fosfor, calciu și zinc. Utilizarea regulată a produselor din pește reduce riscul bolilor cardiovasculare și oncologice, precum și aterosclerozei.
- Pentru peștii cu smântână:
- - 600 g file de pește;
- - ½ ceasca de smantana;
- - 2 ouă;
- - ulei vegetal;
- - unt;
- - piersici;
- - sare.
- Pentru cod cu vânătă și salam:
- - 850 g fileuri de cod;
- - 170 de grame de salam;
- - 1 vinete;
- - 1 ceapă;
- - 1 piper alb;
- - 3 roșii proaspete;
- - 100 ml de vin uscat alb;
- - 60 ml de ulei vegetal;
- - piper ardei;
- - sare.
- Pentru peștii în stil monastic:
- - File de 250 g cencă;
- - Fileuri de păstrăv de 250 g;
- - 850 g cartofi;
- - 2 cepe;
- - 250 g de șampițe;
- - 1 ou;
- - 30 g de brânză tare;
- - 50 g unt;
- - 150 g de ulei vegetal;
- - 500 g de smântână;
- - făină;
- - sare.
Pește cu smântână
Fileurile de pește (biban, biban, biban, cod, pollock, merluciu sau crap) se clătesc cu apă curată. Apoi se usucă, se bate ușor cu un ciocan de lemn și, dacă este necesar, se taie în porții. Puneți peștele în smântână timp de 15 minute. Se taie ouăle de pui cu o furculiță. Se amestecă pesmetul cu puțină sare. Ia fileul de pește din smântână, se înmoaiește în ouă bătut și se croiește în crocante. După aceasta, prăjiți în ulei vegetal până când fierbeți. Înainte de servire, fiecare bucată de pește este turnată cu unt topit.
Cod cu vinete și salam
Spălați vinetele, uscați, tăiați în cuburi mici, pliați într-un castron, sezonați cu sare și lăsați timp de 30 de minute. Apoi transferați-o într-o șuviță, clătiți cu apă rece și uscați. Se taie salamul în felii subțiri, roșii și ardei - cubulețe mici și ceapă - inele. Clătiți fileurile de pește sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți. Apoi tăiați fiecare orizontal, fără piercing. În "buzunarul" rezultat, puneți o felie de salam și cartofi prajiti într-o crustă de aur din ulei vegetal. În grăsimea în care au fost prăjite peștele, puneți ceapa, tăiați în inele, adăugați vinete, piper și usturoi tocat. Puneți toate legumele la căldură scăzută timp de 10 minute. Sare, piper, pune pe bucăți de pește, acoperă tigaia cu un capac și fierbe pentru încă 10 minute.
Spălați bine cartofii, coajați și tăiați în benzi. Se toarnă o jumătate de porție de ulei vegetal în tigaie și se prăjește cartofii pe el. Ou fierbe tare, răcit, coaja și tăiat în cercuri. Ciupercile ștergeți cu un șervețel umed și tăiați în felii, și ceapa decojită - cubulețe mici. Se prăjește în restul de uleiuri vegetale preparate cu ceapă. Râul de brânză tare pe rasnita medie. O lingură de făină de grâu se prăjește într-o tigaie uscată și se amestecă, se adaugă smântână și unt. Aduceți amestecul la fiert. Tăiați peștele în bucăți, puneți-l în făină și puneți-l într-un refractar pentru coacere. În partea de sus, puneți cartofii prăjiți, ciupercile cu ceapa și ouăle. Umpleți cu sos de smântână și stropiți cu brânză. Coaceți într-un cuptor la 200 ° C timp de 30-35 de minute.
Placa destinată tăierii peștelui după consum trebuie clătită cu apă clocotită și cel puțin o dată pe săptămână presărată cu sare și ștersă cu un burete de spumă.
Peștele nu se va lipi de tigaie, dacă adăugați puțină sare la uleiul de gătit la prăjire.
Articole similare
-
Cum se face bomboane de miere - gătire pas cu pas, o rețetă reală, foto - culinară
-
Cum să gătești pilaf din gâscă - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
Trimiteți-le prietenilor: