"Dragi membri ai redacției! Ajută-mă să cumpăr smântână. Nu, nu sunt săracă. Recent, au descoperit că, sub acest nume, în Letonia vând amestecuri de uleiuri și grăsimi. Pe orice pachet de "smântână", în scris foarte mic, este scris că "acesta" este fabricat din ulei vegetal. Poate îl puteți găsi pe cel real.
La cererea cititorului, "Ora" căuta o lungă perioadă de timp, dar totuși a găsit o adevărată smântână
O astfel de scrisoare-sarcină "Ora" a primit de la cititorul Victor Volkov. Și am început să căutăm o cremă adevărată.
În producția industrială de lapte acru este mai întâi separat (separate în smântână și lapte degresat), apoi crema rezultată este pasteurizat pentru a distruge microbi dăunători și acidifică, introducerea demaror microorganismelor lactice.
Dacă produsul se face cu adaos de grăsimi vegetale, care înlocuiește parțial sau complet grăsimile din lapte, ar trebui să se numească "produs lactat cu grăsimi vegetale". Aceasta ar trebui să fie pe etichetă.
Compoziția de smantana include ... smantana
După ce a pregătit teoretic, ne-am mutat de a practica si a cumparat crema de patru producători: Rasa (Rigas Piena kombinvts) piens Limbayuu, Cesvaine (piens Cesvaines) și Baltais (piens Tukuma).
Ce este inclus în compoziția de smantana Limbayu piens 15%? Reading: lapte degresat, smântână, grăsime vegetală, emulgator, amestec stabilizator, aromă de cremă, bacteriile starter pentru lapte fermentat. Un stabilizator emulgator criptică - ingredient chimic care îmbunătățește consistența promovează îngroșarea și previne separarea grăsimii, prelungește durata de valabilitate a produsului.
Pe pachetul de smantana Baltais este marcat "Produs de înaltă calitate". Nu credeți, dar primul ingredient din smântână este smântâna! Și, de asemenea: cultura lactică.
Dar prezența Rasa a grăsimilor vegetale reprezintă o virtute: "Smântână, îmbogățită cu grăsimi vegetale" - scrisă pe un borcan. Amintiți-vă că smântână reală nu trebuie să îmbogățească nimic, deoarece produsul natural conține suficientă grăsime, disponibilă în lapte.
Și nu găsim pe rafturile unui produs potrivit potrivit regulilor KM, sub definiția "smântânii", am decis să ne uităm în altă parte. Picioarele au început într-un fel să se îndrepte spre piața centrală.
În pavilionul de produse lactate, semnul "Sectorul privat" ia prins ochii. În opinia mea, suntem aici! Nu există pachete multicolore pe rafturi. Diferite tipuri de brânzeturi de casă sunt căptușite în bucăți mari pe tăvi. Laptele de aburi sunt culese direct din găleată, iar smântână este umplută cu cutii albe.
Milkmaid Sarmite din districtul Bauska produce 17 ani de produse lactate. Aproape toată lumea știe despre ei! Iată acest profesionist și am înaintat instanței arsenalul nostru de smântână.
- Nu stiu ", raspunde femeia. - Mă plimb și nu mănânc.
Femeia sa familiarizat cu o anumită perioadă de timp cu compoziția produselor, citind micul font de pe ambalaj. Pe fața ei, surpriza a fost înlocuită de un zâmbet.
- Nu inteleg de ce adauga arome si arome la smantana! Această smântână are un gust bogat și un miros placut de lapte. Și grăsimile vegetale de ce? În produsele lactate reale, grăsimile lor sunt suficiente.
Sarmite ne-a povestit despre procesul de producere a smântânii reale, rustice.
- Mai întâi lapte vaca, apoi încălzim laptele la o temperatură de 37 de grade (aceasta este temperatura naturală a laptelui imediat după muls), lăsați-o prin separator. Această unitate separă laptele degresat de smântână. Apoi, această masă este răcită și introdusă într-o găleată, unde infuzia de smântână rezultată este infuzată. Prezenta smântână prezentă are un conținut de grăsime de 50%. Și acest lucru este fără adaos de orice grăsimi.
După cum ne-a spus Sarmite, smântâna cu un conținut de grăsime de 50% se păstrează mai mult, își păstrează valoarea energetică. Și dacă cineva nu-i place această smântână grasă, atunci poate fi întotdeauna diluată cu lapte și va deveni mai ușoară.
Sarmite vine cu produsele sale pe piață de trei ori pe săptămână: luni, joi și sâmbătă. Iar cu o zi înainte, Sarmite pregătește toate produsele lactate. Doar o femeie își pune mărfurile pe tejghea, cum să coboare până la ea. Crema proaspata, smantana si branza de usturoi - produs de marca Sarmite ...
Un kilogram de smântână de la Sarmit costă 2 lats. Prețul este aproape la fel ca în magazin. Dar calitatea - judecător pentru tine!
Smantana nu este numai gustoasă, ci nutritivă. Acesta conține vitaminele A, E, B1, B2, C și PP valoroase. Datorită conținutului ridicat de smântână grăsime este foarte bogata in calorii produs nutritiv, astfel încât acesta este utilizat pe scară largă în nutriție sărăcit și anemici pacienții cu lipsa poftei de mancare si digestia. Datorită acidității ridicate nu este recomandat să mănânce pentru gastrice și tractul digestiv, gastrită cu aciditate ridicată, și așa mai departe. D.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: