Dacă cineva este dispus să pună în sortiment să crească castraveți și roșii în grădină este ceva nou, dar în același timp, încă folosit pentru a stoca pentru sărați de iarnă și a produselor murate de preparare a acestora, el trebuie vizualiza proprietățile soiuri și hibrizi, crescute special în acest scop.
Acele gospodine care nu reușiseră niciodată să mănânce sau să mănânce castraveți, vă sugerăm să verificați mărimea fructelor pe care le folosesc pentru recoltare.
Unul dintre principalii indicatori ai calității castraveților pentru prelucrare este dimensiunea fătului.
Ogurtsy pentru fructe conserve este împărțit pe lungime la murături (3-5 cm lungime), castraveciori primul grup (5,1-7 cm), castraveciori a doua grupă (7,1-9 cm) și Zelentsy (9.1 - 11 cm) .
Cel mai mare diametru transversal al verde nu trebuie să depășească 5 cm. Pentru muraturi și cornișoane, raportul dintre lungime și cel mai mare diametru transversal ar trebui să fie cel puțin 2,5: 1.
Conservele de cea mai bună calitate de la castraveți se obțin dacă utilizați fructe cu lungimea de până la 9 cm, adică cornișoare și muraturi. De ce este așa? Da, deoarece la astfel de dimensiuni, fructul castravetei are încă o cameră mică de semințe, o consistență densă a țesuturilor fetale și câteva gaze interstițiale. Dar cele mai delicioase castraveti murate sunt obtinute din fructe de pana la 11 cm lungime.
Ce se întâmplă cu castraveții în timpul maturării, de ce produsele din fructe mai mari devin fără gust?
În plus, semințele din astfel de castraveți sunt mari, cu o coajă din piele. Este clar că pentru conservare este mai bine să se aleagă fructe dense, cu o cameră mică de semințe (nu mai mult de 20% din volumul fetal). În fructele unui castravete nu trebuie să existe goluri nici în timpul conservării, nici în timpul sării.
In timpul maturării, de asemenea, modificări semnificative în compoziția chimică a castravete: scade cantitatea de solide solubile, vitamina C, în special azot și substanțe pectice care asigură rezistența tisulară a structurii și consistența crocantă murat sărate sau fructe.
Este important modul în care fructele se formează în cutii și butoaie și dacă își păstrează culoarea naturală.
Ce aveți nevoie pentru a vă asigura că verdele își păstrează culoarea naturală naturală?
Desigur, fructe proaspete trebuie să fie uniform verde sau verde închis, îngălbeniri și bine conservată în timpul culorii de sterilizare, iar pielea subțire și structural instabil, nu întârzie pătrunderea saramurii din interiorul fructului.
Castraveții pentru conservare trebuie să aibă o formă obișnuită, cilindrică sau alungită-ovală. De asemenea, este important ca zebrafile să conțină nu mai puțin de 4-5% din substanțele solubile, nu mai puțin de 2,5% din zahăr.
Deci, ce fel de castraveți și hibrizi vor obține cele mai bune gospodine pentru iarna?
Pentru preparatele domestice, sunt potrivite atât soiurile parthenocarpice cât și cele de albine și hibrizii.
Hibrizi parthenocarpici de castraveți
Pentru a evalua calitatea produselor, trebuie comparat cu ceva.
Printre sortimentul companiei noastre am ales ca hibrizi standard F1 Talisman si Paratunka, fructele care sunt cele mai potrivite pentru marinarea si decaparea. Cu ei, comparați noii hibrizi parthenocarpici F1 creat de noi pentru serele de film - Accord și Pasodoble, care sunt recomandate pentru marinare.
Calitatea fructelor lor conservate a fost evaluată (pe o scară de 5 puncte) la nivelul standard - 4,4 puncte. Dar pentru decaparea fructelor acestor hibrizi de a utiliza, nu este necesară din cauza tendinței lor de a forma goluri (deși într-o măsură mai mică decât Talisman hibrid F1). Evaluarea organoleptică (evaluarea aspectului) fructelor sărate a fost următoarea: F1 Talisman - 3,4 puncte,
F1 Accord - 4.4, F1 Pasadoble - 3.7 puncte, dar consistența fructelor sărate ale noilor hibrizi a fost mai densă și mai clară decât standardele.
Calitatea bună pentru sărare și conservare este de asemenea posedată de hibridul partinocarpic F1 Salinas, care este foarte similar cu hibridul de polen de albine F1 Otheal. Ambii hibrizi pentru "cămașă" fin tricotată au fost numiți "bărbatul neîmbrăcat". Cu toate acestea, spre deosebire de omologul său F1 pcheloopylyamogo Salinas cultivate cu succes în câmp deschis și sere, cu Zelentsy să crească încet, după 6-8 cm, iar planta în sine are o bună rezistență la mucegai.
Atât pentru marinare cât și pentru sărare sunt hibrizii parthenocarpici adecvați F1 Temp, F1 Rhythm, F1 Alekseich și F1 Udalets. Țagle din fructe de hibrizi cultivate în sere și în câmp deschis, au fost evaluate de la 4,2 la 4,7 puncte, care este mai mare decât standardul semifabricatul din fructe F1 Mascot (de la 3,3 la 4,3 puncte ). Foarte bune conservelor din fructe și murate cultivate în hibrizii F1 câmp deschis tempo și ritm (4.6-4,7 puncte), și, cel mai important, nu exista carii in fructele lor.
În fructele hibridului F1, nu există cavitate interioară, dar este inferioară hibrizilor noi marca în consistența fructelor sărate și marinate. Dar fructele sărate ale hibridului F1 F1 au goluri interne, care sunt evaluate la maximum - 3-4 puncte (ca și dvs., draga cititor, înțelegeți că aceste puncte sunt incluse în evaluarea defectelor varietății). Pentru hibrizi noi partenocarpice F1 Accord și Pasadoble această cifră este mai bine - 2-3 puncte, iar F1 hibrizi tempo, ritm, și inima de stejar nule Adekseich (oh, bucuria de amanta!) Este aproape complet absentă.
Prezența sau absența golurilor în fructe nu este doar un semn varietal al unui castravete. Dacă obțineți semințe de hibrizi de calitate, dar când acestea cresc nu respectă regulile tehnologiei agricole și calendarul de recoltare a verdeilor, atunci nu fiți surprinși de apariția golurilor.
Hibrizi de castraveți poluați de albine
În grupul de hibrizi de albine, Seminarul F1 F1 a primit note mari de câțiva ani la rând, calitatea fructelor sale marinate și sărate de pe terenul deschis este standard ridicată și este estimată la 4,6-4,8 puncte.
Cu toate acestea, noi nu sta încă, și înmulțind cele mai bune calități ale acestui hibrid, grădinari ofera noi, mai rezistente la temperaturi ridicate și boli krupnobugorchatye hibrizi: chernoshipy F1 hibrid Artek și hibridul F1 beloshipy vulturaș.
Apropo, au stabilit genetic absența cucurbitacinei, care dă amărăciune fructelor.
SFAT: eclu doriți, cât mai curând posibil, pentru a afla dacă gustative castraveți amar, încercați gustul frunzelor punctelor de creștere (gorchat - media și castraveți amare nu vor - așteptați zelentsov fără amărăciune).
Verzile murate și sărate ale acestor hibrizi au fost foarte apreciate: fructele murate ale Eagletului F1 F1 au fost de 4,7 puncte, iar hibrizii sărată F, Artek 4,5 puncte chiar după 8 luni de depozitare. Atunci când conservarea și decaparea vârfurilor fructelor acestor hibrizi nu devin galbene, ceea ce le distinge de alte soiuri și hibrizi.
Pentru fanii castraveților mici, hibrizii F1 Santana, Othello și Vigora, ale căror fructe au camere de semințe mici, sunt mai puțin susceptibile de a forma goluri. Fructele cu săruri ușoare ale acestor hibrizi sunt foarte bune, au și un gust excelent atunci când se conservă și decapă.
Pentru ambele tipuri de procesare, noul hibrid F1 Stuntman, care, în funcție de calitățile gustative ale fructelor marinate și sărate din sere deschise și sere de film, a fost evaluat între 4,5 și 4,6 puncte. Gustul excelent și alte proprietăți ale fetuselor murate F1 Actor și Doubler (4.6 - 4.7 puncte), acești hibrizi sunt mai puțin potriviți pentru decapare (4.1 - 4.3 puncte).
SFAT: nu folosiți pentru recoltarea fructelor primei recolte - produsele de calitate din ele nu vor funcționa.
Articole similare
-
Semifabricate pentru castraveți murați de iarnă, tărâmul țării
-
Cele mai bune sortimente de castravete pentru sere de policarbonat
Trimiteți-le prietenilor: