Specii de roșcove este indicată pe etichetele produselor alimentare cu codul E410. Este un stabilizator natural, un agent de îngroșare și un emulgator. Mai rar această substanță acționează ca un gelant și un mijloc de încapsulare a medicamentelor. Ce este, de fapt, o gumă? Acesta este un carbohidrat de înaltă moleculară prezent în exudatele de plante. Adică, în sucul lor. Un exemplu viu de guma este sucul de mesteacan, care iese in evidenta de la crestina de pe portbagaj. Sucul conține maximum de substanțe biologic active. Astfel, guma de roșcove este cea mai valoroasă componentă a acestora.
Arborele de carob crește în țările mediteraneene. Se referă la salcâm, iar numele său a fost obținut datorită fasolei, "ambalate" în păstăi, în formă asemănătoare unui corn. Denumirea științifică a gândacului de salcam pare a fi Ceratonia siliqua. Din boabele maturate si obtineti guma. Este o pulbere gălbui cu aproape nici un gust și miros.
Această substanță este foarte stabilă, își păstrează toate calitățile în orice mediu agresiv: acid, amar, sărat, fierbinte. Pentru a dizolva complet guma de salcam în apă, este necesar să se încălzească soluția la o temperatură de cel puțin optzeci și cinci grade Celsius. Industria alimentară este interesată de proprietățile neobișnuite ale acestei substanțe: este foarte vâscoasă, combină perfect componentele oricărui produs și accentuează mirosul său. Astfel, guma de roșcove este un aditiv utilizat pe scară largă, emulgator natural, stabilizator și agent de îmbunătățire a aromei.
Adaosul alimentar Е410 este foarte popular printre producătorii de produse alimentare răcite. Interferează cu formarea cristalelor de gheață, astfel încât produsul rămâne moale, elastic și integrat. De exemplu, la morcovi, guma de roșcove este adesea adăugată, astfel încât, chiar și după înghețarea profundă, nu își pierde aspectul de piață și menține o consistență corectă și uniformă.
Acest aditiv este bine combinat cu alți emulgatori: xantan, alginați. Împreună, componentele funcționează mai eficient. Se formează o structură densă de gelatină, care este necesară pentru deserturile de lapte, brânza topită și alte produse similare.
Domenii de aplicare
Așa cum am menționat mai sus, E410 nu se teme de mediul agresiv acid și sărat, deci este adăugat la muraturi de legume: castraveți murate și roșii, varză, morcovi conservați. Conservele de pește sunt, de asemenea, produse cu adăugarea de gumă de roșcove. Datorită acestui fapt, peștele devine moale și suplu, și are, de asemenea, o aromă mai pronunțată.
De asemenea, industria de panificație nu a ignorat acest supliment alimentar. Ajută la transformarea pâinii, chiflelor și cupcakes în pufos, suplu și rezistent la uscare. Coacerea pentru o lungă perioadă de timp nu devine învechită și miroase foarte parfumată. Dulciurile, marmelada, gemul și jeleul sunt de asemenea produse cu adaos de gumă de roșcove, astfel încât acestea să aibă o structură densă, omogenă și un miros mai pronunțat.
Principalul argument în favoarea lipsei de rău pentru guma de roșcove este că este permisă adăugarea la conservele pentru copii și chiar la formulele de lapte pentru alăptare. Suplimentul alimentar E410 este bine studiat și nici o cercetare nu a evidențiat consecințele negative ale utilizării sale.
Răul de guma de roșcove
În corpul uman, enzimele digestive necesare pentru scindarea acestei substanțe nu sunt pur și simplu produse, deci este inutil să vorbim despre răul de gumă de roșcove. E410 se excretă prin intestin în formă neschimbată și nu are niciun efect asupra persoanei - nici negativ, nici pozitiv. În întreaga lume, acest supliment este recunoscut ca fiind sigur pentru sănătate, iar acesta este cazul în care specialiștii sunt unanimi.
Cu toate acestea, au fost identificate cazuri de intoleranță carotidă individuală, adică alergii banale. De la o astfel de boală, nimeni nu este imun, dar că o persoană are o reacție alergică pronunțată și periculoasă, alergenul trebuie să intre în organism în cantități tangibile. Între timp, în orice produs alimentar, guma de roșcată este conținută într-o fracție de 0,1-1% din masa totală, nu mai mult. Cazurile de intoleranță individuală la acest aditiv alimentar sunt atât de rare încât, în nicio țară din lume, acesta este recunoscut ca fiind nociv și nu interzis.
Ce este de obicei asociat cu o dietă? Nu numai cu o figură bună și nici măcar cu o bună stare de sănătate, și anume cu nevoia de refuz.
Alimentare - cea mai importantă componentă a sistemului de formare eficientă. Prin urmare, abordarea pentru compilarea de meniuri în conformitate cu sistemul.
4059 0 Detalii produs
Baza dietei proteine-vegetale este schema conform căreia consumul de proteine și carbohidrați are loc în zile diferite. Sunt fier.
27242 0 Mai multe informații
Articole similare
-
Folosirea si compozitia fisticului, proprietati, aplicatii pentru sanatate
-
Ilm (elm sau elm tree) - descrierea arborelui, compoziția, proprietățile medicinale, alte utilizări
-
Pistachio este o plantă medicinală reală, aplicație, recenzii, proprietăți utile, contraindicații
Trimiteți-le prietenilor: