Istorie și legende ale apariției
Austrienii se consideră a fi strămoșii tradiției europene de consum de cafea. Au început să gătească la sfârșitul secolului al XVII-lea. Și prima cafenea sau cafenea, conform legendelor, a apărut la Viena în 1685 după eliberarea țării de la trupele turcești. Pentru curajul arătat în timpul asediului, guvernul austriac ia dat lui Yuri Franz Kulchytsky o clădire, pe care a transformat-o într-o cafenea, numind-o "Casa sub o sticlă albastră". Apropo, cu acest nume astăzi există o cafenea în Lviv, fotografia căreia arată întregul anturaj al vremurilor când orașul a intrat în Austria-Ungaria.
Există, de asemenea, o variație puțin diferită a aceleiași povestiri. Deci, potrivit unei alte legende, lui Kulchitsky i s-au dat trei sute de saci de boabe de cafea pentru a ajuta la scăpa de asediul turcesc. A început să gătească și să-l vândă. Când a fost îmbrăcat ca un turc, a mers pe străzile Vienei și sa oferit să încerce o băutură aromată. Sa dovedit că primele boabe de cafea de la Viena au fost aduse de un ofițer polonez cu rădăcini ucrainene.
Austrienii nu au plăcut imediat băuturile în fasole. Prin urmare, că el a fost mai delicios și mai bine cumpărat, Yuri a început să experimenteze: el a adăugat mai întâi la ea miere, care ar ascunde amărăciunea și apoi a înlocuit-o cu lapte și zahăr. Prima cafea a apărut în Viena. Reteta traditionala "de la Yuri Kulchitsky" cu ingrediente foto poate fi gasita pe internet si sa invete cum sa pregateasca o bautura care a cucerit inimile austriecii.
După un timp, cafeneaua a devenit foarte populară printre locuitori. Și puțin mai târziu, au apărut noi case de cafea. Și astăzi, austriecii nu-și imaginează nici o altă odihnă și distracție, cu excepția unei cești de băutură parfumată într-o cafenea. Iar una dintre soiurile sale a primit numele corespunzător - cafea vieneză. Puteți să-l încercați direct în Austria. Și vă puteți pregăti folosind numeroase rețete.
Rețete de gătit
Pentru a face cafea vieneză, trebuie doar să alegeți și să utilizați o rețetă pas cu pas cu fotografie și descriere.
Reteta clasica
Pentru prepararea cafelei în stil vienez în stil clasic vor fi necesare:
- Cafea măcinată (2 lingurițe);
- lapte crem (50 ml);
- zahăr granulat (25 g);
Când cumpărați ingrediente pentru a face o băutură, trebuie să luați în considerare următoarele nuanțe: smântână ar trebui să fie naturală, groasă și grăsime; Cafeaua este folosită în boabe, se macină imediat înainte de gătire - așa va rămâne aroma și gustul; Utilizați numai apă purificată pentru o băutură.
Bateți crema, pregătiți o cafea puternică. Gata să toarneți băutura într-o ceașcă, puneți cremă deasupra cu o lingură.
Cafea din Viena cu frisca
O altă rețetă, care împreună cu fotografia poate fi găsită pe Internet, constă din astfel de componente:
- 2 cești de cafea negru;
- 0,5 cana frișcă;
- pinch de coaja de portocala;
- pinch de scorțișoară;
- vârf de nucșoară.
O băutură puternică de cafea este turnată peste cești, învelită cu frisca, care sunt presărate cu coaja tocată, scorțișoară și nuci.
Cu cicoare
Pentru a pregăti o porție, veți avea nevoie de:
- o ceașcă de cafea;
- 2 lingurițe. zahăr tos;
- 50 de grame de cremă;
- 1 linguriță. de zahăr pudră.
Într-o băutură boartă puternică se adaugă zahăr, se răcește și se toarnă într-un pahar transparent. Pe partea de sus sunt cremă, biciuită cu cicoare și zahăr pudră. Băutura trebuie răcită.
Reteta de cafea vieneza cu zahar pudra:
- cafea - 2 lingurițe. (folosit în cereale, la sol chiar înainte de prepararea unei băuturi)
- 2 cesti de apa;
- 1 pahar de smântână;
- 4 linguri. l. zahăr pudră;
- 40 g ciocolată;
- vanilină.
Cafeaua este turnată în cupe. Cream biciuit, se adaugă vanilină și zahăr pudră. Amestecul rezultat este expus în cupe, ca un decor folosit ciocolată rasă.
Băutură vieneză cu mirodenii
Reteta pentru gătit pentru 4 persoane este după cum urmează:
- scorțișoară - 2 bastoane;
- cuișoare - 4 buc.;
- piper dulce - 4 mazăre;
- cafea - 3 cești (o băutură în fasole, măcinată înainte de gătit);
- cremă - ¼ cupă bucată.
O altă rețetă - cu cacao
Grindă de grâu, 6 lingurițe. amestecați cu o linguriță de zahăr. Se toarnă apă rece și se pune foc. Aduceți la fiert, opriți-l, lăsați-l să se fierbe pe aragaz. Crema să bată, adăugând zahăr pudră. Cafeaua umple jumătate din sticla de sticlă, se adaugă cremă deasupra, se toarnă pe ciocolată și se presară cu pudră de cacao. Beți o băutură printr-o paie.
Reteta pentru "veselul Veskogo"
- boabe de cafea în friptură medie,
- un pahar de lapte.
Această băutură trebuie pregătită astfel: se fierbe cafeaua bogată, se fierbe laptele. Utilizați un cuptor cu microunde sau un cuptor pentru încălzirea cupelor. În cupele calde se toarnă simultan ambele ingrediente fără amestecarea jetului.
Sfaturi pentru alegerea ingredientelor
A face o băutură este jumătate din bătălie. Principalul lucru aici este rețeta, care trebuie respectată. O sarcină mai dificilă este găsirea unor ingrediente de calitate și de calitate. Iată câteva sfaturi.
Cafeaua are trei tipuri: Arabica, Robusta, Liberal. În principiu, putem găsi primele două tipuri. Arabica este mai dulce, ciocolată și vâscoasă, dar datorită faptului că este colectată manual - mai scumpă. Robusta se caracterizează prin saturație și claritate datorită conținutului ridicat de cafeină. Boabele de arabica sunt mari - aproximativ 6-8 mm; Robusta - mai mică, până la 5 mm.
Atunci când alegeți un brand, trebuie să acordați atenție unui producător bine-cunoscut și deja dovedit. Astfel, popularitatea se bucură de companiile germane, elvețiene, italiene și finlandeze.
Fiecare cafea, în funcție de țara exportatoare, are propriile caracteristici.
Deci, brazilianul în boabe diferă de astringență și smucitură. Soiurile aduse din Columbia au o aromă de aciditate și un buchet armonios. Costa Rica oferă o băutură cu un miros dens și plăcut. Guatemala de cafea se distinge prin gustul de flori și condimente. Kenyan are o aromă plăcută, transformându-se într-un gust de fructe de pădure. Produsele din Etiopia au, de asemenea, nuanțe de boabe, dar au un gust puternic și amar. Gradele de băuturi din India au o aromă pronunțată de ciocolată.
Boabe de cafea
Atunci când alegeți boabele de cafea, trebuie să le examinați cu atenție, cumpărați mai bine din greutate. Acestea ar trebui să fie uscate, fără daune, zgârieturi sau perle, fără prea multă miere, de aproximativ aceeași dimensiune. Dacă boabele sunt strălucitoare și au un film uleios, aceasta înseamnă că uleiurile lor, care sunt responsabile pentru aromă și gust, sunt oxidate datorită acțiunii oxigenului.
Dacă cumpărați cereale într-un pachet, ar trebui să acordați preferință sacilor hermetici întunecați, mai degrabă decât cutii transparente. Ambalajele trebuie să le protejeze de expunerea la oxigen.
Caracteristici de prăjire
Ar trebui să fiți atenți la data fripturii. Cu cât mai devreme, cu atât mai bine. Cel mai bogat gust se manifestă în prima lună după prelucrarea boabelor. Utilizarea boabelor după depozitare timp de 12 săptămâni nu este recomandată.
Gustul este afectat de gradul de prăjire. În cazul în care ambalajul indică faptul că prăjirea este "ușoară" sau "scandinavă", atunci cafeaua din astfel de boabe va fi moale și gustantă. Poate fi pregătit dimineața fără a adăuga lapte.
În cazul în care friptul este mediu ("vienez"), astfel de boabe vor avea un gust dulce și o aromă bogată. Poți să faci cafea din astfel de boabe în orice moment și cu orice ingrediente.
Cerealele după o prăjire puternică sau "franceză" au o amărăciune. Bea făcut din ele, se transformă în catifea cu o culoare saturată și întunecată.
Puternica prăjire "italiană" face băutura întunecată și expresivă. Această cafea este mai bine să bei la înălțimea zilei.
Cum să beți cafea vieneză
Băutura, la prepararea căreia se prepară lapte, este servită în cupe pentru cappuccino sau ceai, precum și în pahare cu roller-coastere. De asemenea, servesc cafea și vieneză, imediat înainte de consum, adăugând frișcă.
cafea vieneză unii ia în considerare nu numai bea, dar, de asemenea, desert. Este delicios și frumos, așa cum se vede chiar și în fotografie. Și pentru a încerca, nu merge neapărat în Austria. Cu siguranta aveti tot ce aveti nevoie!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: