Caracteristicile pregătirii
Știind o rețetă bună nu este uneori suficientă pentru a pregăti un fel de mâncare gustoasă pentru iarnă, care în același timp arată bine și se păstrează la temperatura camerei pentru o lungă perioadă de timp. Pentru aceasta trebuie să cunoașteți mai multe puncte importante.
- Nu toate tipurile de sfecla sunt potrivite pentru salate. Pentru conservare, ar trebui să alegeți soiuri culinare, nu furaje. Pentru a alege este mai bine o sfeclă de culoare burgundă, care nu are maculae maro sau vene lumina. Desigur, rădăcina trebuie să fie suculentă și nealcoolică.
- Pentru a pregăti salatele pentru iarnă, pot fi folosite atât sfecla brută cât și boabele. În ultimul caz, este mai bine să nu gătiți, ci să coaceți - astfel încât să economisiți substanțe mai utile și să nu pierdeți o nuanță atrăgătoare.
- Încercați, astfel încât atunci când gătiți legume conservate, amestecul de legume nu fierbe prea mult, altfel sfecla poate să se alb și să devină mai puțin apetisantă.
- Oțetul ajută la păstrarea unei nuanțe luminoase de sfeclă roșie. Din acest motiv, se adaugă la salată imediat și nu la ultima etapă de gătit, așa cum se întâmplă adesea în pregătirea altor gustări de legume.
- Băncile în care intenționați să puneți salata de sfeclă pentru ao ține în timpul iernii, trebuie să o spălați cu sifon și să sterilizeze. Altfel, gustarea nu va dura mult, chiar dacă a fost supusă unui tratament termic prelungit.
- Într-o salată de sfeclă nu se recomandă adăugarea multor morcovi - se poate rupe gustul ingredientului principal.
- Într-o salată de sfecla nu pune prea multă zahăr, pentru că din acest motiv poate deveni prea dulce. Nu uitați că sfecla în sine conține mult zaharuri.
Forma de tranșare a sfeclei și a altor legume, precum și unele caracteristici ale tehnologiei pot depinde de rețeta specifică. Prin urmare, instrucțiunile de gătit ar trebui studiate cu atenție și nu trebuie încălcate.
Salata de sfecla si morcovi
- sfecla - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- tomate - 1 kg;
- usturoi - 100 g;
- ulei vegetal - 0,5 articole;
- zahăr - 125 g;
- piper roșu - 5 g;
- sare - 1,5 linguri. l;
- esenta acetica (70%) - 30 ml.
- Coaceți sfecla brută. Tăiați-l pe o răzătoare mare. Salata va arăta și mai apetisantă, dacă pentru măcinarea legumelor folosiți un răzătoare pentru salatele coreene. Cu toate acestea, pentru a simplifica procesul, legumele pot fi derulate printr-o mașină de tocat carne. Acest lucru va economisi timp și efort, dar nu vă va permite să faceți coerența salatei optime.
- Coaceți morcovii și tăiați-le la fel ca sfeclă. Morcovii sunt plasați într-un recipient separat, în acest stadiu nu este necesar să se amestece cu sfecla roșie.
- Spălați roșiile. Faceți tăieturi în formă de cruce pe ele. Se toarna rosiile timp de 2 minute in apa clocotita. Cu ajutorul zgomotului, puneți roșiile într-un recipient cu apă rece, astfel încât să se răcească mai repede. Coaceți și tăiați în cuburi mici.
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul și puneți jumătate din sfeclă în el. Se presara cu sare și zahăr, se adaugă piper și oțet, se amestecă. Puneți la foc mic până când sfeclă este moale.
- Adăugați sfecla și morcovii rămași. Puneți în felii de roșii tigaie, toarnă sucul care a ieșit din ele. Gatiti pana cand toate legumele sunt moi.
- Îndepărtați cuișoarele de usturoi. Îndreptați-le cu un blender sau treceți printr-o presare manuală. Adăugați la salată, amestecați.
- Continuați să preparați gustări timp de 10 minute.
- În timp ce sfecla cu morcovi este fiartă, pregătiți borcanele. Trebuie spălate cu sifon și sterilizate în orice mod convenabil.
- Umpleți cutiile preparate cu o gustare caldă și rotiți-le cu capace metalice.
- Așezați cutii cu capul în jos și acoperiți cu o pătură de lână.
- Într-o zi, scoateți borcane de sub pătură și puneți-le în cămară.
Această rețetă pentru gustări de sfeclă de zahăr pentru iarnă se face în multe familii rusești, întrucât este economic și universal. Poate fi mâncat pur și simplu, răspândit pe pâine, servit ca o completare la garnitură, folosit ca umplutură pentru borș.
Sfecla rosie cu usturoi
- sfecla - 2 kg;
- usturoi - 100 g;
- ulei vegetal - 4 linguri. l;
- esență acetică (70%) - 20 ml;
- amestec de ardei - 0,5 linguri;
- sare - 0,2 kg;
- zahăr - 120 g.
- Usturoiul curat, tăiat în plăci subțiri. Unii oameni sugerează că se toacă usturoiul împreună cu cojile. Acest lucru vă permite să dați o gustare gata preparată unei gusturi mai savuroase, dar gustul din acest motiv devine mai puțin plăcut datorită coerenței dure. Deci, ce opțiune de a alege, fiecare hostess decide pe cont propriu.
- Spălați și curățați sfecla. Așezați-o în benzi subțiri lungi.
- Încălziți uleiul într-o cratiță cu un fund gros. Puneți usturoiul în el și prăjiți-l timp de 10 minute, amestecând.
- Se adaugă sfecla, se prăjește cu usturoi timp de 5 minute.
- Se toarnă sare, zahăr, un amestec de ardei. Se toarnă esența oțetului. Se toarna o jumătate de oră.
- Răspândiți salata peste borcane sterilizate și rotiți-le cu o cheie specială.
- Așezați borcanele pe capace și le înfășurați. Acest lucru va duce la conservarea suplimentară.
După ce salata se răcește, poate fi scoasă din depozit într-o cămară.
Salată de sfeclă și varză
- sfecla - 1 kg;
- varză albă - 1 kg;
- ceapa - 100 g;
- apă - 0,3 l;
- otet de masă (9%) - 50 ml;
- zahăr - 150 g;
- sare - 20 g.
- Salata este preparată din sfecla fiartă. De aceea, trebuie mai întâi să fie spălată și fiartă până se gătește sau se coace într-un cuptor sau în cuptorul cu microunde. Ultima opțiune este cea mai preferată, deoarece economisește timp. Astfel, sfeclă va rămâne luminos, apetisant, util.
- Răciți sfecla și îndepărtați-o de pe ea. Rotiți rădăcina pe o răzătoare mare.
- Cu varza alba, indepartati frunzele fara frunze si un stiulete. Castraveți cu paie mică. Rețineți că pentru conservare sunt folosite doar soiurile de varză târzii.
- Scoateți ceapa din ceapă. Tăiați ceapa în semicercuri subțiri.
- Se amestecă legumele într-o cratiță și se amestecă.
- Într-un recipient separat, combinați sare, zahăr, apă și oțet. Se fierbe acest amestec timp de un minut, se umple cu legume. Așezați vasul deasupra și vasul umplut cu apă pe el. Puneți-l în frigider pentru o zi.
- Răspândiți salata peste borcane curate. Este foarte important ca aceștia să aibă aceeași dimensiune și să fie sterilizați. Acoperiți borcanele cu capace fierbinți, dar nu răsuciți.
- În partea de jos a unui vas mare, puneți un prosop de bucătărie și puneți cutii cu salată pe ea.
- Umpleți tigaia cu apă caldă, astfel încât să ajungă la "umerii" cutiilor. Puneți tigaia pe un foc slab și sterilizați cutiile cu 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. O jumătate de oră pentru a steriliza cutii de litru, 20 de minute - jumătate de litru.
- Cu grijă să nu se ardă, scoateți borcanele din tigaie și strângeți-le cu capace.
- Lăsați borcanele să se răcească inversate într-o baie de aburi.
În ciuda faptului că legumele nu sunt gătite în conformitate cu această rețetă, salata merită bine iarna. Varza din aceasta își păstrează cruzimea și beneficiază. La urma urmei, este bogat în vitamina C, care se va prăbuși la temperaturi ridicate. Prin urmare, această salată ar trebui să fie pregătită pentru cei care își veghează sănătatea.
Sfecla rosie cu ardei gras
- sfecla - 2 kg;
- tomate - 0,75 kg;
- Ardei iute - 0,25 kg;
- ceapa - 0,25 kg;
- usturoi - 1 cap;
- sare - 1 linguriță;
- zahăr - 125 g;
- otet masa (9 la suta) - 35 ml.
- Spălați sfecla roșie și puneți prosopul. Curățați și grătar pe o răzătoare mare.
- Tomatele trebuie acoperite cu apă clocotită și curățate. Împărțiți cuburile mici.
- Se spală piperul, se taie tija. Scoateți semințele de la piper. Pune ardeiul cu paie.
- Cuișoarele de usturoi sunt curățate și trecute printr-o presă specială.
- Ceapa coaja și tăiat în bucăți mici.
- Într-o tigaie cu fund gros, amestecați toate legumele, adăugând sare, zahăr și oțet.
- Puneți cratița într-un foc lent și aduceți la fiert conținutul. Gatiti timp de 20 de minute.
- Împrăștiați gustăria peste cutiile preparate și sigilați-le etanșate. Întoarceți-vă și lăsați-l să se răcească sub o pătură caldă.
Această gustare este, de asemenea, bună la temperatura camerei. Poate fi servit ca o farfurie independenta, adaugata la supe in loc de prajire. Aperitive pentru această rețetă este low-calorie, ca atunci când gătirea nu utilizează ulei.
Salata "Alenka" din sfeclă pentru iarnă
- sfecla - 4 kg;
- Ardei bulgari - 0,5 kg;
- roșii - 2,5 kg;
- usturoi - 2 capete;
- ceapa - 0,2 kg;
- sare - 1,5 linguri. l;
- zahăr - 30 g;
- ulei de floarea-soarelui nerafinat - 0,25 l;
- otet masa (9 la suta) - 80 ml.
- Spălați roșiile, uscați. Derulați prin mașina de tocat carnea sau tăiați blenderul. Conform acestei rețete, nu li se permite să fie curățate, deși vor fi mai blând decât purificate.
- Peel și grătare sfecla.
- Usturoi zdrobit cu o presa speciala sau in orice alt mod.
- Ceapa coaja si se toaca fin.
- Spălați piperul, scoateți semințele. Tăiați pulpa în cuburi mici.
- Se toarna toate legumele într-o cratiță, se toarnă ulei și oțet, se toarnă zahăr și sare, se amestecă.
- Puneți un foc slab și gătiți timp de o jumătate de oră după ce amestecul de legume se fierbe.
- Răspândiți gustările pe cutii și rotiți-le cu o cheie specială.
- Puneți borcanele cu capul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Lăsați-i să se răcească în această stare, apoi duceți-i într-un loc de depozitare permanentă pentru iarnă.
Această rețetă pentru salata de sfeclă a fost deosebit de îndrăgită de compatrioții noștri, așa că a primit chiar și un nume blând.
Sfecla rosie cu pasta de tomate
- sfecla - 3 kg;
- ceapă - 1 kg;
- usturoi - 3 capete;
- ulei vegetal - 100 ml;
- pasta de tomate - 50 ml;
- substanță acetică (70%) - 25 ml;
- sare - la gust.
- Tăiați usturoiul în bucăți mici.
- Sfeclă roșie de gătit până la jumătate de gătit, se taie pe o răzătoare mare.
- Coaceți ceapa, tăiați-o în bucăți mici.
- Într-o cantitate mare de ulei vegetal preîncălzit, prăjiți ceapa și usturoiul.
- Adăugați sfecla și puneți-o afară timp de 15 minute.
- Se toarnă esența oțetului, se adaugă pasta de roșii, sarea după gust. După 5 minute, scoateți din căldură.
- Răspândiți gustări pe borcane sterilizate, plută.
- După ce băncile se răcesc, ele pot fi îndepărtate pentru a fi depozitate într-o cămară.
Reteta dată este una dintre cele mai simple, pentru că un aperitiv pentru iarnă va fi pregătit chiar de o amantă lipsită de experiență. Și nu ia mult timp și energie.
Sosul de sfeclă de iarbă este una dintre cele mai economice și mai solicitate. În plus, în această gustare legumele își păstrează calitățile utile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: