Struguri de struguri - 10 litri, drojdie - 100 grame, zahăr - 5 kg, apă - 30 de litri.
Se încălzește apa la 30 de grade, se amestecă totul și se închid vesele sau păturile calde. Dăm o plimbare de 7 - 10 zile și conducem. Obținem circa 7 litri de struguri de casă din struguri, distinsi de o lordă de cristal, care nu poate fi atinsă pentru lună de casă obținută din prune, mere, zahăr sau orice altă materie primă.
De fapt, această rețetă chachi din struguri, infinit copiată de pe site la site, are nevoie de clarificare. Să înțelegem.
1. Ce fel de coji de struguri vrei sa spui? Dacă făceai vin alb, pentru care se utilizează numai suc de struguri și ai lăsat bomboanele - acesta este un lucru. Dacă faci vin roșu, fabricat din pastă începe să fermenteze cu suc, oferind culoarea vinului și astringenta piei de struguri și din tescovină sunt separate doar de câteva zile, este destul de altul. În cel de-al doilea caz, stoarcerea este mult mai mică decât cele de extracție, care conferă lunii de struguri o aromă și un gust unic. Deci, prima ajustare: 10 litri de încă nu rătăcească capcană sau 20 de litri deja rătăcire.
3. Despre încălzirea și încălzirea apei. Dacă strada este de 25 de grade, atunci nu puteți încălzi nimic, este suficient. Și încălzirea nu se poate face. Procesul de fermentare are loc cu eliberarea căldurii, iar temperatura băuturii va fi cu 2-3 grade peste temperatura aerului. Încălzirea este necesară numai în cazul în care în încăperea unde există un rezervor cu un brag, o mare diferență între temperatura de zi și de noapte. Mai important, un altul - o dată pe zi, sau mai des, trebuie să deschideți recipientul cu o lăudăroșenie și coborâți capacul mielului ridicat înapoi în lichid. În caz contrar, există posibilitatea ca mucegaiul să apară în pastă.
4. Distilarea. Cred că trebuie să distilați de două ori. Cu cutoff-ul "capului" și "coada". Și mai ales "coada". În "cap" există eteri - o componentă parfumată responsabilă pentru conservarea mirosului materiei prime, dar în "cozile", în principiu, este vorba despre uleiurile de fuziune care sunt responsabile pentru durerea de cap. Puteți să vă limitați la o distilare, luncașul va fi mai mult "struguri", dar cu o dublă distilare, chacha va fi mai curată, mai puțin "bountiful". Alegerea este a ta.
5. Rezultatul este de 7 litri. E o întrebare, să numărăm. Conform randamentului formulei de alcool de zahăr (1 kg de zahăr - 0.639 litri de alcool) de 5 kg de zahăr disponibil comercial și de aproximativ 0,5 kg de zahăr în boștină (presupunând 10 litri tescovină de - Sfertul - este un lichid cu 20% glucoză) obținem 5,5 kg * 0,639 l / kg / 40% = 8,8 litri de lună de struguri de 40 de grade. Dar acest lucru este prea optimist. Fermentarea incompletă a zahărului, evaporarea alcoolului, pierderile în timpul distilării nu sunt luate în considerare. Sunt mai aproape de formula populară - "kilogram de zahăr - un litru de vodcă". Potrivit acestuia, ar trebui să ajungeți la 5,5 litri de băutură de 40 de grade. Cu toate acestea, dacă vă prefaceți că lunca dvs. de struguri este numită "chacha", atunci trebuie să nu faceți 40, dar 50 de grade, iar apoi este deja 4,5 litri. În total, producția este de aproximativ 5 litri dintr-o chachă de origine de 50 de grade din struguri.
6. Pe cristalul limpede, care nu poate fi atins de alte lumânări. Acesta este un mit. În cazul în care distilarea Braga nu se fierbe, taie „capete“ și „cozi“ a curge din vorbe de clacă frigiderului apa nu este prea rece și nu prea cald, cu alte cuvinte, în cazul în care distilarea este corectă, și chiar de două ori, apoi cel din scaun la tine Chase - Moonshine va fi limpede!
Deci, iată ce sa întâmplat cu comentariile de mai sus.
Reteta pentru fabricarea de chacha (struguri de casa) la domiciliu
- Struguri de struguri, fără rătăcire - 10 litri (fermentat - 20 de litri)
- Drojdie de vin - 5 - 10 g (dacă strugurii sunt cumpărați în toamnă, "vii", puteți să le faceți fără ele)
- Zahăr - 5 kg
- Apa - 30 litri.
Apa este încălzită la 25-30 grade, totul este amestecat, rezervorul este închis cu un sigiliu de apă. Dacă nopțile sunt reci, atunci este de dorit să se izoleze rezervorul cu pâine. În timpul fermentării (7 - 10 zile), periodic, cel puțin o dată pe zi, scăldăm înapoi în băutură o cană de tip pop-up pe suprafață. După terminarea fermentației, efectuăm o dublă distilare și obținem aproximativ 5 litri de șah de struguri de 50 de grade.
Cu toate acestea. Dacă doriți un gust mai mult de struguri de luncă, puteți reduce cantitatea de zahăr la, de exemplu, 3 kg și apă la 17-19 litri. Ieșirea din Chachi va fi, respectiv, de aproximativ 3 litri.
Și ultimul. Dacă locuiți în Georgia, Crimeea, Asia Centrală sau regiunea Krasnodar, cu alte cuvinte, dacă vă puteți permite să Moonshine de struguri nu este de suc de presare și struguri, pentru a se obține 5 litri de vodca de 50 de grade din ingrediente de compoziție struguri se prăbușește la unul element - suc de struguri impreuna cu presare - 25 - 30 litri. Toate celelalte sunt cele descrise mai sus.
Recenzii și discuții: Moonshine - chacha acasă
vladim
Mulțumesc. Totul este logic
aleasă a inimii
în cazul în care pentru a obține drojdie de vin?
Pagina de start "Acasă alcool"
Introduceți Yandex "drojdie de vin pentru a cumpăra"
Peter
Mulțumesc. Pentru o astfel de descriere detaliată. Este imediat evident că scriitorul scria. Toate cele bune.
Ghenadie
Vă mulțumim pentru rețeta detaliată, voi încerca cu siguranță. Cu credincioșia ta. Gennady.
Michael
Este necesar să se reducă aciditatea la fermentare prin adăugarea apei la strugurii Isabella cultivat în partea centrală a Rusiei?
Pagina de start "Acasă alcool"
Aciditatea poate conteza daca faceti vin, iar pentru lunca nu conteaza. În timpul distilării, zahărul nu trece în distilat
Vyacheslav
Am pus vin de struguri acasă în suburbiile de 10kg + 5kg de zahăr merge plictisitor pentru 1 lună, vreau să conduc în luna de vânt ca un vărsat, o fac în primul.
Pagina de start "Acasă alcool"
Faceți cum este scris articolul și totul se va întoarce!
VI
Încă nu înțeleg ce este. Așa că am cumpărat pe piață 20 kg de struguri dulci fără gropi, un amestec de alb-negru. Am trecut printr-o mașină de măcinat cu carne mare și am umplut acest gunoi cu o sticlă de 20 de litri. Se lasă 2 kg de zahăr pentru fermentare și se pune pe o mănușă. Am pus-o mai aproape de baterie. După 24 de ore mănușa sa oprit. Temperatura în sticlă este de aproximativ 25 de grade. Ce trebuie să faceți în continuare? Am cumpărat un aparat autonom de 8 litri.
Pagina de start "Acasă alcool"
Dacă făceați vin, atunci după ce separați sucul, s-ar stoarce. Și acum aveți sâmburi cu suc.
După 3-5 zile de fermentație va fi necesar să se despartă de pulpă (printr-o pernă, înmagazinare, presare sau altfel). În aceste zile, nu uitați să dați pulpa în barja (vezi articolul).
Lasati restul de chreta fermentat complet. Deschideți periodic mănușa, se va umfla din nou, se deschide din nou etc. până când se oprește să se umfle. Acum puteți depăși. La distilarea revizuirii pe site.
Mult noroc!
VI
Vă mulțumesc pentru atenție. Nu vă faceți griji cu privire la mănușă - este străpuns cu un ac. Deci, după 5 zile, storc sucul fermentat și arunc restul pastei. În 20 kg de struguri am pus 2 kg de zahăr. Mi se pare că după apăsarea sucului (se va dovedi a fi litri 14-15), merită să adăugați mai mult zahăr (?) Și lăsându-l până când mănușa cade. Și apoi bradul se va dovedi a fi ceva zhidenkaya.
Mulțumesc.
Pagina de start "Acasă alcool"
Braga ar trebui să aibă 20-25% zahăr (mai multă drojdie normală nu va fi procesată). În cazul în care strugurii erau foarte dulci, atunci există 20% zahăr, și ați adăugat 2 kg, deci nu trebuie. Sahara trebuie adăugată foarte mult, dacă chacha este făcută din paste cu adăugarea de apă și aveți struguri întregi.
Dar, în principiu, puteți adăuga treptat și urmăriți, rătăciți - bine, cum să fermentezi ceva mai mult, etc. Și după adăugare, fermentația nu a reluat - distilare.
VI
Multumesc din nou. Voi urma complet instrucțiunile. Valentin Ivanovich.
Ghenadie
super, făcut fără zahăr (pe un suc) și cu zahăr, este diferit ca cerul și pământul. fără zahăr este mult mai bine
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: