Datele au fost obținute printr-o metodă picnometrică, în toluen, cu evacuarea picnometrului pentru evacuarea din bobul de aer. Pentru boabele de tip I și III există o regiune de umiditate în care densitatea scade în mod deosebit.
Densitatea tipului de cereale IV scade aproape rectiliniu. La o umiditate de 16,17%, rata de schimbare a densității scade, în special la cerealele de grâu de tip I.
Studiul acestui fenomen a demonstrat că reducerea densității la 16% umiditate 17 datorită transformării structurale a endospermului și cel puțin - umflarea cojile și boabelor în general. La o umiditate mai mare, ultimul factor devine predominant.
Alte culturi au arătat, de asemenea, un efect negativ al umidității asupra densității.
Schimbările de densitate sunt semnificativ îmbunătățite cu creșterea temperaturii, atât ca urmare a intensificării modificărilor în structura endospermei, cât și datorită dezvoltării umflării cerealelor. Figura III-4 prezintă o serie de grafice ale efectului temperaturii asupra densității grâului de grâu de diferite umidități. Se atrage atenția asupra prezenței unui minim pe fiecare curbă a cărei poziție este deplasată spre o temperatură mai scăzută, pe măsură ce crește umiditatea cerealelor. Aceasta reflectă procesele complexe care apar în grăunțe atunci când sunt umezite. Cu creșterea conținutului de umiditate al boabelor, energia de legare a umezelii scade, apa devine mai mobilă. Ca urmare, sunt create condiții pentru umflarea proteinelor, dezvoltarea reacțiilor biochimice și așa mai departe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: