A coincis cu faptul că, în ultima săptămână, trei persoane diferite mi-au pus aceeași întrebare: cum sunt capacetele cu umplutura făcută din cremă din interior și cum, sobsvenno și în ce moment sunt umplute?
În general, nu-i, rafturi de astăzi, în timp ce am fost copt tort catifea rosie pentru urmatoarea comanda, am decis să se coace într-o singură lovitură câteva brioșe din aceeași stofă și, de fapt, în imagini pentru a arăta și să vă spun exact cum o fac. Mai ales pentru că a existat o ocazie de a încerca ceva nou brand 🙂 În urma recentă de aventurile mele cu site-ul de hacking am decis că am putut eu un pat pe umăr și spune-te: „Bine, poți face acest lucru, aici pentru acest cadou“ și dona consolare lui nouă lentile și o pereche de unități de bliț opționale pentru camera lor starushki- 🙂 Având în vedere că fotografia și scrie pentru blog, am în principal, în întuneric, am arme lungi itched adăuga toate arsenalul, dar aici o astfel de ocazie! Sper că vă va plăcea și dvs.!
Rămâne acum doar timpul să găsim și să scriem, scrie ... 🙂
Care este diferența dintre briose și capsace?
Dar înapoi la subiect.
Astăzi, probabil, nu a plecat în sfera de cofetărie a maeștrilor care nu știu ce este un capkake. Acesta este același tort (același aluat de biscuiți), dar nu coaptă sub formă de prăjituri și porționat. Și dacă e un tort, ar trebui să fie cremă. În mod necesar, altfel nu este un capcake!
Crema este cel mai adesea decorată cu prăjituri de sus, dar există cazuri în care designul capcanei nu implică un capac de cremă în partea superioară, poate fi, de asemenea, decorat cu pastă de zahăr (mastic). În acest caz, crema, sau orice alt umplutură, ne putem ascunde înăuntru. Surpriză!
Toate retetele mele sunt biscuiti diferite. Unii cresc foarte mult, unii nu prea mult. De aceea le testez pe toate cu capacele pentru "ridicare". Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în momentul de coacere a unui tort. În același test, am umplut câteva cupoane de cupcake și l-am pus în cuptor cu prăjitura de copt.
Biscuitul de Velvet roșu, de exemplu, este foarte "înalt", și știu deja cât de mult din test am nevoie pentru a turna într-o ceașcă de hârtie, astfel încât capkake-ul să nu iasă în ascensiune. La mine, cu greu este mai puțin de jumătate formochki.
Distribuim aluatul prin forme cu linguri încărcate în primăvară pentru înghețată. Ele sunt vândute în diferite dimensiuni, de la o linguriță la o jumătate de ceașcă în volum. De obicei, producătorii conștiincioși să aplice numerele lor și în rețetele lor marchez cum exact numărul voi umple forma o dimensiune. Ulterior, acest lucru economisește timp. Capsulele sunt aceleași, ceea ce este foarte convenabil atunci când coaceți volume mari.
Kapekey pregătit înainte de umplere este necesar, precum și orice tort, complet să se răcească.
În ciuda faptului că în majoritatea cazurilor mănânc biscuiți de ulei, care în sine sunt foarte umed, încă mai stropesc cu abundență de diversele lor spirite. Și gustoase, și suculent. Captcha sprinkles neapărat, tk. atunci când coaceți astfel de porții mici, testul are mai multe șanse să se usuce în cuptor. O sticla cu un dozator pentru asta este ceea ce ai nevoie!
După ce am stropit, de obicei acoperez toate capcanele strâns cu un film și las noaptea să stea în frigider, deci este mai ușor să lucrezi cu ei. Dar astăzi nu a existat timp să aștept și am accelerat puțin, ceea ce a făcut mai greu pentru mine să lucrez; tortul de burete este incredibil de delicat.
Pentru a injecta interiorul mini-prăjiturii cu o cremă sau alte umpluturi, trebuie mai întâi să o eliberezi, în caz contrar capcana se va rupe.
Pentru aceasta, folosesc un instrument simplu pentru tăierea miezului unui măr. Pentru mere, așa cum sa dovedit, era prea incomod, dar tunelurile din biscuitul să le taie este o plăcere, și o duzină de câteva brioșe le manipulează - este câteva minute.
Ele vin în diferite tipuri, acesta arăta ca un tub cu un piston înăuntru. Diametrul său este destul de bun pentru cantitatea potrivită de cremă, iar înălțimea tubului vă permite să tăiați miezurile chiar și la capele foarte mari.
"Tunelul" am tăiat prin adâncul capcanei, până la capăt. Tubul nu taie hârtia, chiar dacă depuneți efort.
Vom umple găurile rezultate cu cremă.
Pentru aceasta este foarte convenabil să folosiți o pungă de cofetărie cu o duză rotundă îngustă. Sub presiune, crema se răspândește ușor pe pereții capcanei, iar cu vârful ei se potrivește destul de mult. Duza este coborâtă în adâncime cât mai mult posibil, stoarcerea cremelor și ridicarea simultană a vârfului duzei la suprafață. Deci, buzunarele de aer nu sunt formate, iar crema va umple complet întregul spațiu al găurii.
Golurile sunt umplute de sus, eliminăm excesul, încercăm să ne ajustăm suprafața.
Cum de a decora pasta de zahăr kapekeykov topuri?
Există o mulțime de moduri, dar, de cele mai multe ori, fac următoarele.
Selectez o tăiere rotundă a diametrului dorit.
Desfaceți pasta de zahăr, dacă este necesar - am pus textura.
Tăiați cercurile și împingeți-le direct la suprafață. Nu adaug nimic in plus, la crema si la suprafata umeda a biscuitilor, totul va fi blocat.
Ei bine, decorez așa cum era planificat. Astăzi am folosit o textura convexă, peste care am pictat o mică dulceață de aur și am făcut margini de margele în jurul perimetrului.
Pe partea de sus a unei perechi de mini-trandafiri de panglică și capcane sunt gata!
Toate torturile plăcute!
Conținutul original este publicat în conformitate cu acești termeni de licență:
Larissa, vă mulțumesc foarte mult pentru MK! Încerc doar să învăț cum să faci prăjituri. Dacă pot avea o întrebare despre impregnare:
-se face astfel încât să nu se usuce și nu a existat crusta?
- Cum și ce este mai bine să impregnăm?
-suficienta 1 lingura de lingura pentru un tort? Deci nu erau prea ude?
Vă mulțumim anticipat
Inna, astfel încât nu există crustă, puteți acoperi tortul după cuptor cu un prosop și cum să se răcească ușor - sub film. Chiar dacă o crustă începe să fie subliniată, ea va transpira repede sub film.
Impregnarea poate fi multe lucruri: siropuri, cafea, tipuri de alcool parfumat în formă pură sau diluată cu apă sau formă de sirop, sucuri și chiar lapte! Totul depinde de termenul de valabilitate și de preferințele gustului.
Cantitatea de impregnare depinde foarte mult de uscăciunea sau umiditatea unei anumite rețete de biscuit, trebuie să încercați
Vă mulțumesc foarte mult! ;)) astăzi voi stoarce deja keksiki pe drum;)) mulțumesc!
Acest lucru este normal, ar trebui să fie așa. Cupcakes acestor formulare nu pot fi înlăturate, acesta este ambalajul în care vă dau brioșe la client, sau post pe masa (pe placa). Pentru a mânca brioșe, sub formă de hârtie de margine poate fi deschisă, lăsând atașat la partea de jos a cupcakes și să mănânce cu o furculiță, rupând o bucată (pe placă). Nu se poate dezvălui, ci doar de rupere de pe o furcă (pe placa). Puteți păstra prăjiturile în mână, încet de cotitură înapoi marginea hârtiei și mușcătura, ceea ce este util mai ales la evenimente cocktail party în cazul în care mesele nu sunt prevăzute pentru alimente sau feluri de mâncare, în general.
Larissa, salut! Mulțumesc pentru micronul foarte util. Am o întrebare, există cupe, pentru coacerea kapekey, care nu sunt uleiate, dar rămân colorate și nu pierd o apariție festivă?
Există, dintr-o folie, un strat dublu. Dar, de regulă, ele sunt simple, fără o imagine. Dar este posibil ca în astfel de cazuri să se coace în două cupe. Doar puneți 2 cupe în celulele matriței. Apoi, după coacere, paharul exterior nu va rămâne în spatele interiorului vizual; nu va fi respins. Sper, în mod clar explicat 🙂
În general, prefer rollurile de hârtie în acest caz, fac din design ceea ce am nevoie și totul arată foarte frumos și profesional.
Trimiteți-le prietenilor: