Semnele strălucitoare, culoarea roșie, guma de mestecat la un cec, - că numai restauratorul nu merge să-i ademenească un vizitator. Fii atent: 7 trucuri de restaurante dificile.
Există o anumită listă de cuvinte, inclusiv cele din meniu, puteți face aproape orice fel de mâncare apetisant și dorit. Acestea includ: manual, lent gătit, selectat manual, fermier etc. Dacă le vedeți în descrierea felurilor de mâncare, fiți în alertă! Dintr-o dată, restaurantele doresc să-și dea seama de dorințe.
Produse scumpe, împotriva cărora alții par ieftine
Deseori în meniu puteți vedea mâncăruri prea scumpe, împotriva cărora alții par mai ieftine. De fapt, o astfel de tehnică numită "ancora" este un alt truc. Potrivit restauratorilor, mâncare fabulos scumpă, probabil că nu veți comanda, ci acordați atenție celui care este mai ieftin.
Aranjarea elementelor din meniu
Deschiderea meniului, fiecare persoană, de regulă, atrage mai întâi atenția asupra colțului din dreapta sus, motiv pentru care se obișnuiește să se plaseze acele poziții care sunt slab vândute.
Conform uneia dintre bare barmanului în nordul Londrei, o dată de cocktail cu o cantitate mică de alcool, dar cu o cantitate impresionantă de suc de mere vândute puțin. Proprietarii de unități pentru o lungă perioadă de timp nu a știut ce să facă cu ea, dar într-o zi a venit cu ideea de a plasa o băutură în colțul din dreapta sus, iar al treilea (ca primele două nume de evacuare de multe ori atenția vizitatorilor) și schimbe numele în " Porno stea. " În mai puțin de câteva zile, cocktailul a devenit aproape cea mai bine vândută băutură din bar!
Numele trucului Upselling este tradus literal ca "o modalitate de a induce clientului să cumpere mai multe bunuri". În ceea ce privește industria restaurantelor, există acest truc funcționează astfel: Imaginați-vă că v-ați decis să comande un gin tonic cocktail, chelnerul te întreabă ce vrei gin, desigur, primul lucru pe care începe să lista cele mai renumite și cel mai scump brand. Astfel, deveniți involuntar un participant direct la Upselling.
Pentru a evita acest truc, cereți ospătarului să precizeze numele brandurilor de gin care sunt turnate în instituție și să alegeți cel care vă place.
Oferiți-vă un aditiv atunci când nu ați terminat încă
Această metodă este cea mai obișnuită în centrele de băut. Un psiholog și part-time barman cu experiență va oferi repeta băutură atunci când sticla este doar 2/3 devastat, pentru că el știe că, dacă o face mai târziu, ești deja la acel cocktail timp de gândire dopete și du-te.
Atenție excesivă la curățenie
Credeți că lucrătorii de baruri de dragul curățeniei șterg constant rafturile și curăță ochelarii goi? Nu, nu este. Acest lucru se face astfel încât să nu vă simțiți jenat, văzând câte plăci sau ochelari au fost golite.
Bomboane și gumă de mestecat cu un cec
Pentru restaurante în general, această tehnică dificilă este, de asemenea, profitabilă, pentru că aceleași dulciuri îi fac pe vizitatori să revină din nou și din nou.
Trimiteți-le prietenilor: