Buchetele sunt produse delicioase și aromate, care sunt perfecte pentru ceai sau cafea. După gătire, micile cupcakes păstrează perfect forma, iar baza se transformă atât de ușor și aerisită încât, atunci când este utilizată, se topește în gură.
Dar și mai delicios acest desert este obținut dacă adăugați o cremă în interior. În acest caz, crema poate fi orice - cremoasă, fructată, ciocolată, caș.
În orice caz, cu o cremă această coacere va fi pur și simplu uimitoare. Prin urmare, este important ca fiecare gospodină să cunoască câteva rețete delicioase de cremă pentru brioșe.
Rețetă de rețetă cu lapte condensat pentru brioșe
Ce ingrediente vor fi necesare:
- o jumătate de litru de lapte;
- 3 linguri de zahăr granulat;
- o bancă de lapte condensat fiert;
- un pachet de unt;
- 170 de grame de făină.
Timp de gătit - 30 de minute.
Conținutul caloric este de 212 kcal.
Cum se face:
- Într-o cratiță sau într-o mică cratiță trebuie să turnați o jumătate de litru de lapte și să turnați făină;
- Se amestecă făina și laptele cu o lingură. Se amestecă cu grijă, astfel încât făina să fie complet imersată în lapte;
- Apoi, folosind un mixer, bate lapte și făină de făină pentru a sparge toate bucăți;
- După aceea, adormiți zahărul și continuați să vă amestecați;
- Puneți cratița într-un foc lent, fierbeți;
- În timpul fierberii, se amestecă constant cu o lingură. Gatiti-va la foc mic, astfel incat crema sa nu arde;
- După ce amestecul devine gros și seamănă cu un jeleu lichid, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească;
- De îndată ce baza se răcește, va deveni foarte groasă;
- Tăiați untul în cuburi mici și puneți-l într-o masă cremoasă;
- Trebuie remarcat faptul că amestecul trebuie răcit puternic, când este injectat cu ulei, nu trebuie topit, altfel crema nu se va aerisi;
- Apoi, cu ajutorul unui mixer, totul este bătut la starea de masă a aerului;
- După aceasta, începem treptat să introducem lapte condensat fiert, dar nu opriți biciul;
- Odată ce laptele condensat a fost complet introdus, este necesar să biciuiți crema timp de aproximativ 5 minute;
- Custard cu lapte condensat poate fi folosit pentru a umple brioșe.
Ulei cremă pentru decorarea brioșelor deasupra
Ce ingrediente vor fi necesare pentru gătit:
- unt - 200 grame;
- 300 grame de zahăr pudră;
- 50 ml de lapte;
- câteva picături de esență de oțet.
Timp de gătit - 30 de minute.
Conținutul de calorii este de 280 kcal.
- Este de dorit să scoateți uleiul din frigider în avans, astfel încât acesta să fie răcit la temperatura camerei;
- Laptele, de asemenea, ar trebui să fie ținut pentru câteva ore în căldură, astfel încât nu este foarte rece;
- Untul moale este tăiat în bucăți mici și pus într-o ceașcă;
- Adăugați pulbere de zahăr și începeți să amestecați totul. În primul rând, îl puteți amesteca cu o lingură obișnuită;
- Apoi, puteți folosi mixerul, porniți la viteză mică, crescând treptat până la maxim;
- De îndată ce amestecul de ulei devine luxuriant, ar trebui să fie turnat încet în lapte și, în același timp, nu opriți biciul cu un mixer;
- După aceea, se toarnă câteva picături de esență de oțet, puteți utiliza vanilie, rom, esență de migdale;
- Continuați să bateți crema timp de 5-7 minute;
- După aceea, scoatem crema de ulei din frigider și ar trebui să stea timp de 10-15 minute;
- Pentru o schimbare, adăugați un pic de colorant heliu sau vopsea sub formă de pulbere la amestecul de ulei. Agitați din nou;
- Pentru a aplica crema pe partea superioară a briosei, ar trebui să folosiți o seringă de cofetărie.
Crema de ciocolata pentru coacere
Pentru pregătire vom folosi următoarele componente:
- 150 de grame de unt;
- praf de cacao - 1,5 linguri mari;
- cafea ½ linguriță;
- ciocolata neagra - 100 grame;
- 4 linguri mari de zahăr pudră.
Timp de gătit - 40 de minute.
Conținutul caloric este de 275 kcal.
- Untul trebuie să fie tăiat în bucăți medii, pus într-un castron și lăsat să stea la temperatura camerei timp de o oră. În această perioadă, uleiul va deveni moale;
- Ciocolata este rupta in bucati mici si puse intr-un recipient mic;
- Într-o cratiță, care este puțin mai mare în diametrul recipientului cu ciocolată, se toarnă apă și se pune pe foc;
- De îndată ce apa este încălzită, puneți un vas de ciocolată în tigaie și lăsați să se topească;
- Asigurați-vă că amestecați bucățile de ciocolată;
- De îndată ce ciocolata este complet dizolvată, aceasta trebuie umplută cu cafea instant;
- Amestecați ciocolata cu cafea și scoateți-o din căldură;
- Cacao trebuie să fie amestecat cu pulbere, să freceți cu atenție toate bucățile;
- Într-un recipient separat se amestecă un unt moale cu un mixer;
- Am bătut untul în starea unui amestec magnific;
- De îndată ce uleiul devine aer, ar trebui să fie acoperit liniștit cu un amestec uscat de cacao și praf;
- Apoi amestecati untul cu amestecul de praf si cacao pana cand se usuca;
- Apoi, turnați ciocolată caldă cu cafea și continuați să amestecați;
- După aceea, crema poate fi folosită pentru umplerea briosei.
Crema de brânză cotată pentru coacere
Ce componente vor fi necesare:
- brânză de vaci - 300 grame;
- zahăr pudră - 4 linguri mari;
- vin de desert - 30 ml;
- lapte condensat - 3 linguri mari;
- vanilină - 1 plic;
- o bucată de unt pentru 150 de grame.
Timp de gătit - 30 de minute.
Conținutul de calorii este de 215 kcal.
Să începem să gătim:
- Uleiul trebuie scos din frigider în prealabil, astfel încât să se așeze puțin timp și să se înmoaie;
- Apoi, uleiul trebuie să fie tăiat în bucăți mici și pus într-un castron;
- Adăugați vanilină și praf de zahăr la ulei. Am bătut toate ingredientele cu un mixer;
- Odată ce amestecul este alb și luxos, adăugați laptele condensat și continuați să mutați la viteză mare;
- Se toarnă în vinul de desert cremă și se amestecă;
- Brânza de tip brânză trebuie recuperată printr-o sită sau se macină într-un blender;
- După aceea, se întinde brânza de vaci într-o masă cremoasă și se amestecă din nou cu un malaxor la viteză maximă timp de 3-5 minute;
- Ca rezultat, ar trebui să obțineți o cremă magnifică și caș de aer, care poate fi utilizată pentru a umple brioșele.
Crema de crema pentru brioșe
Următoarele componente sunt necesare pentru preparare:
- chefir cu conținut de grăsime de 3,2 - 500 ml;
- un pahar de smantana cu continut de grasime de 20%;
- o jumătate de litru de lapte coapte cu un conținut de grăsime de 3,2-4%;
- suc de lamaie și oțet de vin alb - 1 linguriță.
- sare.
Timpul de gătit este de 24 de ore.
Conținutul de calorii este de 170 kcal.
Cum se face:
- Pentru pregătire este necesar să se pregătească două cești, un coaser și tifon;
- În ceașcă, se toarnă kefirul, se adaugă lapte curd și smântână. Componentele de acid lactic trebuie amestecate până când sunt uniformizate;
- În masa de lapte, se toarnă o lingură mică de oțet sau suc de lămâie, se adaugă sare și se amestecă bine;
- Într-o ceașcă separată am pus un șuviț, dar în același timp nu ar trebui să atingă fundul recipientului;
- Tifonul strecurătoare stele, care este compus din mai multe straturi, în care marginea materialului tifon trebuie atarna de strecurătoare 10-15 cm;
- Apoi, turnați amestecul de lapte într-un șuviu și acoperiți partea superioară a masei cu marginile de scurgere;
- Eliminăm la bate în frigider, în timpul acestei perioade ar trebui să apară ser;
- După aceasta, brânza topită poate fi utilizată pentru a pregăti umpluturile de brânză pentru brioșe.
Borscht fiert cu carne conform rețetei clasice aici.
Crema cu cremă pentru mini-cupcakes
Ce ingrediente vor fi necesare pentru gătit:
- cremă de grăsime - 180 ml;
- un pachet de pulbere de vanilie;
- zahăr pudră - 4 linguri mari;
- orice culoare alimente este la discreția ta.
Timp de gătit - 30 de minute.
Conținutul de calorii este de 220 kcal.
Cum se face:
- Într-un castron, se toarnă smântâna și se începe biciul cu un mixer sau un blender submersibil;
- După ce crema devine luxuriantă, crește în mărime, ar trebui să se toarnă praf de zahăr și să continue să se amestece;
- Apoi vom adormi praf de vanilie, va da o aromă plăcută. Mai mult;
- Porniți totul în jur de 5-7 minute. Crema trebuie să fie aerisită și suficient de groasă;
- În plus, puteți adăuga culoarea alimentelor la discreția dvs. El va da o cremă de culoare frumoasă;
- Apoi se amestecă masa astfel încât colorantul să fie distribuit uniform;
- Ready crema poate fi folosit pentru a decora briose.
Merenga pentru brioșe
Pentru merengi vor fi necesare următoarele componente:
- ou alb - 2 bucăți;
- 170 grame de zahăr granulat;
- 2 linguri de apă mari.
Durata pregătirii - 30 de minute.
Conținutul de calorii este de 210 kcal.
Să începem să gătim:
- Într-o tigaie mică sau stewpot, turnați două linguri mari de apă și turnați 100 de grame de zahăr granulat;
- Dacă nu este planificată o măzărușă albă, dar de exemplu roz sau galben, atunci culoarea alimentelor trebuie adăugată zahărului cu apă;
- Puneți tigaia cu zahăr și apă pe foc și aduceți-o la fierbere, amestecând în mod constant totul;
- După fierbere, se fierbe aproximativ 5-6 minute și se îndepărtează din căldură;
- În timp ce siropul se răcește, trebuie să puneți veverițele într-un vas separat;
- Apoi, începem să amestecăm whiskers cu un mixer la o viteză mică;
- De îndată ce spuma apare pe suprafața amestecului de proteine, este necesar să se toarnă încet zahărul, dar în același timp continuă să se miște;
- Apoi, măriți viteza mixerului și continuați să bateți;
- La sfârșit, amestecați proteinele cu zahăr la viteză maximă, în timp ce amestecul trebuie să devină alb și luxuriant;
- După aceea, fără a se opri pentru a biciui masa de proteine, se toarnă siropul de zahăr fierbinte în ea cu o scurgere subțire;
- Continuăm să biciăm merenguele până când se răcește, cam 6-7 minute;
- Ca rezultat, amestecul finit ar trebui să fie luxuriant, gros și întins în spatele zidurilor;
- O meringă gata poate fi utilizată pentru a decora vârful briosei.
Moduri de decorare
Pentru a face brioșele nu numai delicioase, dar și destul de frumoase, trebuie să le puteți decora cu cremă. Prin urmare, merită să folosiți câteva modalități interesante de decorare a acestui lot:
- crema trebuie aplicată deasupra briosei, pentru aceasta puteți folosi o seringă pentru cofetărie, o pungă sau o lingură obișnuită;
- frumos va arata trandafiri diferite de la crema. Pentru a face aceste decorațiuni frumoase, trebuie să folosiți o varietate de duze care merg împreună cu o seringă de patiserie sau o pungă;
- nu uitați să adăugați culori alimentare de diferite culori la crema - roșu, albastru, galben, verde, roz, liliac și așa mai departe;
- va arata initial ca flori sau capace de culori diferite. În plus, puteți introduce câteva bucăți de fructe sau presărați cu pulbere de cofetărie sub formă de margele, inimi, stele.
Cum sa coaceti cupcakes cu crema in interior
Ce componente vor fi necesare pentru test:
- făină - una și jumătate de ceașcă;
- 180 grame de zahăr granulat;
- praf de cacao - 3-4 linguri mari;
- jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
- otet masa sau suc de lamaie - ½ st.lozhki;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- unt - 80 de grame;
- smântână - 5-6 linguri mari.
Ingrediente pentru crema:
- un ou;
- zahăr granulat - 80 grame;
- făină - 1 lingură mare cu diapozitiv;
- lapte - ½ ceasca;
- Vanilină - 1 plic.
Timp de preparare - 1 oră 15 minute.
Conținutul de calorii este de 350 kcal.
Să începem să gătim:
- Mai întâi trebuie să faci o cremă. Împărțim ouale într-un castron și acoperim cu zahăr;
- Răspândim zahărul cu ouăle, cu o linguriță până la uniformă;
- Apoi, trebuie să turnați făina și să amestecați totul până la o structură uniformă;
- După aceea, se toarnă încet lapte cald, se amestecă;
- Așezați recipientul la foc și lăsați-l să fiarbă. Asigurați-vă că amestecați crema în procesul de fierbere cu o lingură, astfel încât să nu ardă;
- Gatiti crema la cea mai mica caldura;
- Se prepară crema înainte de îngroșare și se amestecă constant;
- De îndată ce consistența devine ca un jeleu sau o cremă, recipientul trebuie să fie scos din farfurie și să bată tot cu un mixer pentru a sparge toate bucățile;
- Lăsați cremă să se răcească, continuați să pregătiți aluatul pentru brioșe;
- În ceașcă, turnați făina, adăugați pudra de cacao și zahărul. Componentele uscate sunt amestecate bine;
- Untul trebuie topit pe o sobă de gaz sau într-un cuptor cu microunde;
- Se adaugă amestecul uscat de ouă de pui și unt topit;
- Soda ar trebui să fie stinsă cu o mușcătură și turnată în componentele rămase;
- Adăugați smântână și începeți să frământați aluatul;
- Aluatul poate fi amestecat cu o lingură sau cu un amestecător;
- În matrițele pentru tort am răspândit aluatul lichid la 1-1,5 tbsp;
- Apoi, am pus pe partea de sus de 1-1.5 smântână st.lozhke și din nou pus pe partea de sus a aluatului de smântână pentru 1 st.lozhke;
- Se încălzește cuptorul la 200-220 de grade și se trimit acolo matrițele;
- Coacem brioșele cu cremă timp de 30-35 de minute;
- Brioșele pregătiți puțin și scoateți din matrițe.
Pregătirea brioșilor și a cremelor pentru ei este o activitate foarte interesantă. Cu ajutorul cremei poți să faci flori frumoase, căciulițe și, dacă este completat cu vopsea și elemente culinare decorative, se va dovedi foarte frumos. Deci, nu întârzia pregătirea acestui lot, începe să gătești chiar acum, este atât de simplu!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: