Distribuită în bucătăria din bucătăria din Asia Centrală - Beshbarmak - tradusă ca "cinci degete". Faptul este că nomazii, adesea pregătiți-o, au mâncat mâini beshbarmak. De aceea, într-un vas toate ingredientele sunt felii mari: carne, fidea, legume.
În mod tradițional, beshbarmak a fost preparat din miel, dar astăzi, din cauza abundenței de diverse produse, ei pregătesc un vas din carne de vită și din carne de porc, pui.
Cele mai populare beshbarmak de la pui și din acest motiv: conținut scăzut de calorii, produse scumpe, costuri minime pentru gătit.
Beshbarmak de la pui - principii generale
Pentru a face un adevărat beshbarmak, și nu un tăiței standard de pui, ar trebui să urmați anumite subtilități de gătit:
1. Bomboana va fi mai savuroasă și mai gustoasă, iar carnea este mai săracă dacă gătiți bucățile de pui întregi sau mari. Tăiați bucățile de păsări de curte poate fi după gătit.
2. Alegeți un pui de casă. Desigur, felul de mâncare poate fi gătit dintr-un produs răcit sau congelat, dar nu va fi atât de gustos.
3. Aroma și gustul special al felului de mâncare vor da rădăcini, condimente, ceapă și morcovi, așezate în apă atunci când gătesc carne.
4. Bujorul se va dovedi frumos și transparent, dacă în timpul gătitului se va îndepărta periodic spuma proteică rezultată. Când găina este gătită, bulionul trebuie filtrat, iar legumele și rădăcinile folosite sunt aruncate.
5. Luați vase de gătit cu pereți groși, de exemplu, un cazan sau o cratiță din fontă. Datorită încălzirii uniforme a unor astfel de ustensile și păstrarea căldurii prin ea, beshbarmak se dovedește mai sănătos și mai gustos. În absența unor astfel de ustensile este permisă utilizarea multivariatului.
6. Carnea este gătită mult timp, și având în vedere că se utilizează o găină internă în locul unui pui achiziționat, este mai bine să gătiți pasărea timp de cel puțin o oră și jumătate. Acest timp este suficient pentru a prepara alte ingrediente: fidea, legume.
7. Mulți oameni folosesc taitei de orice formă care sunt prinși, dar acest lucru nu este corect. Tăblițele pentru beshbarmak arată ca un quadrangle. În magazine, acest lucru este rar, dar poate fi gătit singur de la apă, făină și ouă.
8. Tăiței atunci când gătiți nu se lipesc împreună, dacă îl coborâți în bulion fierbinte pentru o singură bucată. Este gătit timp de 4-5 minute.
9. Ceapa este un alt ingredient principal al vasului. Este luată în cantități mari, tăiată în semi-inele sau inele subțiri, conservată în bulion separat de carne până când este gata.
1. Beshbarmak din pui
• carne de pui - 1 bucată;
• 3 cepe;
• condimente, pulbere argintie parfumata - 20 g;
• ulei de floarea soarelui - 3 lingurițe;
• 12 linguri. linguri de făină;
• ouă de pui - 2 buc.
1. Spălați puiul într-un recipient adânc cu apă și gătiți la foc mare până când se fierbe.
2. După îndepărtarea spumei, ajustăm focul la cea mai mică, se toarnă în condimente, sare, piper și gătește timp de 1,5-2 ore.
3. 30 de minute înainte ca puiul să fie gata, amestecați aluatul: turnați apă în ceașcă, amestecați-l cu puțin ulei, sare și ouă. Treceți încet făina preparată. Amestecați-o într-o stare groasă și elastică și puneți-o în frigider, împachetându-o într-o folie de plastic.
4. În timp ce aluatul se culcă, curățăm ceapa, le tăiem cu inele, se prăjește într-o tigaie cu unt până la aur.
5. Puiul complet gătit este scos, răcit, separăm carnea de oase.
6. Carnea este sfâșiată.
7. Se împarte restul de aluat în părți și se rostogolesc într-un strat subțire, tăiat în bucăți sub formă de diamant.
8. Se toarnă stocul de pui în feluri de mâncare curate și în restul de aluat bucăți de aluat.
9. Puneți bucățile de aluat în plăci, pe carne de pui, pe ceapa prăjită, apoi puneți castronul cu bulion.
2. Beshbarmak din pui cu condimente
• pui mic;
• 4 cepe;
• 1 morcov;
• țelină proaspătă - 4 tulpini;
• Lavra - 2 frunze;
• un vârf de ardei gras;
• sare - 2 lingurițe;
• podeaua unei grămadă de patrunjel;
• o bucată de unt;
• făină - 1 pahar;
• ulei de floarea-soarelui - 3st. lingură.
1. Carcasa de pui se fierbe in apa cu adaugarea unei cepe, morcovi si 1 tulpina de telina timp de aproximativ 3 ore.
2. În timp ce carcasa este preparată, începem aluatul: într-un castron mic vom turna jumătate de pahar cu apă, se adaugă sare, ouă, se amestecă bine și se trece ușor făina. Frământăm aluatul până se strânge. Aluatul este învelit într-o pungă de polietilenă și lăsat timp de o oră în frigider.
3. purificați trei inele tăiate ceapa, răspândite într-o tigaie cu fund gros, toarnă niște ulei vegetal și a pus o bucată de unt, la foc mic tomim patru minute, amestecând din când în când.
4. Puneti patrunjelul cu un cutit.
5. Se taie bucățile de pui răcită, care separă fileul de oase.
6. Aluatul este împărțit în părți, fiecare rulat într-un tort subțire, tăiat în pătrate.
7. Tăiați pătratele de pe placa de tăiere puțin uscate, după fierberea în bulion de pui.
8. Puneți pătratele sudate pe o placă plană, pe care le punem ceapă tocată, carne, se presară cu piper și patrunjel tocat. Pe patrunjel puneți din nou un strat de tăiței, ceapă, carne, ardei și patrunjel. Repetați de mai multe ori, deasupra cu bulion de apă.
3. Original beshbarmak de la pui
• pui mic;
• 4 cepe;
• 4 morcovi;
• pulbere aromată de ardei, sare - 20 de grame;
• apă - 1 pahar;
• jumătate de kilogram de făină;
• ouă - 3 bucăți;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• un vârf de sare.
1. Se fierbe carcasa în apă sărată timp de 2,5 ore pe foc moderat, cu îndepărtarea constantă a spumei. Îndepărtăm puiul din bulion și răcim. Nu vărsăm supa.
2. Frământați aluatul: într-o ceașcă de apă, adăugați sare, puțin ulei de floarea soarelui, ouă, amestecați bine și turnați făina. Frămânem un aluat gros, fără a se lipi de mâini. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și lăsați-o să stea o jumătate de oră.
3. Într-o tigaie cu unt, prăjiți ceapa, tăiați în jumătăți de inele, 3 minute, puneți morcovi pe ea, frecați cu o răzătoare medie și prăjiți până când se înmoaie.
4. Din carnea de pui răcită separăm oasele și carnea este ruptă în bucăți cu mâinile.
5. Aluatul este împărțit în mai multe părți, fiecare laminat într-un strat subțire mic, le punem în întregime în bulion fierbinte și gătiți câteva minute.
6. Clatite sudate trage încet un zgomot, se răcește.
7. Pentru fiecare strat de fidea fiert punem carne, peste legumele prăjite, înfășurăm totul sub forma unui plic și îl punem într-un vas de servire, apoi punem o ceașcă de sticlă cu bulion.
4. Besbarmak din carne de pui cu legume și ierburi
• pieptul unei găini cântărind o jumătate de kilogram;
• Fidea gata preparata - 2 pachete;
• ceapa de ceapă - 3 bucăți;
• Praz - 4 tulpini;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• Ardeiul roșu și negru - 30 g fiecare;
• sare - 20 g;
• 5 frunze de busuioc.
1. Într-o oală de apă se toarnă puțină sare, se adaugă un strop de praz, se pune un piept de pui, se fierbe într-un fierbere peste un foc mare. După fierbere, îndepărtați spuma și gătiți la căldură scăzută până când fierbeți.
2. Scoatem pieptul sudat, împărțim supa.
3. Am pus din nou cratița și bulionul pe un foc mic, apoi, dacă se dorește, adăugați sare la fierbere.
4. Am pus într-un bulion pe 8 plăci бешмармачной tăiței și gătim câteva minute.
5. Să împărțim sânii răciți în bucăți, scoatem oasele.
6. Se taie ceapa cu friptură mică și se prăjește la foc mic până când se înmoaie puțin ulei.
7. Se taie carnea de pui pe partea de sus, peste taitei nesănătoase, se amestecă bine, se adaugă sare, dacă este necesar, piper roșu și piper negru, se încălzește timp de aproximativ trei minute.
8. Când servim, trecem toate ingredientele într-o plată, decorați-le cu frunze de busuioc, puneți un castron cu bulion lângă el.
5. Beshbarmak de la puiul din multivarcul
• 1 picior mediu de pui;
• Tomate - dacă se dorește;
• o pereche de cuișoare de usturoi;
• 2 cepe;
• o grămadă de patrunjel;
• o frunză de laurushka;
• podeaua rădăcinii de țelină;
• 1 morcov.
1. Capacitatea Multivarki pune piciorul întregi, morcovi, ceapă fără pleavă, se spală țelină, lavrushku și orice condiment, se toarnă 2 litri de apă, se ajustează la unitatea „supă“ modul de preparare a cafelei și 2 oră.
2. Se fierb fidea într-o cratiță separată.
3. Al doilea cap de ceapă este curățat, tăiat în benzi, pus într-o ceașcă și turnat cu bulion de pui.
4. Am raspandit fidea pe o farfurie de servire, am pus carnea, ceapa, separate de oasele de sus, vom turna totul in burete si se presara cu patrunjel tocat, poti pune o rosie.
6. Beshbarmak din carne de pui cu cartofi
• carcase mici de pui;
• 6 tuberculi de cartofi;
• un cuplu de morcovi;
• 3 cepe;
• patrunjel proaspat - 1 ciorchine;
• sare, piper dulce, condimente pentru pui - 1 lingurita;
• 2 frunze de laur;
• făină - 12 linguri. linguri;
• Uleiul de floarea-soarelui.
1. Gatiti carnea de pui in apa cu adaos de morcovi, crengi de pătrunjel, lauri, condimente, sare.
2. Gatiti carcasa scos din bulion impreuna cu morcovul, filtrul de bulion.
3. Într-o cratiță separată, fierbeți cartofii curățați, tăiați în bucăți mari.
4. Tăiați ceapa cu paie și prăjiți în ulei la căldură scăzută până la înmuiere.
5. Amestecați aluatul elastic strâns dintr-un amestec de apă, făină, ouă și sare. Oferim testul să stea o jumătate de oră.
6. Tăiați aluatul în bucăți, rotiți-l în prăjituri plate groase de 2 mm și tăiați în bucăți de bucăți în formă de diamant.
7. Rombomul este fiert în bulion fierbinte.
8. Separă puiul de oase, taie carnea în bucăți.
9. Pe o placă de servire plat, puneți straturi de cartofi fierți, tăiței, carne de pui, ceapă, decorați cu cercuri de morcovi fierți, presărați cu ierburi, turnați o cantitate mică de bulion.
Beshbarmak de la pui - sfaturi despre cum să serviți în mod corespunzător un fel de mâncare
Există două modalități principale de depunere, dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți trimite un beshbarmak de la un pui în felul tău:
1. Vor fi necesare patru plăci, mai întâi așezate fidea, a doua - legume, a treia pune puiul. Cea de-a patra placă este dată oaspetelui, este că el va colecta în mod independent beshbarmak-ul de la pui. În plus, au pus un castron cu bulion de pui și un castron cu o varietate de ierburi tocate.
2. Puneți mai multe frunze de fidea într-un vas de servire profundă, peste pui, după legume. Umpleți toate ingredientele cu bulion, presărați cu ierburi.
Trimiteți-le prietenilor: