Rețetă: pește prăjit în freestyle (pește "cartofi prăjiți"). Pâinea prăjită se prăjește într-o cantitate mare de grăsime, încălzită la 180-190 ° C, când peștele este complet scufundat în ea. Raportul dintre grăsimi și produse prăjite ar trebui să fie de cel puțin 4: 1. Pentru pestii prăjiți în grăsimi adipate folosiți diferite grăsimi: ulei vegetal rafinat (floarea soarelui, semințele de bumbac, soia); un amestec de ulei rafinat de legume 50% și ghee de carne de vită de 50%; Un amestec de ulei rafinat vegetal de 50% și hidrofat de 50%.
Pentru pește gătit „liber“ snitele cea mai bună utilizare salau, somn, biban de mare, cod șofran, mirosit, guvizi, hering, sturion, sturion alb, șprot, hamsie, șprot, precum și alte specii de pește oceanic: macrou, Pollock, pește-dinte, merluciu , merlan albastru, sardine, sardinelă, mullet, merlan, merlan, merlan, mare, cod, halibut.
Big tăiat pește în carne, fără oase, cu piele sau fără piele, pește prăjit mici întreg, eviscerat în prealabil și eliminarea branhii. Inainte de prăjit pește, de două ori mai întâi paneer din făină de grâu cernut, apoi în lezone de ou și breading alb amestecat de pesmet albă cu făină de grâu, în proporție de 1: 1 sau amestec breading, apoi lezone și din nou în amestecul de copt.
Se prăjește peștele timp de 3-5 minute. până când se formează o crustă roșie pe întreaga suprafață, după care se scoate cu o sârmă, se lasă grăsimile să se scurgă și se fierbe în ceașcă pentru 5-7 minute.
pește prăjit friptura fierte trebuie să își păstreze forma, să aibă pe întreaga suprafață o uniformă maro auriu sau auriu maro deschis, bule foarte mici de grăsime. Peștele prajit finit, pe vină, are o carne delicată, delicată, desăvârșită de oase.
Pește prăjit în prăjit subțire servit cu o farfurie: cartofi prăjiți, cartofi prăjiți (din fierte), dovlecei prăjiți. cartofi fierți. salata de legume proaspete, proaspete sau varza. muraturi, în plus, castraveți proaspeți, roșii, ceapă verde sunt servite la masă. Strângeți garnitura cu ierburi proaspete zdrobite și decorați cu verdeațe de patrunjel sau țelină, cilantru, mărar.
Rețetă: Pescuitul cu frunze. Carnea de pește, fără oase sau piele, fara piele a fost tăiat în formă de dreptunghiuri sau romburi, presărat cu sare și piper, paneer în făină, muiată în ou și din nou în greutate firimituri paneer.
Peste pește prăjit de prajit, și apoi aduce la prepararea completă în cuptor.
Pulpa de peste 400 g, făină de grâu 1 lingură. l. ou 0,5 buc. amestec de copt 5 linguri. l. ulei vegetal 4 linguri. l. Unt 2 linguri. l. sau sos 200 g, garnitura 600 g, verde pătrunjel sau mărar la gust, lamaie 1/3 buc.
»Peștele zrazy
Rețetă: Roșii de pescuit. Masa miezului este tăiată în pelete cu o grosime de aproximativ 1 cm, așezată pe un prosop umed. O jumătate.
Cum să gătești pește fiert
VESTELE DIN PEȘTIUL DE PĂSĂRI sunt bine digerate și digerate. Peștii cu schelet osoși sunt fierți întregi sau în porții, de asemenea.
»Pește prăjit" cartofi prajiti "
Rețetă: Osetter, Sevruga, Beluga, Fried "FRI". Primele preparate din pește fără piele și cartilaje sunt acoperite cu apă clocotită, spălate, drenate cu o cârpă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: