Salvați la favorite
Sângele de sânge este cel mai adesea gătit cu hrișcă, orz de perle sau cu orez. În mod tradițional se coace pentru sărbători mari, în special pentru Crăciun. Procesul de pregătire este suficient de laborios, dar la ieșire veți obține o mulțime de cârnați de sânge natural, preparați din mâini, delicios și parfumat.
Ingrediente pentru reteta
- carne de porc 5 m
- sânge de porc 2 l
- perla de orz 0,5 kg
- untură 400 g
- ceapa 4 buc.
- usturoi 5 dinți.
- piper negru macinat 1 linguriță.
- oregano 0,5 linguriță.
- sare 2 linguri. l.
Cum să gătești cârnați de sânge
- Perlele de crocante ar trebui spalate bine in apa rece si inmuiate timp de 8-10 ore, apoi fierte in apa sarata impreuna cu ceapa tocata fin pana cand sunt pregatite, dar nu pentru a digera, ar trebui sa devina friabile.
- Cuibul se întoarse cu un vârf de lemn din mortar, curățat cu partea din spate a cuțitului și clătit bine în mai multe ape. Împărțiți în bucăți mici de 30-40 cm și derulați capetele fiecărui intestin.
- Sare de sânge la o rată de 1 lingură de soia. l. pentru fiecare litru, tăiați într-un blender astfel încât să nu existe cheaguri și apoi frecați printr-un ciocănit. (În cazul în care sângele este cumpărat, întrebați vânzătorul cât de mult sare a adăugat-o pentru a nu exagera! De asemenea, ar trebui adăugată o cantitate semnificativă de sare dacă se utilizează baconul sărat.)
- Cu grăsimea îndepărtați piei și tăiați-o cât mai mică posibil.
- Combinați gruelul de perle cu sânge, adăugați untură, piper, oregano și, de asemenea, usturoi, treceți prin presă.
- Taiați sticla de plastic în două bucăți. Îndepărtați cu grijă gâtul sticlei și trageți-l treptat în pâlnie, umplutura - cea mai convenabilă utilizare pentru acest lucru este un mâner de o lingură. Nu este suficient să umpleți intestinul, astfel încât să nu se rupă în timpul pregătirii, marginile să fie legate strâns cu fire.
- Coborâți cârnații în apă caldă sărată și fierbeți timp de 10 minute, pre-atașați cu un ac peste toată zona. Se fierb în apă ușor fiartă și în timpul gătitului, este de asemenea necesar să se facă perforări, astfel încât intestinul să nu explodeze. Gradul de pregătire este, de asemenea, verificat de un ac - un lichid limpede fără sânge ar trebui să curgă.
- Puneți mezeluri fierte fierte într-un cuptor preîncălzit la 180-200 grade, top cu ulei și coaceți timp de 10 minute. A doua opțiune este să se prăjească din toate părțile într-o tigaie.
- Serviți fierte sau refrigerate cu hrean și mustar.
- Păstrați în frigider nu mai mult de 3 zile. Pentru depozitare mai lungă, mezelurile fierte pot fi înghețate și apoi, dacă este necesar, se pot dezgheța și se prăjește într-o tavă (se poate încălzi într-un cuptor cu microunde la o putere maximă de 4-5 minute).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: