În bucătăria rusă, ciupercile sărate sunt considerate o delicatesă rafinată, iar untul nu este o excepție. În formă sărată, aceste ciuperci reprezintă o capodoperă culinară, la care mulți experimentează dragostea adevărată. Să descoperim cum să sare un masher uleios acasă și să luăm în considerare cele mai bune rețete pas cu pas.
Anterior, decaparea de ciuperci a fost efectuată în cuve masive sau butoaie de lemn, de exemplu, așa că marshmallow sare pentru iarnă. De-a lungul timpului, au apărut noi rețete și soluții care au simplificat sărarea uleiului și au ajutat la adaptarea tehnologiei la mediul acasă.
Astăzi fiecare stăpână în felul ei vine la rezolvarea acestei sarcini culinare. Unii folosesc ciuperci întregi pentru decapare, altele tăiate în mai multe părți, iar altele doar grăsesc pălăriile. În această problemă, nu există standarde și reguli dure. Bucătarul alege acest mod de gătit și setul de condimente pe care le place cel mai bine. Să luăm în considerare cinci rețete populare pentru prepararea uleiului sărat.
Conținutul caloric al uleiului sărat
Proteina, care face parte din petrol, este denumită adesea "carne de pădure". În aceste ciuperci este de două ori mai mare decât în produsele din carne sau în ouă. Chiar și în oleores există o mulțime de fosfor și beta-glucani de întărire a imunității. Cu toate acestea, corpul uman absoarbe slab microelementele utile din ciuperci.
Ciupercile sărate sunt renumite pentru gustul lor incredibil și sunt o farfurie nutritivă. Nu este surprinzator faptul ca nutritionistii recomanda sa le foloseasca pentru persoanele care se lipeau de proteine. Aceasta include dieta din Kremlin. Doar pentru a abuza de zară sărat nu merită, cu o dietă dieta o dată pe săptămână este de ajuns.
Rețetă clasică pentru sărarea uleiului
Subiectul conversației a mers la rețete. Voi începe cu tehnicile clasice de gătit unt sărat la domiciliu, care prevede utilizarea ca un container pentru sărare, butoaie de lemn. În astfel de recipiente ciuperci unt sărat au mult timp și nu fără motiv, deoarece acestea sunt obținute într-un butoi elastic, clare și incredibil de gustoase.
- Uleios - 10 kg.
- Sare - 0,6 kg.
- Piper cu mazăre.
- Frunze de stejar și coacăz.
- Verde de mărar.
- Strângeți uleiul colectat, curățați-l de murdărie și resturi, clătiți în mod repetat în apă.
- În partea de jos a butoiului de stejar, presărați sarea, topul cu partea superioară a ingredientului cu capacele în jos. Se toarnă ulei peste sare, se acoperă cu frunze de stejar și coacăz, se adaugă piper și mărar. Începutul cu ciupercile rămase.
- Conținutul cilindrului este acoperit cu un cerc din lemn și pune opresiunea pe partea de sus. O săptămână mai târziu, ciupercile se vor așeza și vor da sucul. Dacă există o mulțime de lichide, se toarnă ușor, adăugați niște ciuperci proaspete.
- Realizați procedura de mai multe ori, după care bidoanele sunt expediate pentru depozitare într-un loc răcoros pentru iarnă. În două luni, tratamentul este gata.
În pregătirea uleiului sărat într-un butoi nu este nimic dificil, este ca și cum ați face varză pentru iarnă. Pentru un adevărat selector de ciuperci, este o procedură interesantă și incredibil de interesantă. Și la sfârșitul misiunii obțineți o gustare care să decoreze orice masă.
Cum să sare un ulei pentru iarnă în cutii
Mâncărurile din ciuperci ajută la meniurile festive sau casuale excelente și variate. Ciupercile de pădure merită o atenție deosebită, atât de mulți proprietari vor să le pregătească pentru iarnă.
Metode de recoltare: conservare, decapare, decapare. Să trăim în detaliu în ultima versiune, deoarece ciupercile sărate au un gust unic și o aromă de neegalat. Să luăm în considerare două metode populare de sărare de ulei în cutii pentru iarnă.
Hot way
Pe paginile site-urilor și revistelor culinare sunt publicate regulat articole despre prepararea uleiului sărat. Datorită varietății de începători, specialiștii culinare au adesea dificultăți în alegerea modului de decapare. Dacă aveți și o astfel de problemă, acordați atenție modului fierbinte de decapare. Este la fel de simplu și de rapid posibil.
- Ulei proaspăt - 1 kg.
- Apă - 1 litru.
- Zahăr - 60 g.
- Sare - 35 g.
- Ardeiul negru și dulce - 3 mazăre.
- Laurel - 2 frunze.
- Garoafa - 2 boboci.
- Scoateți uleiul din resturi, clătiți cu apă și tăiați în bucăți mari. Dacă ciupercile sunt mici, nu o tăiați. Puneți totul într-un șuviu și lăsați-l timp de 15 minute pentru a lăsa umezeală excesivă.
- Pregătiți băncile în avans. În primul rând, spălați cu sifon cu apă curentă și clătiți. După aceea, sterilizați timp de 20 de minute.
- Puneți masla uleioasă zdrobită într-o cratiță, se toarnă în apă. Așezați recipientul pe sobă și gătiți până când bucățile se prăbușesc în partea inferioară. Adăugați sare, zahăr și mirodenii, gătiți câteva minute.
- Răspândiți uleiul pe cutii astfel încât până sus să existe 2 centimetri. Se toarna saramura fierbinte si se rostogoleste. Așezați borcanele pe podea cu capul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. După 12 ore, mutați borcanele în cămară.
Atunci când utilizați această rețetă, fiți atenți la condimente. Dacă există îndoieli, reduceți mai bine cantitatea de condimente sau nu adăugați deloc. Excesul de piper sau cuișoare pot strica antena.
Modul rece
Acum, luați în considerare calea rece a sării de ulei acasă. Nu este complexă, dar este durabilă, deoarece felul de mâncare este gata în câteva săptămâni. Rețeta se bazează pe utilizarea unei soluții saline standard constând din apă fiartă și sare. El a împerecheat cu mirodenii transformă ciupercile în ceva incredibil de gustos.
- Uleios - 1 kg.
- Usturoi - 3 felii.
- Laurel - 4 frunze.
- Sare - 2 linguri.
- Piper negru - 5 mazăre.
- Marar și o coajă de coacăz - la gust.
- Pregătiți un vas de email. În partea de jos a containerului pune capace ciuperci în jos de mai sus, un ardei gras pune, usturoi tocat, dafin și sare. Repetați straturile.
- Conținutul tăvii este acoperit cu o farfurie plat, de deasupra un obiect greu. Ca rezultat, ciupercile se lasă să se succeie și se acoperă complet cu soluția salină rezultată. Dacă lichidul este mic, adăugați puțină apă fiartă sărată.
- Lăsați totul timp de 24 de ore la temperatura camerei.
- Aranjați biletele în borcane, turnați salina din tigaie și trimiteți-o la frigider pentru câteva săptămâni.
După ce veți primi un tratament superb, care în combinație cu ierburi proaspete va fi o completare perfectă a cartofilor prăjiți. Și un astfel de tandem simplu este capabil să surprindă și să satisfacă pe deplin orice gurmand.
Cel mai bun mod de a capota nailon
Până în prezent, există o cantitate de neconceput de ciuperci delicioase de ciuperci, inclusiv lapte sărat sub capul nailon. Această capodoperă culinară este incredibil de ușor de pregătit, dar calitățile gustului vor respinge multe tratamente mai elaborate.
- Ulei fiert - 3 kg.
- Sare - 150 g.
- Usturoi - 7 denticule.
- Marar - 5 umbrele.
- Piper negru - 10 boabe.
- Ardei dulci - 7 bucăți.
- Ulei vegetal - 100 ml.
- Coada de frunze.
- În recipientul smalț, se toarnă sarea și se distribuie uniform. Sus, cu o bucată de ulei prefiert.
- Peste coaceți coaja frunze, marar, usturoi tocat și condimente, presărați cu sare. De sus, faceti un strat de ciuperci si condimente ramase.
- Acoperiți conținutul vaselor și apăsați-l cu o sarcină. După o zi, distribuiți ingredientele peste borcane de sticlă, umpleți-le cu soluție salină. În fiecare borcan se toarnă puțin ulei vegetal și se acoperă cu capace de nailon. Puneți borcane de ulei în frigider. După 2 săptămâni, tratamentul este gata.
Pentru a încerca laptele sărat acasă sub capul nailon, va trebui să așteptați puțin. Dar dacă faceți totul bine, mâncarea pregătită compensează complet timpul petrecut în așteptarea impresiilor gastronomice unice.
Rețetă delicioasă pentru sărare într-o găleată
Anterior, uleiul a fost sărat în butoaie mari de lemn. Astăzi această oportunitate este prezentă doar în specialiștii culinare din sat. Dar aceasta nu înseamnă că oamenii din oraș nu se pot bucura de ciuperci gustoase. Vă ofer o versiune modernă de gătit, care vă permite să sarăți într-o găleată.
- Ulei - 3 kg.
- Sare - 200 g.
- Mărul - pentru gust.
- Frunzele de currants - la gust.
- Piper cu mazăre.
- Îndepărtați uleiul proaspăt, îndepărtați resturile de pădure și murdăria, clătiți de mai multe ori cu apă. Dacă găsiți o ciupercă suspectă, aruncați-o. Cu glume de sănătate sunt rele.
- Partea inferioară a găleții de smalț se presară cu sare, se așează în rânduri de capace de unt, se toarnă abundent sare. Între straturi se face o pernă mică de piper și frunze de coacăze.
- Acoperiți conținutul găleții cu un cerc din lemn sau o placă, apăsați-l cu o sarcină. O săptămână mai târziu ciupercile se vor așeza, va apărea un brânză.
- Dacă există prea mult lichid, se toarnă. Acoperiți cupa cu un film, acoperiți-l cu un capac și expediați-l într-un loc răcoros timp de două luni. După ce a trecut timpul, tratamentul este gata.
Câteva amante, când decapă unt, acoperă partea superioară a găleții cu frunze de varză. Datorită ciupercii de ciuperci, ele fac o bază minunată pentru pregătirea unor rulouri excelente de varză. Asigurați-vă că încercați.
Cum să procesați în mod corespunzător ciupercile de unt
Prezența membranei mucoase pe capac a dat numele de unt. Protejează împotriva uscării, dar este dificil să scăpați de curățare. Prin urmare, această secțiune este dedicată procesării corespunzătoare a ciupercilor.
Ridicați ciupercile, sortați casele după soiuri, apoi treceți la curățare, spălare și gătit.
Maslyuky nu trebuie să fie fiert până la gătit, să prăjiți sau să murăți. După procesarea ciupercilor, se usucă și se prepară diferite feluri de mâncare.
Cum să distingi un ulei bun de ciupercile false
În coșul unui ciupercă începător, pe lângă ulei, se găsesc adesea ciuperci false. În aparență, ele sunt foarte asemănătoare cu cea comestibilă, dar la o examinare mai atentă chiar și cu ochiul liber puteți vedea caracteristicile distinctive. Asigurați-vă că citiți materialul de mai jos, deoarece aceste informații vă vor proteja de probleme.
- Verificați cu atenție capacul din toate părțile. Dacă în mâna lui există o ciupercă falsă, el va avea o pălărie cu o culoare purpurie pe partea de sus și o cremă gălbui de dedesubt. Un alt specimen necomestibil este structura lamelară a părții inferioare, iar în fluture - o structură spongioasă.
- Pentru a recunoaște o ciupercă falsă este posibilă și pe un inel pe un picior. La ea este purpuriu și încurcături luminoase. Inelul fluture comestibil este purpuriu și își păstrează structura originală pentru o lungă perioadă de timp, în ciuda influenței mediului.
- Fiți atenți la carne. În ciupercile necomestibile, se caracterizează printr-o nuanță roșiatică și după o perioadă de timp la punctul de cutoff se schimbă culoarea.
Cum se păstrează ciupercile sărate
Partea finală a materialului va fi dedicată depozitării corespunzătoare a ciupercilor sărate. Ele trebuie depozitate într-un loc răcoros. Temperatura optimă este de 5-6 grade. La o temperatură sub zero, înghețarea fluturii devine fragilă și își pierde gustul. La o temperatură mai mare de 6 grade se obține gust acru și chiar se strică.
Asigurați-vă că uleiul este întotdeauna în saramură. Dacă lichidul nu este suficient, adăugați apă fiartă rece. Dacă observați o matriță, clătiți cârpa și cârpa cu apă caldă și sărată. Dacă mucegaiul de pe pereții borcanului se îndepărtează cu o cârpă curată.
Este mai bine să sigiliți borcane cu atenție pentru a vă proteja. Într-o soluție salină, uleiul nu este complet conservat, ceea ce încetinește acțiunea microorganismelor, dar nu le elimină. Dacă salina este mai densă, durata de depozitare va crește, însă adesea aceste ciuperci devin foarte saline și își pierd aroma.
Într-o saramură slabă, untul devine acid, deoarece are loc fermentația lactică. Aceste fluturi nu sunt periculoase pentru sănătate, ci pentru un amator. Dacă utilizați hârtie sau o pungă în loc de huse, fiți pregătit ca brânza din cutia de conserve să se evapore, iar ciupercile preparate vor deveni lipsite de valoare. Pe asta am totul. Ne vedem curând!
Articole similare
-
Cum să sărate castraveți într-un mod fierbinte pentru iarnă în bănci reteta simpla
-
Cum să săruri de piper pentru iarna - rețete de sărat fotografie
Trimiteți-le prietenilor: