Chiar și în cele mai vechi timpuri, ciupercile au fost considerate cele mai cunoscute ciuperci din bucătăria rusă. La fel ca toate trombocitele, ciupercile aparțin grupului de ciuperci comestibile condiționate, deoarece eliberează sucuri toxice, ceea ce dă gustului amar caracteristic ciupercii. Pentru a scăpa de amărăciune este posibilă prin înmuiere prelungită. Căni nu îngheață niciodată pentru iarnă. Principalele modalități de recoltare a ciupercilor pentru iarnă sunt decaparea și decaparea.
Cum se păstrează ciupercile
Înainte de a trimite ciupercile pentru depozitare, ele trebuie să fie pregătite, și anume să curățeze pământul și alte resturi. Apoi, umpleți ciupercile cu apă și lăsați-le câteva ore. Apoi clătiți fiecare ciupercă cu apă curată. Dacă este necesar, puteți folosi un burete sau o pensulă pentru a spăla vasele. Acum, ciupercile sunt pregătite pentru prelucrare ulterioară.
Amintirea despre ciuperci, în primul rând, vine în minte o muratură. Puteți sări aproape toate ciupercile, dar preferința este dată de ciuperci cu gust amar ușor - Volzhanka, ciuperci și ghimbir. Ciupercile salate trebuie depozitate într-un loc întunecos și rece, cu ventilație bună. Temperatura aerului din cameră ar trebui să varieze cu 3-5 grade.
Cu toate acestea, în plus față de sărare, ciupercile sunt marinate cu succes. Comoditatea acestei metode de recoltare a ciupercilor este destul de evidentă: ciupercile marinate sunt mai convenabile pentru depozitarea și servirea la masă, mai ales dacă ciupercile foarte tinere sunt murate. Este posibil să se păstreze ciupercile marinate în cutii chiar și la temperatura camerei, dar apoi termenul de valabilitate al ciupercilor va fi de câteva luni. În frigider, ciupercile murate vor rămâne proaspete pe tot parcursul anului.
Cum se păstrează ciupercile sărate
Pentru a sare orice ciuperci, inclusiv ciupercile, pot fi fierbinți și reci.
Cu murături calde, puteți răsuci cutiile sau puteți lăsa ciupercile sub nylon. Stocați ciupercile sărate în acest caz ar trebui să fie în frigider. Puteți încerca aceste ciuperci într-o săptămână, dar gustul complet al ciupercilor sărate va fi dezvăluit abia după 1,5-2 luni, când ciupercile sunt complet sărate.
Depozitarea corectă a ciupercilor, sărată într-un mod rece, va necesita mult mai mult timp și participare. În acest caz, depozitați ciupercile sărate la o temperatură de 0-3 grade. Prin urmare, este recomandabil să le păstrați în pivniță. Dacă ciupercile sunt sărate, într-un borcan, ele pot fi ținute pe raftul inferior al frigiderului.
În timpul depozitării, asigurați-vă întotdeauna că ciupercile sunt în saramură. Dar, în același timp, nu ar trebui să fie prea mult, astfel încât ciupercile să se ridice. În cazul în care salata se evaporă în timp, se adaugă apă fiartă rece la ciuperci. Dacă mucegaiul a apărut pe suprafața ciupercilor, este necesar să-l scoateți și să puneți ciupercile într-un recipient separat și turnați cu saramură proaspătă refrigerată.
Cum se păstrează ciupercile proaspete
Orice ciuperci, inclusiv ciupercile, nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. De-a lungul timpului, produce toxine care otrăvesc corpul uman. Dacă nu aveți ocazia să realizați imediat întreaga recoltă de ciuperci recoltate, îndepărtați ciupercile timp de 10-15 ore într-un loc întunecos. Poate fi un frigider, o pivniță, o pivniță, o pivniță.
Nu păstrați ciupercile proaspete mai mult de o zi!
Vezi și:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: