În primul rând, întrebarea este: unde cumpărăți cel mai adesea carne? Dacă departamentul de carne al supermarketului este păcat. Din păcate, în majoritatea cazurilor, carnea vândută în lanțuri nu aparține produselor de înaltă calitate. Aceasta, cel mai probabil, așa cum a spus clasicul - "cel de-al doilea sturion de prospețime", din ce motive este legat nu vom discuta. Trebuie doar să înțelegem un lucru, că pur și simplu nu avem capacitatea tehnică de a alege carne proaspătă bună în supermarket.
La urma urmei, pentru a alege carnea potrivita, trebuie sa o evaluati, cel putin in functie de cele trei caracteristici - culoare, miros si elasticitate. Și carnea în ambalaj de vacuum, care se vinde în magazine, putem estima doar culoarea, și nu faptul că evaluarea noastră este corectă, așa cum este carnea de culoare de multe ori bine infuzat cu ajutorul trucuri chimiei moderne. Din aceasta rezultă că pentru a cumpăra carne proaspătă bună este cel mai bine să mergeți pe piață. Aici putem mirosi și arătăm și simțim bucata de carne de care avem nevoie. Deci:
Cum ar trebui să arate carnea proaspătă.
În primul rând, să estimăm culoarea cărnii. Regula principală este că carnea tânără este întotdeauna mai ușoară, iar culoarea proaspătă a cărnii tinere este de culoare roz și omogenă. Apropo, culoarea straturilor de grăsime ne poate spune și despre vârsta cărnii. În carnea tânără, grăsimea este albă și grăsimea este mai galbenă, cu cât animalul era mai în vârstă, carnea este mai rigidă.
Conform claselor, culoarea cărnii variază după cum urmează: carne de porc - roz, roșu bogat în carne de vită, roșu de vițel deschis. În carne proaspătă nu ar trebui să fie gri, și nuanțe mai verzui. Deci, pe o bucată de carne nu ar trebui să fie pete prezente. Aruncați piesa, a cărei culoare este gri-maroniu sau maro, și chiar dacă această piesă nu are un miros neplăcut, nu veți găti nimic gustos din ea.
Cum mirosul de carne proaspătă.
Asigurați-vă că ați mirosit o bucată de carne pe care urma să o cumpere. Carnea poate fi bună să se uite, dar nu și fără miros. Aceasta înseamnă fie că mirosul repulsie compuși chimici speciali, pentru a ascunde mirosul putred și putred, sau în hrana animalelor pentru a adăuga promotori speciale de creștere. În orice caz, cumpărați carne fără miros nu merită. Și, desigur, nu cumpărați mirosul de carne, care este chiar un indiciu de putrezire.
Carnea proaspătă are întotdeauna un miros plăcut. Din carnea proaspătă vine mirosul de lapte proaspăt și aroma de carne picantă de carne de porc. Repet că orice carne - pasăre, carne de porc, miel sau carne de vită, dacă este proaspătă, miroase frumos.
Care ar trebui să fie carnea proaspătă în consistență.
Principala regulă - carnea proaspătă ar trebui să fie elastică. Când faceți clic pe o bucată de deget, fovea ar trebui să dispară rapid. Dacă carnea este lipicioasă, atunci nu este proaspătă. Dacă o bucată de carne are o structură neuniformă în vrac, atunci cel mai probabil în furajul animalului s-au adăugat tot felul de "chimie" pentru a accelera creșterea. Și dacă suprafața piesei este umflată, atunci această carne este pompată cu un saramură pentru a reține umiditatea.
Determinați dacă carnea a fost înghețată.
Culoarea cărnii dezghețate nu este la fel de omogenă ca cea proaspătă. Apoi, trebuie să te uiți la felie, dacă este perfect plat, ar trebui să provoace suspiciune. Iar a treia regulă - carnea proaspătă alocă doar un pic de suc, apoi, ca o bucată de umiditate maloasa dezghețat, el umed și sub el este, de obicei, merge la o băltoacă.
Iată câteva reguli simple, prietenii trebuie să fie respectați pentru a cumpăra carne proaspătă și de calitate la masa lor. Ei bine, alegerea de azi este grozavă, chiar și pe Internet puteți găsi carne proaspătă bună, de exemplu, vânzând carcase de ovine. vă va ajuta să stocați cu excelent, carne proaspătă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: