Determinarea timpului de depozitare a materiilor prime proaspete înainte de sărare.
Deoarece feriga este bogată în substanțe biologic active, intensitatea "respirației" de lăstari proaspăt recoltați este, de asemenea, destul de mare. Aceasta descompune numeroși compuși organici conținute în celule, crește cantitatea de substanțe balast și reduce greutatea uscată a plantelor. Din acest motiv, stocarea pe termen lung a materiilor prime proaspăt colectate este imposibilă. Studiile au arătat că intensitatea descompunerii substanțelor depinde în mod direct de temperatura aerului înconjurător, în plus, este supusă fluctuațiilor sezoniere - în diferiți ani această activitate era diferită, uneori de 5-6 ori. Sa constatat că acest lucru se datorează cantității de substanțe care conțin azot care distrug acidul ascorbic.
Articole despre ferigă:
Utilizarea materialelor site-ului fără referire la sursă este interzisă.
Teritoriul Primorye, Vladivostok
Scrie o scrisoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: