Cum să curățați și să spălați ciupercile
Împărăția de ciuperci este foarte bogat în diversitate, și în funcție de specie, membrii acestei împărății pot fi foarte diferite în formă, structură și calitate. Și toate acestea trebuie luate în considerare atunci când trebuie să spălați și să curățați ciupercile. Ele sunt puternice și fragile. În unele ciuperci pe piele o pălărie amar, altele - nu, încă există specii care sunt înmuiere în apă de spălare devine fără gust. Unele ciuperci sunt foarte îndrăgostite de viermi, iar alți viermi nu mănâncă deloc.
Având în vedere aceste caracteristici ale ciupercilor, curățați și spălați diferite specii în moduri diferite. Alte ciuperci vor trebui doar să elimine murdăria din lemn și să ștergeți cu o cârpă umedă, în timp ce altele vor trebui să scoată filmul din capac. Unele specimene trebuie să fie răzuite sau tăiate. Principala regulă pentru toate ciupercile este să începeți curățarea cât mai repede posibil după ce vă întoarceți din pădure. Și începe ciupercile de curățare întotdeauna le analiza pe tip, simultan elimina crengi, frunze, îndepărtați alte resturi mari, aruncați ciuperci care provoacă nici cea mai mică îndoială, și apoi să continue să curețe fiecare ciuperci, respectând recomandările pentru speciile.
La pălărie oilyat este lipicios, și este foarte bine crăpat cu diverse murdărie. Prin urmare, la curățare se recomandă scoaterea peliculei din capac. Filmul este foarte murdar și este mai bine să curățați aceste ciuperci în mănuși. În plus, înainte de curățarea uleiului, acestea nu sunt înmuiate în apă: umezesc cu umiditate, pierd gust.
Răspândiți ciupercile pe hârtie sau o cârpă - mai ales dacă există o mulțime de ciuperci, deoarece acestea se deteriorează rapid în coș. Apoi, puneți un mic vas de apă pentru a vă spăla mâinile sau cuțitul, dacă este necesar. Curățați cu un cuțit mic, luând filmul la marginea capacului. Îndepărtați viermi și murdărie. După aceasta clătiți uleiul cu apă curentă.
Dacă curățați ciupercile, care apoi vor fi uscate, tăiat cu un cuțit partea de jos a picioarelor, îndepărtarea pământului, boabe de nisip și alte impurități. Apoi, cu o bucată de prosop de hârtie, ștergeți întregul picior de ciupercă și capac. Nu puteți spăla astfel de ciuperci cu apă.
Ciupercile destinate fierberii, se înmuia într-un castron de apă timp de 15 minute, adăugând câteva linguri de sare. În acest timp, murdăria se va uda și se va curăța ușor cu o periuță de dinți sau o perie specială pentru curățarea ciupercilor. Tăiați baza tijei pentru a verifica dacă ciuperca nu este vierme. Apoi transferați ciupercile într-o ciur și clătiți cu apă.
Obabki sau redovilki (boletus și podberezoviki)
Curățați capul roșu din compartimentul pentru pălărie de la picior. Aceste ciuperci trebuie curățate cu picioarele. Tăiați marginea inferioară, ca și în alb, apoi răzuiți-vă ca un morcov, îndepărtând un strat subțire de piele. Pălării nu este bine să se spele, ci ștergeți cu o cârpă umedă curată. În ciupercile cu pălării mari, se recomandă tăierea lor în jumătate pentru a verifica dacă există urme de viermi. Scoateți piesele deteriorate. Spălați picioarele ciupercilor cu apă curgătoare.
Printre podberezovikov acordă o atenție deosebită specimene vechi și mari, deoarece acestea sunt foarte des găsite vierme. Aruncă puternic vierme. Ciupercile, care nu au fost atinse de viermi, se înmoaie în apă prin adăugarea a două linguri de sare pe litru de apă. În timpul înmuiere, viermii vor părăsi ciuperca.
Partea inferioară a capacei de birch-barkers și bivoli, asemănătoare unui burete, este cel mai bine tăiată. În primul rând, este adesea afectată de larvele de țânțari fungali. În al doilea rând, atunci când gătești, devine o alunecare. În al treilea rând, în ciupercile mature, sporii conținute în burete sunt slab digerați. ciuperci tânăr și puternic Obabkov destinate pentru uscare, înmuiere nu este necesar, curățați numai peria din resturile de pădure și ștergeți cu o cârpă.
Când curățați mușchiul, mai întâi tăiați marginile inferioare ale picioarelor. Dacă piciorul se întunecă, îndepărtați stratul superior. Apoi scoateți stratul de spori sub pălărie, în caz contrar se va întuneca în timpul procesului de gătire și va deveni neplăcut de slim. Pentru a face acest lucru mai ușor de făcut, înmuiați ciupercile în apă rece.
Strugurii necesită tratament special. În primul rând, pur și simplu clătiți-le din nisip, terenuri aderente și alte resturi de pădure. După aceasta, ciupercile trebuie să fie bine zgâriate cu un cuțit ascuțit, înlăturând stratul negru și zonele deteriorate. Apoi puneți într-un bazin volumetric cu apă caldă și înmuiați timp de trei zile pentru a scăpa de amărăciune. În același timp, periodic, de cel puțin trei ori pe zi, sau, mai des, întotdeauna schimbați apa într-una curată. Țineți pelvisul cu ciupercile într-un loc răcoros, în caz contrar se poate acru.
Cum sa curatati mierea agarica? Ei au adesea picioarele stricate, iar picioarele bune au o jumătate inferioară întărită, așa că trebuie să fie tăiate. După aceea, înmuiați carnea în apă caldă, spălați toate ace, copaci de Crăciun. Apoi scoateți "fusta" din picior. Apoi clătiți din nou cu apă.
La curățarea chanterelles, este necesar un minim de hassle. Acestea conțin o substanță care îi protejează de viermi, deci tot ce trebuie să faceți este să taie partea inferioară a piciorului cu granule de nisip și particule de sol. Și, de asemenea, pentru a curăța pălăriile de chanterelles de la gunoi pădure. Se întâmplă ca, între plăcile sub pălărie, iarba, mușchiul și pământul să fie blocate. Pentru a face noroiul să dispară mai bine, înmuiați cățelele în apă clocotită și atunci când este rece, după aproximativ cincisprezece minute, clătiți cu apă curentă. Atunci când chanterelles sunt hrănite cu apă clocotită, ele devin mai elastice, și nu se rupe cu spălare mai departe. Același tip este potrivit pentru Russula.
În syroezhek, în plus față de eliminarea ace și a particulelor de sol, elimina pielea cu pălării, încercând să o facă cu atenție, deoarece ciuperca este foarte fragil. Ce nu poate fi eliminat, puteți pleca. Folosind o perie, îndepărtați murdăria care este blocată între membrane. Acordați mai multă atenție rujulei cu un capot roșu - nu este nevoie doar de curățare, ci și de suprasolicitare. Această specie are sucuri acide, pentru a elimina amărăciunea, este necesar să se coboare ciupercile timp de 15 minute în apă clocotită.
Porc lapte în apă rece timp de o oră. După aceea, curățați gunoiul blocat. Separă piciorul de capac, verificând pentru vierme. Apoi spălați din nou porcul cu apă curentă.
Champignons
Asigurați-vă că tăiați piciorul de șampanie și îndepărtați, de asemenea, locurile de dispariție cu un cuțit ascuțit. "Fusta" pe picior în timpul curățării ciupercilor, nu este necesară curățarea - este comestibilă. Pe pielea capotei de ciuperci tinere nu pot fi atinse, iar ciupercile mature ar trebui eliminate. A face acest lucru nu este dificil, ridicând de la margine la centru.
Șampiunele nu le place să se spele: dacă devin saturate cu apă, își vor pierde gustul. Prin urmare, este recomandat să îndepărtați murdăria din acestea cu o cârpă umedă. Sau, clătiți cu apă curentă, aruncați-le într-o șuviță.
Vechile exemplare picioare necomestibile și pălării delicioase, astfel încât în primul rând, de a examina și de a colecta capace de ciuperci tinere se potrivesc cu un diametru de 10 cm. Apoi se taie partea de jos a picioarelor, precum și zonele întunecate și marginile inegale. Apoi, după cum urmează, clătiți stridiile cu apă curentă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: