Toți am încercat cel puțin o dată un brânză delicioasă delicioasă. Acum orice cafenea oferă acest desert popular în meniul său. Dar pregătirea casei de brânză se poate lăuda nu cu fiecare amantă. Și acest lucru este mult mai ușor decât s-ar părea. În acest articol vă voi spune în detaliu cum să faci cheesecake acasă. Aici voi da cea mai simplă rețetă, conform căreia vor putea găti totul. Chiar și un copil poate face față!
Soiuri de brânzeturi
Există o mulțime de cheesecake. Principalele sunt cheesecake cu produse de cofetărie și cheesecake fără coacere cu brânză de vaci. În orice caz, cheesecake este un tort de brânză. În funcție de rețetă, se adaugă brânzei obișnuite, brânză topită, mascarponă sau ricotă cu conținut scăzut de grăsimi. Cheesecake fără brânză de vaci se dovedește mai ușor și aer, mai ales dacă este cheesecake cu ricotta. Și dimpotrivă, brânza de brânză va fi mai asemănătoare cu caserola de brânză de vaci.
Dar să revenim la tipurile de bază - cu și fără coacere. Aici aderă personal la reteta clasică americană. Și, inițial, este un cheesecake, care este coacționat în cuptor. Și în timpul nostru puteți face chiar și un cheesecake într-un multivark. Deși nu am încercat să fac acest lucru, dar pe site-ul Eden House puteți întâlni rețete similare. Sunt mai mult pentru clasic și cheesecake, care se dovedesc întotdeauna perfect în cuptor.
Deci, din subtipurile de brânză găsite adesea, distingem brânza de brânză, brânza cu mascarpone, cheesecake cu ricotta și cheesecake cu brânză topită. Vorbind despre brânză. Cheesecake fără brânză este imposibil ca atare. Chiar ia un nume care se traduce literalmente ca "tort de brânză". De fapt, fără brânză de vaci, cheesecake-ul este imposibil. Și dacă vă gândiți la asta, brânza moale și brânza de vaci sunt produse lactate aproape identice.
Brânzeturi de bază și ingrediente interschimbabile
Există o mulțime de rețete de cheesecake. Fiecare cofetar are propria lui rețetă. Cei mai cunoscuți specialiști din domeniul culinar, cum ar fi Andy Chef sau Yulia Vysotskaya, oferă versiunile de cheesecakes. Oamenii continuă să experimenteze și să introducă noi ingrediente. Cei care nu sunt "prietenoși" cu cuptorul, fac cheesecake cu brânză fără să coacă. Cineva coace cheesecake într-o multivarcă. Cineva aderă la clasici. Dar, în toate cazurile, componentele principale sunt de o mare importanță.
Dacă doriți ca branza de casă să fie diferită de ceea ce este servit în restaurante, urmați regulile simple. Să începem cu o bază de biscuiți. Cofetarii profesioniști nu vor dezvălui niciodată rețetele lor. La domiciliu, este obișnuit să se facă o bază pentru cheesecake din cookie-uri și unt. Și această metodă de preparare are multe avantaje. Pentru a face o astfel de bază este foarte simplă, dar gustul se dovedește a fi excelent! Prin urmare, recomand insistent prepararea cheesecake-ului din cookie-uri.
Bază pentru cheesecake
Așa cum am menționat deja mai sus, cheesecake fără brânză este imposibil. Este o altă chestiune ce fel de brânză să folosim? Opțiuni: branza de branza, nu trebuie confundata cu branza topita! Această brânză este folosită cel mai des în rețete. Pentru el, puteți amesteca mascarpone într-o mică fracțiune, așa cum fac eu. Acest lucru este necesar pentru o textură de umplere mai delicată. Brânza de brânză poate fi înlocuită întotdeauna cu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau cu ricotă. Totul depinde de abilitățile și dorințele voastre.
Următorul este un îndulcitor. În mod tradițional, folosim zahăr sau zahăr pudră. Dar există și alte câteva opțiuni care sunt destul de acceptabile. La urma urmei, se întâmplă că nu poți consuma prea mult zahăr din motive medicale. În acest caz, puteți înlocui zahărul cu siropuri cu un indice glicemic scăzut. Astfel de siropuri includ nectarul de agave sau siropul de arțar. Și se întâmplă că doriți să înlocuiți zahărul din alte motive. Apoi puteți face cheesecake cu lapte condensat sau utilizați ciocolată ca îndulcitor. Cheesecake cu ciocolată se dovedește foarte gustos.
Și aditivi: aici fantezia deja nu are limite. Cheesecakes puteți găsi fructe de pădure, lămâie, menta, caramel, fructe, cu un biscuit de halo, cu lichior de bailis, chiar și cu bere. Și multe combinații de aromă. Același lucru se întâmplă și cu decorul pentru brânză. Pot fi fructe, fructe de padure, chipsuri de ciocolata sau biscuiti, coacere de cofetarie, trandafiri cremos, vafe si drajeuri colorate. Totul depinde de gustul tău și de felul în care este plăcită plăcintă.
Care este faimosul cheesecake din New York?
Aici suntem linistiti si am ajuns la personajul principal. Această rețetă clasică din New York, care nu are compoziția de ricotă și brânză de vaci. Este obișnuit să-l gătiți din brânză de brânză și smântână (sau smântână grasă). Am spus deja mai sus că mereu adaugă brânză mascarpone italiană. Cheesecake-ul cu mascarpone are o textura speciala, delicata. Dacă nu vă place sau nu vă este dificil să găsiți acest produs, utilizați numai brânză. Din acest sau acel ingredient se schimbă în mod natural conținutul de calorii al plăcintei. În acest caz, vom pregăti conținut de calorii în formă de brânză care nu este prea mare. În varianta mea, valoarea calorică per 100 gr este de aproximativ 300 kcal.
În general, cheesecake New York este considerat cel mai popular tort, care este comandat într-o cafenea. Acestea sunt datele statistice din anul trecut. Firește, fiecare hostess vrea să încerce să gătească acest desert acasă. Vă pot asigura că această rețetă clară și simplă va fi folosită din nou. Am preparat multe feluri de cheesecakes: cheesecake fără brânză de vaci, cheesecake, cheesecake cu lapte condensat, smântână și ciocolată ... Pot spune un lucru - îmi place cel mai mult această rețetă. Cheesecake care se dovedeste intotdeauna, este imposibil sa faci o greseala!
Acum știi ce fel de cheesecake există. Ce metode de gătit sunt utilizate cel mai adesea. Știți de ce se compune această plăcută delicioasă. Și decât este posibil să înlocuiți acest sau acel ingredient. Următoarea este rețeta în sine cu fotografii pas cu pas pentru claritate. Lasati totul sa se desfasoare pentru dumneavoastra!
Ingrediente pentru Cheesecake New York
(Pe o formă detașabilă rotundă cu un diametru de 18 cm)
- 120 gr unt
- 220 de grame de cookie-uri (de tip "jubileu")
- 2 linguri de pudră de cacao (opțional)
- 130 g smântână 20%
- 250 g mascarponă
- 400 g cremă de brânză
- 170-200 grame de zahar fin (mai bine sa se macina in praf) - cantitatea de zahar depinde de cat de dulce vrei sa faci o placinta
- 3 ouă mari
- fructe de padure proaspete sau fructe (daca doriti, nu puteti decora)
Metoda de preparare
Preparare 20 minute Timp total de gătire 1 oră 10 minute
- Pregătiți baza: topiți untul și puțin rece, gătiți biscuiții în miezuri mici într-un mixer sau într-un măcinător de cafea. Combinați chipsuri, pudră de cacao (dacă doriți) și unt topit. Se amestecă bine. Va apărea o masă care arată ca o lut moale.
- Luați forma rotundă rezistentă la căldură. Pentru prepararea de cheesecake, cel mai convenabil este utilizarea unui inel detașabil din metal. În partea de jos a formularului, puneți o bucată de pergament sculptat în dimensiunea cercului. Așezați masa pentru baza de pe fundul matriței. Distribuiți uniform masă de-a lungul părții inferioare și laturilor matriței. Acest lucru se poate face cu mâinile sau cu o lingură. Rotiți cuptorul la 180 ° C. Și să fii umplut.
- Combinați într-un castron adânc de brânză de vaci, mascarpone și zahăr (sau zahăr pudră). Amestecați mixerul cu o viteză mică până când este netedă. Obțineți o masă groasă cremoasă, ca în fotografie.
- Adăugați smântână, amestecați din nou. Apoi, unul câte unul, introduceți ouăle. După fiecare ou introdus, asigurați-vă că amestecați conținutul bolului cu un mixer la o viteză mică. Ar trebui să fie o masă netedă, destul de lichidă. Așezați această masă într-o matriță cu o bază, nivelul de sus.
- Coaceți un cheesecake la nivelul inferior al cuptorului la 180 ° C (cu ventilator) timp de aproximativ 50-60 de minute. Cum să verificați disponibilitatea? 1 - vârful se va ridica ușor și va deveni puțin rumenit; 2 - mai aproape de sfârșitul timpului, dacă atingeți partea de sus, se va tremura. Puteți opri cuptorul.
- Cheesecake cu produse de patiserie are proprietatea de cracare uneori. Acest lucru se datorează unei scăderi dramatice a temperaturii. Pentru a evita acest lucru, lăsați cheesecake-ul în cuptor cu ușa deschisă, până când se răcește. Mai departe,
Vă recomandăm insistent să trimiteți cheesecake la frigider timp de cel puțin 1,5-2 ore, fără al scoate din formă.
Placinta trebuie răcită. Numai în acest fel cheesecake va lua consistența și gustul potrivit. Și cel mai important, puteți să-l scoateți cu ușurință din formă.
Distribuiți acest link:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: