Sorrel aparține plantelor perene de tip semi-arbust. Apare la primăvara timpurie și îi plăcește verdele aproape de primele înghețuri. Sorrel din cele mai vechi timpuri folosite în prepararea supei, borșului, plăcintelor, a tot felul de sosuri. Aplicarea largă a acestei plante în gătit este explicată prin gustul său acru interesant. În plus, sorrel are o compoziție destul de bogată și utilă. Acesta conține un număr mare de vitamine C, B, PP, A, care sunt necesare pentru a menține sănătatea și capacitatea de a lucra. Dar caracteristica principală a sorrelului este că conține un acid oxalic special. Este datorită acestei substanțe faptul că această plantă este folosită ca conservant. În rețeta clasică de castraveți conservate, sorrel servește drept înlocuitor pentru oțet.
Procesul de conservare începe cu selectarea componentelor:
- castraveți - 1 kg;
- sare - 20 g;
- sorrel proaspat - 150 g;
- zahăr rafinat - 50 g;
- mărar - câteva sucursale;
- apă - 600 ml.
Castraveții sunt spălați în apă. Lăsați-le să se usuce. Apoi tăiați în felii mici. În cutii curate pregătite impunem castraveți tăiați și crengi de mărar. Acum puteți începe pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, luați un vas mic. În acesta, adăugați sorrelul spălat anterior, umpleți cantitatea specificată de apă. Puneți cratița în foc și gătiți timp de 7 minute. După aceea, mănânci sorrelul gătit cu o sită, adăugați zahăr la tigaie și fierbeți încă câteva minute.
În timp ce murătura este preparată, puteți lua din nou castraveți. Se fierbe o mare cantitate de apă, se toarnă, iar băncile unde "verde" sunt acoperite cu un capac și lasă-le să stea pentru câteva minute. După aceea, repetați procedura. În ultima etapă, apa este turnată.
În băncile pregătite cu castraveți se toarnă saramură fierbinte. Sterilizarea în acest caz nu mai este necesară. Prin urmare, trebuie doar să închideți capacurile cu capace și să le puneți într-un loc retras pentru o răcire completă. Pentru ca acest proces să fie echitabil, băncile ar trebui să fie acoperite cu un prosop cald sau pătură. Depozitați castraveți pregătiți cu castraveți într-un loc răcoros.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: