Cei care au vizitat cel puțin o dată marea, amintesc de ocupația fascinantă - colecția de scoici și pietricele. Îmi amintesc când m-am dus prima oară la Marea Neagră, la 6 ani, a încercat să ia cu mine aproape o jumătate de valiză de "bogăție" - mică, cu mici cochilii de monede. Printre ei au venit și "giganți" - mărimea unei năluci, cu nervuri în formă de fan. Desigur, mama mea nu mi-a permis să le iau cu mine, dar i-am adus pe ei doi, ascunși în siguranță în buzunar! Și abia recent am aflat că "comorile mele" aparțin scoiciului de la Marea Neagră, cel mai mic din familia sa. Din păcate, nu am încercat Marea Neagră, dar ador eu "bătrânii" ei! Și știind despre beneficiile lor, vreau să vă recomand.
Scallops sunt o familie de moluște bivalve marine. Scallops au o coajă inegală cu urechi - suprafețe relativ mari în față și în spatele de sus. Aceste moluște sunt cunoscute pentru capacitatea lor, închizând frunzele cu o frecvență foarte mare, pentru a se ridica în coloana de apă. Scoicile trăiesc în toate oceanele. Majoritatea speciilor sunt obiecte de pescuit: carnea scoici este o delicatesă, iar scoici sunt folosite în scopuri decorative. O altă delicatesă de scuipă este o pungă de ouă. Mucusul scallopului mare este bogat în acizi grași, iar sacul de ouă, mai exact ouăle în sine, conține o cantitate mare de riboflavină și acid pantotenic.
Dimensiunea moluștelor este diferită: de exemplu, scoicile scoțiene și galiciană ajung la o dimensiune medie, iar scoici japonezi sunt mari, dimensiunea unei palme de sex feminin. În emisfera vestică, scoici roșii chilian sunt apreciate, deși sunt mici, dar foarte gustoase.
O trăsătură interesantă a scoicilor de mare este un set, de până la 100 de bucăți, de peepholes mici dispuse în două rânduri de-a lungul marginii mantalei. Ei văd pentru o scurtă distanță, dar destul de suficient pentru a reacționa în timp pentru a se apropia de inamicul principal - steaua de mare. Ochiul pierdut sau deteriorat este restaurat cu timpul.
O altă caracteristică - abilitatea de a înota, de a închide și de a deschide ușile coajă. Mișcarea în acest caz este obținută spasmodic, în timp pentru a împinge jetul de apă. Acestea se năpustesc în coloana de apă, curenții îl transportă pe distanțe lungi, în cele din urmă ouăle coboară până jos.
Scallops aparțin animalelor de filtrare. Se hrănesc cu cele mai mici particule, lăsând apa de mare prin clapeta ușor deschisă. Se hrănesc singuri pe fața mai convexă dreaptă și privindu-se cu numeroși ochi verzui, descoperind pericolul, sărind spontan.
Covorul bivalve al moluștelor este un simbol al principiului feminin de apă, care generează toată viața. În plus, cochilia este un simbol al lui Vishnu și îl caracterizează drept conducătorul spațiului de apă.
În vânzarea de licitație, carne usor dulce de scoici, care este o delicatesă rafinată și scumpă, vine în formă congelată și sărată. În alimentație, există o asistentă musculară strânsă și o pungă de ouă, preparate ca mâncăruri separate, și combinate cu o varietate de produse. Pregătirea scoici nu necesită cunoștințe speciale în gătit și, în general, este limitată doar de imaginația bucătarului. Mai ales bogat in retete pentru scoici din bucătăria franceză: multe salate, jeleu, sarmale, și chiar burgeri și umplere pentru plăcinte - este o listă incompletă de delicii culinare. Printre gurmanzi se găsesc scoici brute, foarte turnate, turnate cu ulei de măsline și suc de lămâie. Scallopurile de carne sunt gustoase, ușor dulci. Scallops sunt folosite pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Ele pot fi, de asemenea, consumate și crude. Scallops sunt folosite pentru a găti două cursuri, precum și salate. Scallops sunt o parte integrantă a mai multe feluri de mâncare franceză.
Adesea, scoici greșite se numesc ciuperci de gheață, folosite în salate.
Original scallop în Japonia, China, Coreea, Indonezia și alte țări, din cauza tradiției de a consuma un număr mare de fructe de mare. Astăzi, datorită calităților sale uimitoare, scoiciul a devenit cel mai răspândit în întreaga lume.
Imediat după recoltare, se efectuează sortarea scoarțelor brute în funcție de mărime și congelare, ceea ce permite conservarea maximă a proprietăților gustative și nutriționale ale scoicilor. Tipuri de tăiere: scoici brute cu caviar. scoici necoapte fără caviar, file de scoici.
Desemnarea rândului dimensional înseamnă numărul de piepteni în 1 kilogram. Ie dacă pachetul desemnează o gamă de dimensiuni de 10-20, atunci - într-un kilogram de la 10 la 20 de unități ale produsului. Scallops mare (10-20, 20-30) - aceasta este dimensiunea optimă pentru o farfurie porționată, iar scallops mici (40-60, 60-80) sunt solicitate de la producătorii de conserve de pește și conserve.
Pentru a păstra gustul și calitatea produsului, acesta trebuie să fie bine dezghețat și imediat gătit. Dezghețați la temperatura camerei sau mai puțin, fără a deschide ambalajul, pentru o perioadă în apă rece. Pentru a accelera procesul, nu trebuie să utilizați niciodată un cuptor cu microunde sau apă caldă.
Compoziția și proprietățile utile ale scallopului
Proteine - 19 g, incl. și acizii minici (în% față de proteinele fără cenușă)
Acid glutamic - 14,65
Articole similare
-
Gustări foarte gustoase! Feedback privind bucătăria, Saint Peterburg, Rusia
-
Fructe de mare agama scoică - "scoici! Vkusnyatina) în interiorul rețetă și fotografie) ",
Trimiteți-le prietenilor: