Mai întâi, rața nu ar trebui să fie veche. Indiferent de tratamentul la care nu este supus și produsul dorit din acesta nu va funcționa. Apoi, trebuie să monitorizați timpul de gătire - dacă rața este supraexpusă, aceasta va fi uscată și rigidă. De asemenea, pentru a nu mai avea timp, nu este necesar - carnea va fi brută.
Există, de asemenea, diferite nuanțe cu care pielea unei rațe poate fi transformată într-o crustă apetisantă, iar carnea va deveni delicată și suculentă.
Rață cu crustă de miere crocantă în cuptor
Rasa de dimensiuni medii trebuie să fie spălată, curățată și eliberată de excesul de grăsime (tăiat cu un cuțit în locuri accesibile). Spălați din nou. Apoi, pregătiți 5 litri de apă clocotită și, ținând rața peste pelvis, ardeți. Lăsați carcasa să se usuce și apoi repetați procedura încă o dată.
Puneți pasărea pe foaia de copt, înmuiată cu șervețele de hârtie. Uscați carcasa să se deplaseze pe o placă mare. Se amestecă într-un bol separat de sare cu piper și grătar cu atenție întreaga suprafață a rață. În timpul acestui proces, umiditatea trebuie eliberată pe piele. Acum ridicați rața, turnați o mână de sare de mare pe fundul plăcii, apăsați carcasa spre ea, apoi o presărați deasupra. Ștergeți excesul de sare cu un șervețel de hârtie.
Carcasa ar trebui cusută. Pentru a face acest lucru, ia un fir, un fir dens. Începeți să coaseți de la capătul carcasei, legând simultan picioarele din spate (care în formă finită nu stau în direcții diferite). Apoi rotiți rața și coaseți gâtul, dar pentru a rămâne o deschidere. În el, se toarnă 200 ml de cremă, apoi coaseți gaura. Punctați carcasa cu scobitori în locuri unde există un strat de grăsime. Acesta va fi un fel de drenaj pentru grăsimea topită atunci când rața se află în cuptor.
Puneți carcasa pe grătar cu spătarul în jos. Sub el pune în mod necesar o tavă de copt, care va scurge grăsime. Așezați cartofii sub picioarele posterioare (pentru a nu scurge crema). Trimiteți rață la preîncălzită la 180 ° C timp de 1,5 ore.
După 40 de minute, luați pasărea (având grijă să nu ardeți), întoarceți-vă spre cealaltă parte. Din tigaie în castron, evacuați grăsimea acumulată. Între timp, pregătiți o acoperire care ar trebui să facă pielea rață o crustă delicioasă crocantă. Se amestecă pentru aceasta într-un vas o lingură de miere lichidă cu vin dulce chinezesc.
Duck pentru a obține și utiliza o perie pentru a acoperi cu sos de miere din toate părțile. Trimiteți-l înapoi la cuptor timp de 5-7 minute. Dupa acest interval, vasul devine din nou, imprastiat cu miere si trimis in acelasi timp in cuptor. Apoi repetați procedura din nou și faceți 3-4 apropieri.
Apoi, vom lua rața și putem fi serviți la masă. Carnea ei va fi delicată și suculentă, iar coaja este roșie, dulce și crocantă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: