Cresterea in Ural
Agricultura cu câteva decenii în urmă nu a putut fi imaginată fără un cal. Se arăta, se înălța în cărucior. Astăzi, în această calitate, este folosit foarte rar. S-ar părea, la cal ca efectivele de animale, interesul trebuie să se estompeze. Dar astăzi lumea este opusul: pe picior de egalitate cu ceea ce mulți trebuie să păstreze aceste animale ca un hobby sau doar pentru distracție, în producția agricolă de carne de cal devine o sursă și de neînlocuit în proprietățile lor kumys.
Carne fără colesterol
Cu toate acestea, de ce devine? Pentru popoarele nomade și de stepă, calul a fost întotdeauna o asistentă umedă. Dar un alt lucru, când interesul pentru producția de carne de cai este demonstrat de țări și regiuni, unde acest produs nu era popular. De exemplu, o creștere a interesului pentru creșterea cărnii de carne se înregistrează în țări precum Franța, Germania, Australia. Lucrul este că carnea de cai este foarte utilă, aproape că nu există colesterol. Hrană pentru animale ungulate în principal în pășuni. Prin urmare, nu consumați furaje, în producerea cărora pot fi utilizate produse transgenice sau aditivi nocivi. Konin este prezentat astăzi pe piețele occidentale ca un produs ecologic și util. În plus, este, de asemenea, delicios. Nu pentru nimic pe mesele patricienilor romani, cea mai rafinată feluri de mâncare erau carnea de măcel. Și multe popoare, care locuiesc în mod tradițional în regiunea Volga și Siberia, au apreciat mereu carnea de cal deasupra cărnii de vită și a oilor.
Un alt plus de creștere a cărnii de carne este ieftina produsului final. La urma urmei, un cal poate fi păstrat într-un fel de turmă, iar chiar și pe pășunile de iarnă își poate găsi mâncarea proprie. Prețul de cost al producției de carne la creșterea cărnii este de două până la trei ori mai mult decât în creșterea tradițională a bovinelor.
Interesul pentru creșterea cărnii de carne apare și în regiunea noastră. Este adevărat că noul stereotip că carnea de cai este un produs de cerere limitată împiedică noua afacere. Într-adevăr, tradițiile europene au fost înrădăcinate de câteva secole în tradiția de a nu manca carne de cai, chiar au fost introduse interdicții, deoarece calul a fost principalul animal de lucru și a fost utilizat pe scară largă în război. În Rusia, o astfel de interdicție a fost abolită în 1867. Dar inerția fostului tabu este păstrată.
Exploatările noastre din Ural, abundența câmpiilor îngroșate, nedepășite de anii râurilor, sunt o adevărată întindere pentru acest tip de activitate agricolă. În plus, avem o rasă de cai, nedemontabili conținutului, masiv și durabil - rutier greu de transport. Odată au fost crescuți în regiunea noastră Sverdlovsk. Astăzi, în mijlocul Uralelor, mulți entuziaști conțin deja efective de animale din această rasă.
Recent am întâmplat să mă uit la unul dintre ei în pășune liberă. Apropo, în timpul iernii, camioanele rusești grele pot să ia iarbă direct de sub zăpadă. Așa cum mi sa spus, ei se lasă fără paie până când zăpada este superficială și permite să fie săpat cu copita. Din acest motiv, în acele locuri unde se pășesc, nu există nici măcar o iarbă uscată. Ca o consecință - se întâmplă rar incendii.
Fermierul Serghei Nazarov deține o cireadă de 75 de cai, deține o fermă într-un cătun abandonat. În jur - păduri și mlaștini, nu există drumuri, electricitate. Caii în timpul zilei, în căutare de hrană, merg în pădure de zece până la cincisprezece kilometri. Se întorc în grajd seara. Tocmai am prins un moment: din seara amurgului, farurile mașinii noastre au smuls brusc siluetele cailor. Era neobișnuit să le vedem în iarna de pe marginea pădurii. Dar ele păreau a fi în elementul lor: ghemuitele înghețate înconjurau norii de aburi, înghețul strălucea pe părțile calului. În timp ce admiram priveliștea deschisă brusc, turma se întoarse deoparte, alergarea animalelor se acceleră, iar printre copaci, manele și cozile în dezvoltare se aprinseră. În curând turma seamănă numai cu sunetul clopotului care scăzuse în întuneric.
Apropo, în limba locală a crescătorilor de cal, clopotul este un botal. De obicei, este atârnat în jurul gâtului principalului mare, care conduce turma. Armăsarii în același timp finalizează procesiunea, îndemnând pe cei rătăciți, păzind prietenele lor.
Cultivarea rasei transportatorilor ruși grei în Regiunea Sverdlovsk a fost efectuată în anii sovietici de către cea de-a 130-a fermă de stat, care se afla în cartierul Nizhneserginsky. Economia acestui lucru a dispărut de mult, a fost distrusă. Cai de cai de rasa vanduti. Astăzi, entuziast de renașterea de creștere a cărnii de carne în Uralul de mijloc, directorul companiei agricole "Artemovsky" Serghei Eyriyan, colectează descendenții acestor animale în întreaga regiune.
- Grupe grele - o rasă unică care poate da atât lapte, cât și carne. Este foarte nepretențios. Este ușor să tolerați frigul, puteți obține alimente de sub zăpadă, în timp ce este bun pentru greutate, - a spus el.
Dragostea cailor, așa cum a recunoscut interlocutorul meu, la capturat ca pe un copil.
- În timpul războiului, o fermă de pășuni a fost evacuată la noi în așezarea Krasnogvardeysky. A dat caii de călătorie comandanților armatei. Puteți spune că eu și colegii mei am crescut în șa, părinții noștri au lucrat în această fermă de cai ", a spus el.
Timp de mulți ani Serghei Eyriyan condus unul din zona fermelor de păsări de curte, recent condus de compania agricolă „Artiomovskiy“. Acum trei ani a existat o oportunitate de a studia studiul calului. Și scopul este de a stabili un ambițios - pentru a atinge starea corespunzătoare Stud de afaceri. Pentru aceasta este necesar să se adune animale de reproducție din toate regiunile din Ural. Acesta din urmă spune că această achiziție cu plăcere: a reușit să cumpere unul proprietari ekaterinburzhskogo valoroase armăsar cal - un descendent al lui Saturn, un reprezentant remarcabil al proiectului de ruși rasa de cai.
În general, pe teritoriul țării noastre există diferite rase de cai care pot fi cultivate cu succes pentru carne: Bashkir, Altaic, Buryat, Tuva, Yakut. În stiloul unui agricultor Serghei Nazarov, am văzut chiar și caii de rasă mongolă. Mărturisesc că nu au făcut o impresie ca camioanele rusești grele. Când Sapsan, un armasar imens al acestei rase, a fost scos din grajdul agrofirmei, se părea că înaintea noastră a apărut un cal eroic al vechilor basme rusești.
- Și nu-ți pare rău pentru o asemenea frumusețe pe carne? - Îl întreb pe Serghei Eyriyan.
După cum a asigurat, nimeni nu va lăsa animalele de reproducție pentru carne. Cu toate acestea, în orice întreprindere economică sens economic este necesar: doriți să creați o jumătate de rasă pierdută de cai - să se angajeze în cultivarea și vânzarea de tineri mai puțin valoroși. Așa că veți păstra frumusețea și veți face un ban suplimentar. Și consumatorii recunoscători vă vor mulțumi și pentru produsul de calitate.
Equine, în conformitate cu Serghei Eyriyan pot completa cu succes la activitatea agricolă principală a Ural - produselor lactate. De exemplu, în această agrofirmă, caii sunt păstrați aproape la fiecare fermă. Cum de a trata caii devine resturile de fân, care nu este mâncată de vaci. Nu fi primul, o astfel de mâncare ar trebui să fie aruncată. În special pentru cai în stoc de toamnă până doar picătura care rămâne după mazăre treierat. În afară de aceasta să se hrănească cu copite în ferma de un anumit, ea ar fi dispărut pur și simplu. Tovarășul meu calculat că fiecare hectar de mazăre prevede, în plus față de cereale, trei tone de paie. Și pe această paie puteți obține 600 de kilograme de carne de cai. Se pare că calul în acest sector necesită hrană suplimentară puțin, și numai mânca ceea ce este deja acolo. Economia însăși împinge sătenii să se angajeze în creșterea cărnii de carne. Mai mult decât atât, în funcție de cal eficiență de carne nu inferior la bovine, renunțarea la 56-60 la suta din carne din carcasă, reprezentanții rocilor grele pot ajunge la 600-800 kg greutate corporală.
În "Artemovsky" astăzi - 150 de cai de greutate greacă rasei. Acolo visează să-și aducă numărul la patru sute. Dintre acestea, cel puțin treizeci de mare trebuie să fie tribale. Apoi, un an, va fi capabil să treacă pe carne 50 mânji cu greutate 350-400 kg. Problemele cu prelucrarea cărnii de cal aici nu văd. Compania are propria fabrica de mezeluri Bulanashsky, există deja încercarea de a găti cârnați de carne de cal și delicatese. De exemplu, cârnați, „Prietenia“, constând din carne de cal și untura de porc. Odată ce a venit cu o rețetă pentru o plante de carne virgine: în ținuturile regenerate din Kazahstan nu au avut suficiente vite, dar într-o abundență de cirezile de cai. Din carne de cai și a început să facă un cârnaț nou.
Apropo, Buryats, Bashkirs, Yakuts, kazahii au multe din produsele lor tradiționale afumate din carne de cai. Numele lor pentru majoritatea dintre noi sună neobișnuit: kazy, străin, intepuri, cărți, cărți. Dar cine știe, poate că în curând expresia "dați-mi o carte de pound" nu va duce pe nimeni la stagnare. Apropo, carnea - carnati afumat din carne de cai in kazah.
Trimiteți-le prietenilor: