Iubitorii de mâncăruri delicioase și sănătoase vor aprecia peștele nordic al familiei cambulă - halibut. Cea mai mare populație de halibut se găsește în apele Oceanului Atlantic, precum și în mările Okhotsk, Barents și Bering. Halibutul este un prădător de mare adâncime de dimensiuni mari. Greutatea medie a peștilor adulți ajunge la 40-50 kg. Pe lângă carnea delicată, halibutul se poate lăuda cu caviar foarte delicios.
Fabricarea caviarului de halibut
Există două metode cunoscute de sărare a caviarului, și în consecință, și două tipuri de produse finite: ouă piercing și yawny. Acesta din urmă, după cum sugerează și numele, este salinizat împreună cu yastikul - un film subțire transparent, în care acesta se coace în interiorul halibutului. Yastykul imatur cu ouă moi este trimis în salină ca întreg sau tăiat în bucăți. Consistența produsului obținut este similară cu cea a patelui. Defalcarea este obținută prin ștergerea unei cavouri mature printr-un ecran - un ecran special cu celule mici. Această tehnologie vă permite să obțineți un aspect frumos al produsului. Înainte de a putea susține caviarul într-o cutie de lemn uscată, este presărat cu sare uscată într-un raport de sare de 12% la 100% ouă. După 10-12 zile, caviarul de halibut este gata pentru a fi ambalat într-un recipient din sticlă sau de staniu. Culoarea naturală a caviarului de halibut este bej, pentru a da un aspect apetisant, este adesea colorat cu o culoare nealcoolică neagră.
Gustos și util
Unic în felul său de produs cu un bogat set de minerale și vitamine în compoziție. Cea mai mare valoare, care este pur și simplu imposibil de supraevaluat, este acizii grași Omega-3. Ajută la bolile cardiovasculare, pot preveni apariția cheagurilor de sânge. Se crede, de asemenea, că consumul regulat de acizi grași omega-3 previne formarea tumorilor canceroase și, în combinație cu tratamentul medical, ajută chiar la înfrângerea cancerului în stadiul incipient. Seleniul - al doilea element cel mai important, bogat în caviar de halibut. Este o parte integrantă a muncii impecabile a ficatului și, prin urmare, ajută la curățarea corpului uman de otrăvuri și toxine. În plus față de aceste două oligoelemente, este îmbogățită cu vitamine din grupa B, D și E, precum și magneziu, fosfor, fier și potasiu. Nutriționiștii moderni recomandă consumul de caviar de halibut pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece conținutul ridicat de proteine ușor digerabile are un conținut caloric minim - aproximativ 107 kilocalorii pe 100 de grame de caviar.
Bucătăria delicioasă
În plus față de sandvișurile standard și canapés, cel mai adesea caviarul de halibut în combinație cu brânză și cremă umplută umflat sau tartlets nisip. Acest aperitiv arată luminos și festiv, și durează foarte puțin timp pentru a-l crea. De asemenea, este perfect combinată cu castraveți proaspeți sau ouă de prepelite fierte. Japonezii folosesc caviarul de halibut la fel ca caviarul Masaga pentru a decora rulouri si sushi. Și pur și simplu, așezat în feluri de mâncare frumoase, pe masa festivă, nu va arăta mai rău decât sturionul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: