Bucătăria din bucătăria turcească se distinge favorabil de varietatea și simplitatea rețetelor, precum și de înaltă calitate a ingredientelor folosite, care garantează senzații excelente de gust. Dominația veche de secole în țările turcești ale Imperiului Otoman a lăsat tradiții gastronomice moderne în Turcia, care urmărește trăsăturile culinare din Asia Centrală, Orientul Mijlociu și Balcani.
"Pe scurt" despre mâncărurile turcești
Mâncărurile autentice turcești se caracterizează prin prezența în rețetă a unui număr mare de vinete, roșii, ardei, sosuri de miel și sos de iaurt.
Porțiuni bune îi vor multumi pe iubitorii de mâncăruri bune și gustoase, în timp ce gustările calde și reci, amestecate în mod tradițional pe o masă, sub formă de canapee și salate mici, sunt mai ușor pentru stomac.
Caracteristici ale bucătăriei regionale turce
Este remarcabil faptul că bucătăria turcească este ușor modificată în întreaga țară, în funcție de regiune.
De exemplu, tehnologia de gătit produse alimentare din Istanbul, Izmir, Bursa și restul regiunii Mării Egee a moștenit multe elemente ale bucătăriei din curtea otomană cu mai puține condimente, dând preferință la orez și utilizarea pe scară largă de fructe de mare.
Pentru regiunea Mării Negre. care a fost influențată de bucătăriile balcanice și slavice, există o utilizare omniprezentă a peștilor, în special a hamsiilor, precum și prezența unei varietăți de mâncăruri din porumb.
Bucătăria regiunii sud-est este renumită pentru kebab-uri, o varietate de gustări Meze și deserturi de făină.
Partea de vest a Turciei. unde există spații de măslini spațioase, folosite în mod abundent ca ingredient și uleiul de măsline.
Bucătăria din Marea Mediterană, Marmura și Marea Egee este bogată în legume proaspete, verdeață și pește.
În Anatolia centrală, felurile de coroană sunt "keshkek" cu pui și orz de coapse,
Diferența dintre numele acelorași feluri de mâncare poate indica regiuni de origine și, ca o consecință, diferite tehnologii de preparare. De exemplu, principala diferență între "Urfa kebab" și "Astana kebab" constă în grosimea bățului pe care a fost preparată carnea și cantitatea de ardei roșu. Urfa kebab este mai puțin ascuțită și mai groasă,
Mic dejun turcesc "kahvalti" (din turneul "înainte de cafea")
Mic dejun în Turcia este destul de bogată și variată. meniu dimineața clasică este format din diferite tipuri de brânză, brânză, unt, masline, felii de roșii și castraveți, gemuri, miere și lapte „Kajmak“.
De asemenea, servite sunt: mezeluri turcești calde, bacon,
chifle, biscuiți sau biscuiți. Mâncarea tradițională pentru micul dejun este "menemen", care include ouă, ceapă, ardei grași și ulei de măsline. Ei beau ceai turcesc clasic pentru micul dejun.
Pranzul turcesc
Principalul fel de mâncare în timpul prânzului în Turcia este carnea (carne de vită sau miel)
Cel mai adesea, turcii pregătesc un sandwich mare "Dener Kebab". alcătuită din bucăți de carne tocată mărunt, pre-prajite pe un bivol, înfășurate într-un tort.
Și uneori carnea acționează ca o farfurie pentru legume și orez. Doar pregătește o pizza turcească "Lahmajun". Bărbații turci pregătesc pizza din aluat subțire, coapte pe o sobă cu un amestec de carne tocată, roșii și ceapă. Pizza turcă diferă ușor de prezentarea noastră.
Toate acestea se spală cu "ayran" - o băutură obținută prin amestecarea iaurtului, a apei și a unui vârf de sare.
Cina turceasca clasica
Cina din Turcia începe cu gustări, continuă cu consumul de la cursul principal și se termină cu aroma de cafea aromată turcească cu mirodenii.
Ca o gustare, Dolma este de cele mai multe ori - umplute cu frunze de viță de vie din pilaf, Sarma - la fel ca și dolma, numai în frunze de varză
Gustări gustoase, de regulă, sunt preparate dintr-un amestec de legume.
Dintre cele mai populare gustări, prezente în tabelul turcesc în fiecare zi, se poate observa, „Haidari“ - iaurt cu menta, brânză și zahăr, „Antel framanta“ - amestec picant de ardei iute, ardei gras, pasta de tomate si suc de lamaie, „karidesh güveç“ - coapte creveți cu condimente, usturoi și roșii. feluri de mâncare foarte aromate „Karidesh güveç“ și „firinda Mantar“ - la cuptor sos de ciuperci, umplute cu două brânzeturi.
Principalul curs este, desigur, carne: coaste, rinichi, cotlete, kebab, kebab shish. De exemplu, "Beğendi tas kebabı" bucăți de pui sau de miel de carne prăjită, cu o garnitură de piure de vinete
«SiS Köfte kebabı» - chiftelute de miel servit pe un băț, și «kebabı Testi» - piese tăiat mărunt de carne de vită, fierte într-un vas sos.
Cafeaua turcă încheie masa de seară și este servită în cupe mici.
Este un boabe cu granule mici, bine prăjite și fierte cu apă clocotită.
Preparate din carne și carne
În unele regiuni din Turcia se mănâncă carne doar la ceremonii de nuntă și în timpul Kurban Bayram, dar pilaful cu carne a devenit parte integrantă din dieta zilnică.
Anterior, turcii au evitat carnea de vită, iar astăzi este folosită pe scară largă. Dar mai mulți turci iubesc mielul și mielul. Combinația principală, luată ca bază pentru prepararea vesei din carne, include combinația de carne tocată și legume. De exemplu, fasole cu forță de masă "kıymalı fasulye" și spanac cu carne tocată "kıymalı ıspanak". Din pescăruși folosiți anghiuri și sardine.
Păsările sunt folosite numai sub formă de carne de pui și ouă.
kebab
Kebab-urile sunt un concept general de vase de carne preparate prin prăjire pe o scuipă și servite în diverse moduri, cu o combinație de diverse ingrediente.
Doner-kebab este cel mai popular vas turcesc. Carnea este prăjită uniform pe o scuipă, după care se taie bucăți subțiri, care umple tortul tăiat la jumătate. La acest sandwich se adaugă un vas de legume cu sos sau chili.
O distincție este, de asemenea, „Adam kebab“ (perchony prăjită pe carne de vită scuipat) „Iskandar-kebab“ (decapate in sos de tomate cu bucăți de miel prăjituri felii și ghee,
„Berek“ (covrigi făină umplute cu carne tocată, brânză și verde) și „shish-kebab“ (prăjită pe miel scuipat cu bucăți de roșii și ardei).
Supă de ciuperci
Supele sunt un vas tradițional lichid, servit la micul dejun. Ele sunt lentilă "mercimek"
Suflete suedeze:
"Tarhana" este o supă turcească tradițională din amestec de legume uscate, drojdie și făină.
Există, de asemenea, supe, cum ar fi "Lahana" (supa de varza), "Bademli tavuk" (supa de pui cu migdale)
"Domați" (supă de roșii "și" Tutma "(supă de linte cu fidea).
Dulciuri și produse de patiserie
Mâncărurile picante și dulciurile din bucătăria turcească sunt celebre în întreaga lume.
Multe deserturi turcești se bazează pe produse de patiserie și nuci. Chiar și fără a încerca delicatesele dulci din această țară de est, toată lumea are o baclava pe buzele lor.
Foarte gustos "pekmez" (sirop de struguri îngroșat)
"Roar" (plăcintă de făină cu sirop de zahăr),
"Lokmah" (bile dulci prăjite, presărate cu sirop de fructe ") și" tatlysy "(fierte cu sirop de dovleac de dovleac").
10 feluri de mâncare populare din Turcia, merită încercate
În țările pe care le-am vizitat, pot spune cu certitudine că bucătăria din Turcia este una dintre cele mai bune pe care am avut ocazia să le încerc. Din tocană de casă și kebab pe stradă. Mâncarea turcească este ieftină, dar gustoasă și are sute de feluri de mâncare care merită încercate!
Dar, în același timp, turcii nu înțeleg felurile de bucătărie străine. Mai ales ca pizza si paste, doar dezgustatoare! Dar adevărul este, de ce vrei să încerci ceva diferit cu o varietate de feluri delicioase de mâncare locală?
Ei bine, aici este o duzină de feluri de mâncare pentru a încerca în Turcia!
Nu e de mirare că toată lumea știe despre dragostea mea pentru un kokorech, pentru că vorbesc constant despre asta! În timp ce pentru unii oameni pare puțin ciudat să mănânce intestinele de miel prăjite, dar uitând că este ciudat, gusturile voastre vor spune că este absolut delicios! De regulă, cel mai bun kokorech poate fi judecat în Istanbul, dar și în întreaga țară.
Fără îndoială, cel mai bun loc pentru a încerca este Gala Kokorech din Besiktas, Istanbul. Mi-am adus odată prietenii și toți au fost de acord că era cel mai bun lucru pe care l-au încercat vreodată! (notă: dacă nu le spui, vor fi destul de condimentate)
Iskender Kebab
De obicei, acest fel de mâncare poate fi încercat în restaurante, poate fi cam scump (aproximativ 4-5 euro), dar nu puteți părăsi Turcia fără să încercați cel puțin o dată! Iskender este o carne de vită tocată așezată numai pe o pita pregătită și îmbrăcată cu sos de roșii, unt și iaurt.
În Turcia, "kebab" are multe concepte, dar pentru mine kebab înseamnă Iskender! Cel mai renumit loc pentru a încerca, este în Bursa. În Izmir există și un loc numit Antik Cafe, care oferă un Iskender foarte bun pentru doar 7 lire turcești.
Sis Dur (carne prăjită învelită)
Acesta este un alt tip de kebab, care poate fi comandat în multe restaurante din Turcia. Preferatul meu este cu pui, dar puteți să-l comandați cu carne de vită, inimă, ficat sau varianta Adan, cotlet tocat, tocată, așezată pe o scuipătură metalică.
Unul dintre cele mai bune locuri din Turcia unde puteți încerca un dur bun este faimosul Mangal Keifi din Taksim, Istanbul. De asemenea, nu uitați de domiciliul ayran. ;)
Burek este o plăcintă turcească, de obicei îmbrăcată cu carne, brânză, cartofi sau spanac. Puteți să-l cumpărați în multe brutării, de asemenea puteți cumpăra o plăcintă de o calitate mai bună într-un magazin obișnuit de burek.
De asemenea, există multe tipuri de burek pe care le puteți încerca, cum ar fi su borerk (burek de apă), care este foarte moale, fierte pe un aluat în creștere. Sau un burek de țigări (plăcintă de țigări), o burecă lungă și subțire cu brânză sau cartofi înăuntru. Indiferent de ce încercați, acestea vor fi o gustare excelentă sau un mic dejun.
Un fel de pizza turcesc, de obicei gătit într-o sobă mare, arsă, acoperită cu carne, pui, brânză, legume sau un amestec de ele.
Acestea sunt chiftelurile turcesti, care sunt consumate cu sos de rosii sau intr-un sandwich. Puteți să le încercați în aproape toată Turcia, dar voi numi restaurantul meu preferat în Turcia - este Kofteki Isuf, ale cărui restaurante se află în Ialove și Bursa, precum și 3 restaurante pe drumul de la Istanbul la Izmir; dacă sunteți autostop, trebuie să vă opriți la acest restaurant, nu numai pentru că este cel mai delicios, dar și cel mai ieftin köft pe care l-am văzut vreodată în Turcia!
Kahwalty (mic dejun turcesc)
Există oameni norocoși care se întâlnesc cu fete turcești care o gătesc aproape în fiecare zi :) Micul dejun turcesc constă din. bine, o drăguță listă de produse! La restaurant veți vedea cel puțin 4 tipuri de brânză, 2 tipuri de măsline, salată, carne, produse de cofetărie, mai multe tipuri de pâine, gem, unt, miere și două sau trei ouă fierte sau ouă.
Puteți comanda, de asemenea, o schimbare, o felie de roșii și ouă, care este, de asemenea, devilishly delicioase! Puteți încerca cele mai bune preparate turcesti în sate, dar Besiktas din Istanbul este, de asemenea, cunoscut pentru un mic dejun bun.
De fapt, vasul perfect după petrecere; Muschii sunt umpluți cu orez, condimentați cu piper negru. Puteți să le încercați în multe locuri lângă plajă, pentru aproximativ 30-50 kurus (0,15-0,20 euro) pentru o singură bucată.
Vânzătorul le deschide, de obicei, cu mâinile și mâinile dvs. unul câte unul până când spui "opriți"; el găsește niște cochilii goale și vă spune factura, dar aveți grijă .. sunt atât de gustoase încât puteți pierde numărul și plătiți mai mult decât vă așteptați!
Am observat că, dacă îi spuneți vânzătorului cât de mult doriți de la început, economisiți adesea, iar atunci când vindeți în pachet merge mult mai ieftin!
Dener-kebab (shaurma)
Asta. Cel mai faimos fel de mâncare turcească este numai pe locul 9. În ciuda faptului că uneori mănânc shawarma, cred că acest fel de mâncare a fost supraestimat peste tot în lume, deoarece există multe alte feluri de mâncare care mă bucură mai mult. La urma urmei, o puteți încerca aproape oriunde în lume!
Există câteva locuri foarte bune unde puteți încerca, dacă nu vă deranjează să plătiți mai mult; în Istanbul, apreciați Donersey Sahin Usta, iar în Izmir există o stradă bine cunoscută în cartierul Kemeralti, unde puteți găsi 5 sau 6 restaurante minunate.
Balik Ekmek
Peste sandvișuri de pește, în cea mai mare parte, pot fi prelevate în Istanbul de-a lungul Bosforului. Există mai multe tipuri, dar cel mai simplu este peștele de mare într-un sandwich cu o cantitate mică de salată.
Simplu, dar delicios! Cel mai bine este să mănânci într-un restaurant, în ciuda faptului că este un pic cam scump. Un alt loc interesant unde puteți încerca este restaurantul plutitor din Eminona.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: