Aflați rețeta pentru piept de ceapă, secretele alegerii ingredientelor și

Sânii în ceapă - principii de bază ale gătitului

Dacă pieptul este marinat și fiert în coji de ceapă, se va dovedi a fi parfumat, delicat și gustos, cu o nuanță frumoasă maro. În coji de ceapa conține o substanță colorantă - quartzinet, din cauza căruia, pieptul în timpul procesului de fierbere și dobândește o culoare maro auriu maro.

Pentru a găti trupul în coji de ceapă, luați feluri de mâncare, ceea ce nu este păcat, deoarece în timpul gătitului poate fi vopsit. Cepele de ceapă sunt răspândite pe fundul oalei, în partea superioară sunt așezate bucăți de piept, sare, sezon cu piper, adăugați usturoi și frunze de dafin. Acoperiti mai sus coaja de ceapa. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.

Buchetul de pregătit se răcește la temperatura camerei, înfășurat într-un film alimentar și trimis la frigider.

Rețetă 1. Sângeți în coji de ceapă. Prima opțiune

carne de porc - kilogram;

apă filtrat - litru;

sare de masă 120 g;

ceafă de ceapă - două mâini întregi;

trei cuișoare de usturoi;

un vârf de pământ de piper roșu.

1. Shelukha din ceapa pune într-o sită și se clătește bine. Se lasă să se ude sticla și se usucă complet.

2. Clătiți pieptul și uscați cu un prosop de hârtie. Se amestecă în coaja de ceapă cu sare, se toarnă apă rece și se trimite la foc. Se fierbe saramura, amestecand in mod constant, si inmoaie pieptul de carne de porc in ea.

3. Gatiti pieptul in supa cu coji de ceapa timp de aproximativ 20 de minute din momentul fierberii peste un foc mic. Opriți focul, acoperiți tava cu un capac și lăsați-l să se răcească. Când tigaia se răcește, puneți-o în frigider și lăsați pieptul să se marineze pentru noapte.

4. Scoateți pieptul din apă și uscați-l cu un prosop de hârtie. Într-un mic amestec de plăci se presează prin usturoiul de presă și piperul roșu. Cu amestecul rezultat, gatiți pieptul din toate părțile, înfășurați-l în folie și puneți-l în frigider timp de patru ore. Luați pieptul din frigider, scoateți folia și tăiați carnea de porc în felii subțiri.

Rețetă 2. Piept de ceapă. A doua opțiune

un kilogram de burtă de porc;

90 g de sare de masă;

20 de coji de ceapă;

pe o lingurita de coriandru si turmeric;

un vârf de piper negru;

patru frunze de laur.

1. Puneți coca de ceapă într-un șuviu și clătiți bine sub apă curentă. Jumătate dintr-o cratiță, unde va fi pregătită pieptul. Aici am pus frunza de dafin și câteva mazăre de piper negru.

2. Într-un recipient separat, se fierbe un litru de apă, în care se diluează arta. o lingură de sare și de curcumă. Usturoiul este curățat, tăiat în jumătate din toate dinții, și napigovavaem-i pieptul de pe toate laturile. Pentru aceasta, trageți carnea cu un cuțit și, fără a scoate cuțitul, luăm usturoiul.

3. Noi pregătim pieptul pregătit pe coji. Împărțiți restul de coji de ceapă, topiți în saramură și gătiți timp de o oră și jumătate la căldură scăzută, cu capacul închis.

4. Fuzionăm apa. Coriandru și mazăre piper negru într-un mortar și frecați un alt piept cald din toate părțile. Sânge complet răcit pentru a fi păstrat în frigider.

Rețetă 3. Sângeți în coji de ceapă în stil asiatic

550 g de piept de porc;

trei muguri de garoafa;

ceafă de ceapă - o mână plină;

o mică bucată de rădăcină de ghimbir.

1. Spălați pieptul, ștergeți-l cu șervețele de hârtie. Rădăcina de ghimbir este curățată și tăiată în cercuri. Din ardeii iuși scoatem semințele și le tăiem în inele.

2. Partea inferioară a tăvii este căptușită cu coji de ceapă, în partea de sus a ghimbirului sunt așezate cercuri, cuișoare, arpagic brut și ardei iute.

3. Am pus totul în apă, l-am pus pe foc și am așteptat ca lichidul să fiarbă. De îndată ce începe să se întunece, lăsăm pieptul, răsucește focul și gătește pieptul timp de aproximativ o oră. Lăsăm carnea de porc în bulionul de ceapă până când se răcește complet. Luăm carnea, o înfășurăm în folie și o trimitem la frigider. Sânii tăiați subțire și serviți cu muștar sau hrean.

Rețetă 4. Cartofi feliate cu șuncă în coaja de ceapă

cartofi - un kilogram;

250 de grame de piept în ceapă de ceapă;

prune - 125 g;

conserve de carne - una și jumătate de ceașcă;

piper negru, sare și frunze de dafin.

1. Desprindeți cartofii și le tăiați în cuburi mici. Tăiați pieptul în felii subțiri. Ceapa este curățată și mărunțită de semifabricate.

2. În cazan, puneți cartofi, ceapă și piept. Adăugați prunele spălate. Totul este bine amestecat și turnat cu bulion. Aici adăugăm piper și frunze de dafin, sare, acoperiți vasul și fierbeți cartofii într-un mic foc până când sunteți gata.

3. cartofi gata servit în porții în plăci, presărat cu ierburi.

Rețetă 5. Salată de tomate cu șuncă în coajă de ceapă, crutoane și brânză

100 gr de sân și brânză;

două căței de usturoi;

două felii de pâine albă;

sare, piper verde negru.

1. Spălați roșiile și ștergeți cu un prosop de hârtie. Se curata usturoiul din coji si se trece printr-o presa speciala. Clătiți verdele, clătiți excesul de umiditate și tăiați fin. Pieptul și roșiile tăiate în benzi.

3. Felii de pâine albă tăiate în cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie uscată.

4. Puneți salata într-un castron, presărați-o cu miezuri fierte, decorați cu verde și serviți la masă.

Rețetă 6. Supă de fasole cu șuncă în coaja de ceapă

fasole boabe fierte - 650 g;

piept de piept de ceapa - 150 g;

40 ml de ulei de măsline;

bulb și morcov;

tulpini de telina - 2 buc;

usturoi - 4 dinți;

5 g uscate și două cârpe de cimbru proaspăt;

5 g uscate și o crenguță de rozmarin proaspăt;

supă de pui - doi litri;

piper negru, suc de lămâie și sare de masă.

1. Usturoiul și ceapa sunt curățate de coji și mărunțite fin. Morcovii sunt curățați și tăiați cu telina împreună cu țelina.

2. Pieptul este tăiat în benzi lungi de o jumătate de centimetru grosime. Puneți tigaia pe foc, turnați ulei de măsline, puneți pieptul în el și gătiți timp de trei minute. Întoarceți și prăjiți încă câteva minute până devine crocant. Am acoperit placa cu un șervețel de hârtie și l-am răspândit pe piept.

3. taler răspândit morcov, țelină, ceapă și passiruem, agitarea la foc mediu timp de 10 minute Se adaugă frunze de dafin, usturoi, rozmarin si cimbru. Examinați câteva minute până când aroma este eliberată.

4. Turnati fasolea, turnati broscajul fierbinte, asteptati pana la fierbere si gatiti-l pentru alte 20 de minute. Solim, sezonati cu piper si suc de lamaie.

5. Am pus supa pe plăci, și în fiecare dintre ele am răspândit o felie de piept prajit.

Rețetă 7. Crap coaptă cu bacon în coaja de ceapă

cartofi - 6 buc;

Piept de ceapa - 300 g;

un buchet mic de mărar;

smântână - 300 ml;

200 g de roșii de cireșe;

ardei roșu - 10 g;

măr de oțet de cidru de mere - 100 ml;

1. Cartofii și morcovii fierbe "în uniformă". Câmpul se clătește cu apă curgătoare. Am tăiat aripioarele cu foarfece și le-am curățat de cântare. Scoatem branhiile și insulele. Ceapa este curățată, două tăiate în inele și una cu pene. Cești de ceapă sunt așezate într-o farfurie adâncă și turnate în oțet. Tăiați pieptul în două părți. Cu unul tăiați pielea și tăiați în felii subțiri. Cel de-al doilea este tăiat, de asemenea, numai felii am tăiat, de asemenea, benzi la o piele că "fan" a ieșit.

2. Brisket, tăiat "ventilator", prăjiți într-o tigaie uscată. Smalții se îmbină într-o formă refractară cu laturi înalte.

3. Am pus cele mai multe inele de ceapă de pe fundul matriței. În mijloc am pus două felii de piept. Pește freca interior cu sare, mărar și a pus în a face câteva tăieturi adânci oblic, maseaza-le cu sare si le-a pus în felii de bacon si ceapa inele. Am pus peștele în formă.

4. Încingeți morcovii și cartofii fierți din piele și tăiați în cercuri. Am răspândit cercuri de legume în jurul peștilor, intercalându-le cu inele de ceapă. Fiecare strat este solubil. Din partea de sus ne-am răspândit "fanii" prăjiți din piept și ceapa înmuiată în oțet. Toate bine stropit cu boia de ardei și se toarnă smântână. Închideți roșiile de cireșe, făcând mai întâi mici incizii.

5. Lăsați peștele și legumele timp de 10 minute și puneți cuptorul încălzit până la 200 de grade. Coaceți o oră și jumătate. Punem legumele pe o farfurie largă, punem peștele în vârf. Servim cu vin alb.

Rețetă 8. Plată de cartofi cu brânză și piept în coajă de ceapă

un mic pachet de drojdie uscată;

lapte - sticlă;

un vârf de sare și chimen;

unt - 50 g;

ouă - 3 bucăți;

brânză - 250 g;

300 g de piept în ceapă de ceapă;

mărar și ceapă verde;

crema - 150 g;

piper negru și sare de masă.

1. Întindeți într-un castron de făină, presărați drojdie, sare și zahăr, adăugați unt, lapte și două ouă. Frământați aluatul moale. Lăsați să se apropie timp de o jumătate de oră de căldură.

2. Curăță cartofii, le fierbem și le frămânem cu o patutină. Brânza se freacă cu o răzătoare mică și se amestecă cu cartofi piure. Se taie pieptul în cuburi mici și se prăjește într-o tigaie.

3. Ouă amestecate cu cremă, sare și condimentate cu chimen și piper. Adăugați aici verdele tăiat fin. Aluatul se rostogolea pe o tava mare de copt. Am răspândit o mulțime de cartofi și brânză de sus. Se presară cu felii de piept și se toarnă amestec cremă-ou. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră. Tăiați tortul în felii și serviți-l la masă.

Rețetă 9. Somon copt cu șuncă în coaja de ceapă

1 kg 700 g de somon;

300 g de piept în ceapă de ceapă;

o jumătate de kilogram de cartofi;

100 grame de ulei vegetal rafinat.

1. Se gatesc morcovii și cartofii "în uniformă" până la jumătate de gata. Debrăm legumele și tăiem în cuburi mici. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele.

2. Peștele este dezghețat în frigider, curățat de cântare, tăiat aripioarele și îndepărtat coada. De-a lungul carcasei se realizează incizii cu un interval de trei centimetri pe ambele părți, astfel încât să coincidă pe spate. Se freacă peștele cu sare și condimente. Taie felii de piept, ar trebui să se întoarcă unul câte unul pe incizie. Restul toracelui este mărunțit în cuburi mici.

3. Legăm morcovii și cartofii cu pieptul mărunțit, se toarnă cu ulei vegetal și se amestecă. Această masă este plasată într-o formă unsă. Am răspândit peștele de sus. În incizii introducem semifabricatele și felii de ceapă din piept. Ceapa ar trebui să fie sub piept. În abdomen, am pus un mic amestec de legume, astfel încât peștele să nu piardă forma în timpul coacerii. Se toarnă cu ulei vegetal și se trimite în cuptor timp de o jumătate de oră. Coacem la 180 de grade.

Rețetă 10. Cupcake cu ardei iute, brânză și piept în coajă de ceapă

80 g de ulei de măsline;

10 g dintr-un dezintegrant;

100 de grame de brânză, piept și piper roșu dulce.

1. Brisket, brânză și ardei bulgari taiate în cuburi mici.

2. Se amestecă cu ouăle de măturat, sare, se toarnă în kefir și se adaugă făină amestecată cu praf de copt. Continuați să bateți, turnați ulei de măsline și amestecați din nou. Aluatul pentru consistență trebuie să fie ca o smântână din magazin. În aluat, puneți pieptul, brânza și pieptul.

3. Turnați aluatul rezultat într-o matriță și stropiți cu semințe de susan. Coaceți în cuptor, încălzită la 180 de grade, jumătate de oră. Tort terminat tăiat în felii și servit la masă.

Piept de ceapa - sfaturi și trucuri de la bucătari

Pieptul de ceapă poate fi gătit pentru utilizare ulterioară, fiind perfect depozitat în congelator.
Gatiti in coji de ceapa, pieptul este racit, frecat cu condimente si usturoi si pastrat in frigider timp de 12 ore.
Dacă în timpul gătitului, adăugați fum lichid sau carne afumată, pieptul va avea un miros plăcut de slănină afumată.
Verificați pregătirea pieptului, puteți folosi o furculiță. Sucul care se eliberează atunci când pierde, trebuie să fie transparent, este un semn că suficient este suficient să gătești.
Nu merge prea departe cu coji de ceapa, câteva perechi de pumni.
Brisketul cu usturoi poate fi înainte și după gătire. Pentru aceasta, tăieturile se fac cu un cuțit, unde se pun bucăți de usturoi.
Pentru piept, este mai bine să luați cojile de ceapă de aur și roșu în proporții egale. Acest lucru va face mai roz.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare