În timpul verii, în prezența unei tomate, pasta de tomate nu este cu siguranță foarte interesant, dar în timpul iernii, poate fi chiar mai bine pentru a face un sos bun pe pasta de tomate, mai degrabă decât tomate de iarnă. Puteți pregăti adzhika, satsibeli și alte sosuri de roșii.
Acum, sub adzhika înseamnă ceva - acest ketchup-ul ascuțit, pasta de tomate cu mere și morcovi, roșii, usturoi, și chiar Ajica prune, cu hrean, sau chiar dovlecei. Toate acestea au o atitudine slabă față de adevăratul Adzhik - deși fiecare dintre aceste condimente este gustoasă și originală în felul său. Dar asta nu este Adjika! O adevărată adzhika se face pe bază de ardei roșu, usturoi și sare. Acestea sunt ingredientele de bază care sunt frecate cu grijă cu adaos de coriandru și diverse condimente într-o masă omogenă. Deci, componenta principală a Adzhika este piperul roșu, care conferă acestui condiment o culoare roșu închis. Mulți din cauza acestui fapt cred în mod eronat că adjika include roșii, dar nu este așa. În adevărata adjika nu există roșii. Ea însăși nu a încercat-o încă.
Pe pasta de tomate, sosurile sunt mai omogene, spre deosebire de sosurile din roșii, asemănătoare cu ketchupul. Îmi place să adaug o roșie adevărată în acest sos pentru a satisface oasele și bucățele mici și piperul bulgar. Dar folosesc mai des uleiul de măsline.
Satsibeli este un sos național georgian (similar cu ketchupul) din roșii.
- Pasta de tomate 200 g (fara amidon si zahar!)
- Coriandru de pământ, 1/2 linguriță
- Coriander proaspăt, poate fi înlocuit cu patrunjel
- Usturoi, 1 denticol mare
- Sare la gust
Adjika la gust (1/5 linguriță). În loc de adzhika, puteți adăuga un vârf de ardei roșu pentru picant (la gust) și hamei-suneli, o treime de linguriță.
Pentru a pregăti un adzhiku de iarnă bun sau sos, trebuie să găsești o pastă de tomate fără amidon și zahăr. Dacă faceți o greșeală cu alegerea de pastă de tomate, acest satsibeli nu va funcționa. Dar, totuși, "ketchup semi-domestic" se va dovedi, este încă mai bună decât cea achiziționată.
Cum să determinați dacă există amidon în pasta de tomate? Consistența pasta de tomate cu amidon - zhelevidnaya - este mai degrabă un gel, și o pastă de tomate normală fără aditivi - este literalmente paste cu roșii.
Pentru prepararea satsibeli, primul tăiat în usturoi mic. O turnăm într-o navă (de exemplu, o cutie obișnuită). Acolo vom adăuga, de asemenea, sol coriandru și adjika (preferă adjika uscat). Apoi, se toarnă condimentele și usturoiul într-un borcan cu apă clocotită (4-5 linguri) și se amestecă masa rezultată. Acest lucru este necesar pentru condimente pentru a da gust și gust imediat, și nu după câteva ore. Acum salut pasta de tomate într-un borcan cu condimente și se adaugă apă rece fiartă pentru a obține consistența dorită - printr-o densitate similară cu iaurt obișnuit sau ketchup, poate fi mai gros sau mai subtire, ca cineva ca. În cele din urmă, tăiați verdele și adăugați la sos, și asigurați-vă că sare. Așezați și serviți pe masă - Sosul de tomate georgian sazibeli gata! Puteți adăuga ceapă tocată.
Rețetă pentru Adjika din pasta de tomate
- Pasta de tomate - 1 litru
- Zahăr - 5 linguri. l.
- Mustar - 3 linguri. l.
- Adjika (condimente ascuțite, georgiene, cumpăr un amestec uscat)
În pasta de tomate, adăugați apă fiartă (dacă este foarte groasă), amestecați toate ingredientele. Condimentele pot fi turnate cu o cantitate mică de apă fierbinte înainte de aceasta și lăsați-o să stea - gustul se va deschide imediat, altfel va dura câteva ore. Noi încercăm să gustăm - pentru care zahăr puțin - puteți adăuga câteva linguri. Adjika ar trebui să fie ascuțită și gustoasă.
In adzhika reteta clasica - în cazul în care numai piper, usturoi, și condimente - piper păstăi prima podvyalivayut la soare, și apoi cu atenție locul lui, cu două pietre plate - mari și mai mici. Împreună cu usturoi piper și mirodenii sunt frecate, care în procesul de frecare emit uleiuri esențiale, oferind ajika o aromă unică.
Rețetă rece pentru Adjika pe roșii
3 kg de roșii (poate fi înlocuită cu o pastă de roșii bună)
1 kg de piper dulce
0,5 kg de usturoi
150 g de piper fierbinte
0,5 cani de sare
3 linguri. l. zahăr
Toate componentele sunt măcinate într-un măcinător de carne, amestecat, adăugați sare, zahăr, lăsați peste noapte. În dimineața, mergeți excesul de lichid și răspândiți adzhik la bănci, depozitați în frigider.
Rețetă caldă pentru Adjika pe roșii
3 kg de roșii
2 kg de piper dulce
300 g de usturoi
150 g de piper fierbinte
0,5 cani de zahăr
0,5 cești de 9% oțet
1 ceașcă de ulei de floarea-soarelui
0,5 cani de sare
400 g ierburi proaspete - cilantru, marar, telina
la gust - coriandru, hamei-suneli, nuc
Treceți roșiile și piperul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă, se adaugă untul și se fierbe la foc mic timp de o oră cu agitare constantă. Se răcește, se adaugă oțet, zahăr, sare, usturoi pounded. Verzii au murit într-un blender. Se amestecă bine, lăsați-o să bea. Se pare delicios!
Retete minunate. Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: