(. «Prosciutto di Parma», ital) șuncă de Parma, sau cum este numit „Prosciutto» - l smucit sunca, care este produs în provincia italiană Parma, situat un pic de nord-vest Bologna. Aceasta este una dintre cele mai delicate delicatese ale bucătăriei italiene. Acest tip de șuncă se distinge prin culoarea roz, gustul moale picant, straturile fine de grăsime și o structură fragilă. Acest șuncă a fost produsă pentru prima oară în satul Langirano (Italia) lângă râul Parma.
Șuncă de Parma etichetat timbru specific, care descrie un strat de Parma ducat - coroană cu cinci colțuri, și carne de porc produse anumite rase. În acest caz, animalele ar trebui cultivate numai în nordul sau în mijlocul Italiei, vârsta lor ar trebui să fie de cel puțin nouă luni, iar greutatea - cel puțin 150 de kilograme.
Prosciutto este, de obicei, servit pentru un al doilea mic dejun sau ca o gustare, în timp ce este tăiat în felii subțiri, translucide. Sucul de parmă este vândut deja ambalat, în greutate, în formă comprimată sau pe os și nu este un produs ieftin. Prosciutto se referă la produse de marcă Denominazione di Origine controllata (DOC) - Controlul de origine și de aceea toate fazele de producție și a materiilor prime folosite sunt atent monitorizate.
Pentru a pregăti un astfel de șuncă vor fi necesare doar patru componente: carne (carne de porc), sare, timp și aer. Și nimic mai mult! Nu se folosesc aditivi artificiali și conservanți în producția de șuncă Parma. Procesul de producție în sine arată astfel: șunca de porc este frecat cu sare și introdusă într-un uscător special. Timp de 10-14 luni, sunca este uscat în vânt șes rece și moderat uscat, care „impregnat“ mirosul de ierburi de luncă, și chiar de mai multe ori frecat cu sare și uns cu grăsime de porc topită (pentru a forma o crustă delicios și parfumat). Un astfel de ingredient natural unic, cum ar fi vântul, nu poate fi repetat, deci sunca Parma este încă produsă într-o singură provincie. La terminarea procesului de uscare se efectuează examenul obligatoriu primit șuncă de calitate, după care jambonul este plasată pe plăcuța cu coroana. Lipsa conservanților și uscarea pe termen lung face ca acest produs să fie ușor digerabil.
Cantitatea minimă de grăsime din sunca Parma o face foarte asemănătoare cu carnea de vită. Prosciutto are o densitate care îi permite să fie tăiat în felii foarte subțiri - groase cu o foaie de hârtie. Acest tip de șuncă este utilizat pe scară largă în multe feluri de mâncare, se coace la un sclav, friptură de vițel, a pus în salate, cu paste ei gateste și sosuri, rulouri, înfășurat fructe de mare și pește ei, acesta este inclus în rețetele multor bucătării naționale.
Un adevărat clasic al bucătăriei italiene este șunca parmei cu pepene galben și smochine, această farfurie este perfect combinată cu vin roșu uscat. Pentru a vă pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 100 de grame de sunca Parma, 200 de grame de pepene proaspăt.
Se spală pește, se usucă, se taie în jumătate, se curăță de semințe, se taie în felii și se pune într-un cerc pe o farfurie. Șuncă tăiată în "vele" subțiri, așezată pe o farfurie și decorată cu verdețuri.
Sunca de parma: reteta pentru rolele de gatit
Ingrediente: sos de pesto din roșii uscate și busuioc, șuncă de Parma, rucola.
Slice de șuncă pentru a grăsime pesto, pune o crenguță de rucola și roll un rol. Serviți cu roșii de cireșe. Dacă nu vă place carnea de porc, șunca Parma poate fi înlocuită cu șuncă de carne de vită, dar sunca Parma este mult mai gustoasă.
Rețetă pentru o salată inteligentă cu șuncă de Parma
Ingrediente: roșii de cireșe, amestec de salate, șuncă de Parma, brânză de mozzarella, sare, ulei de măsline, oțet balsamic, piper.
Frunzele de roșii și de lăptucă amestecă, piper, sare, se presară cu oțet balsamic și se condimentează cu ulei de măsline. Reduceți "trandafirul" frunzelor de șuncă de Parma, puneți-le pe partea de sus cu bile de mozzarella.
Ce se întâmplă cu corpul unei persoane care nu face sex? Sexul are aproape aceeași nevoie de bază, ca și consumul de alimente. Cel puțin, după ce ați început să vă ocupați de ele, nu vă veți opri. Chiar dacă țineți.
Trimiteți-le prietenilor: