Nu există nici o persoană care să nu audă laptele de pasăre. Aceasta este una dintre cele mai bune lucrări ale artei culinare. Recent, au apărut numeroase produse de cofetărie, dar tortul laptelui de pasăre este încă unul dintre cei mai iubiți până în prezent. Nu toată lumea știe că gătitul la domiciliu este ușor și simplu.
Înapoi la cuprins
Pregătirea prăjiturilor
- 4 oua de pui:
- 250 g de zahăr (o sticlă fatetă);
- 170 g de făină;
- divizat.
Pentru turta de lapte de pasăre, se utilizează aluatul obișnuit de biscuiți. Pentru prepararea sa, luați ouăle, separați cu grijă gălbenușurile de proteine.
Adăugați un pic de sare sau câteva picături de suc de lămâie în veverițe, folosind acest mic secret, le puteți bici mult mai repede.
În primul rând, amestecați numai una dintre proteine, după ce apare o spumă densă, începeți să adăugați zahăr sau zahăr pudră. Apoi, urmați rețeta introducând 1 gălbenușuri de ou, continuând să muriți. Este necesar să se curețe făina fără probleme, este ușor căptușită cu o spatulă. Asta e tot, aluatul e gata.
Luați forma detașabilă, ungeți-o cu unt, presărați cu făină, turnați aluatul. Puteți coace un tort mare și apoi tăiați-l în jumătate sau pregătiți 2 straturi subțiri. Coaceți este cel mai bine la o temperatură de 180º. Prăjiturile groase sunt coapte pentru aproximativ 30-40 de minute, subțiri - mult mai repede, aproximativ 7-8 minute. Pregătirea este ușor de determinat de parfum și, de asemenea, cu ajutorul unei scobitori de lemn: lipiți-o în mijlocul biscuiții și scoateți-o, dacă suprafața rămâne uscată, atunci tortul este coaptă. Nu vă grăbiți să scoateți biscuiții din matriță, lăsați-l să se răcească, apoi nu se va lăsa la loc.
Înapoi la cuprins
Sufletele de gatit
Conform rețetei, veți avea nevoie de:
- 5 oua de pui;
- 350 g de zahăr;
- 200 g ciocolată neagră (pentru glazură);
- 1 foaie de gelatină.
Pentru a pregăti sufle, ouăle nefierte vor fi folosite fără tratament termic, așa că trebuie spălate cu o perie și sifon. Mai întâi de toate, înmuiați o foaie de gelatină în apă rece. Se separă gălbenușurile de proteine, se pun în 3 minute în congelator. Aceasta este o măsură de precauție suplimentară, se crede că este posibil să se omoare anumite tipuri de bacterii. Apoi adăugați un pic de sare veverițelor, bateți-le în spumă puternică până la "vârfuri", fără a opri mixerul, adăugați zahăr pentru 1 lingură (175 g total). De asemenea, puteți utiliza zahăr pudră, se dizolvă mult mai repede.
Pentru a pregăti sufle, laptele de pasăre din industrie este utilizat de agar-agar, este un agent de îngroșare natural produs din alge. Dar acasă, se poate face cu gelatina obișnuită, deoarece agar-agarul nu poate fi găsit întotdeauna la vânzare și costă mult mai mult. Se topește gelatina pe un foc lent, lăsați-o să se răcească. Într-un șarpe subțire, introduceți gelatină caldă în alb biciuite.
Există mai multe rețete pentru păsările de curte suflé, acest lucru este bun pentru că gălbenușele sunt folosite împreună cu proteinele. Puneți o baie de apă, amestecați cu galbenusul și zahărul rămas. Este important ca apa clocotită să nu ajungă în castron cu gălbenușuri, altfel vor începe să gătească, ceea ce este extrem de nedorit. Combinați masa gălbenușului cu proteine.
Rămâne să strângeți tortul: luați forma împărțită, puneți tortul pe fund, turnați sufla, acoperiți cu a doua crustă, puneți-l în frigider. Când laptele de pasăre se solidifică, scoateți tortul, îndepărtați forma din acesta, apoi topiți ciocolata în baia de apă, aplicați partea superioară și partea laterală cu o spatulă. Pregătiți un tort acasă nu este o afacere mare, merită să încercați o singură dată, iar această rețetă va rămâne în familie pentru o lungă perioadă de timp.
Articole similare
-
Rețete de prăjituri cu o fotografie despre cum să faci un tort la domiciliu (500 de rețete)
-
Cum sa decorati tortul cu crema la domiciliu - recomandari utile - prăjituri exclusive
Trimiteți-le prietenilor: