Khachapuri cu roșii

Ingredientele

făină de grâu - 2 cupe
Drojdie - 15-20 grame
lapte - 0,5 cani
zahăr
suluguni - 150 de grame
brânză sărată - 150 de grame
brânză granulată - 50 grame
ouă - 3 bucăți
verzui - pentru gust
pudră de ardei gras - la gust
tomate - 2 buc

Cum să gătesc

Am pus aluat de drojdie pentru plăcinte, dar când a fost gata, am vrut cu adevărat khachapuri. Există o mulțime de rețete pentru pregătirea sa. Unul câte unul, nu puneți verdele în khachapuri, altfel au pus mult. În unele rețete se utilizează doar un singur fel de brânză, în altele patru. Și aluatul este de asemenea pregătit diferit. Și toți spun că rețeta lor este singura corectă. Nu m-am îndrăgostit de aceste dispute și am copt khachapuri conform rețetei mele, ceea ce mi-a plăcut.

Pentru test, am luat o treime din bricheta de drojdie, le-am răspândit jumătate de pahar de lapte, temperatura camerei, am adăugat două lingurițe de zahăr și o făină de grâu. Oparu a plecat să stea câteva ore într-un loc cald. Am luat în mod deliberat o cană mare și am pus-o într-o farfurie. Două ore mai târziu, spuma era deja la limită.

Un pahar de făină de grâu a trecut printr-o sită, l-a întins cu un trandafir, a adăugat două ouă și o sută de grame de unt topit. În primul rând am frământat lingura, adăugând în mod constant făina cusută, până când aluatul a început să se îndepărteze de la margini. Apoi a început să frământe cu mâinile, stropind făina rămasă. Cu cat fumezi mai mult, cu atat aluatul este absorbit de oxigen. Aluatul rezultat se rostogolește într-o minge și se pune într-un vas adânc. A tras filmul de hrana de sus in sus, astfel incat aluatul nu se usuca si nu este incrucisat, si indiferent ce se infiltreaza, el perforeaza filmul in jurul perimetrului cu o scobitoare. Așa că a stat toată noaptea și, dimineața, a crescut aproape patru ori. Aluza rezultată sa înțepenit în palme și s-a întins, apoi s-a rostogolit, într-o clătiță mai groasă, la puțin peste o jumătate de centimetru. Muchiile au devenit mai subțiri.

Pentru umplutura, frecat pe un grame grosier suluguni răzătoare 150 și aceeași feta sărat, se adaugă 50 de grame de brânză de vaci, două roșii mijlocii, se taie în cuburi, gălbenușul de ou, fasciculul de mărar și pătrunjel tocat mărunt și o jumătate de linguriță de praf de chili. A amestecat totul și la transformat într-o minge. O asemenea aromă și gust minunat s-au dovedit, sunt sigur că nu m-am înșelat în alegere. Ball pune umplutura în centrul de aluat și se întind palma, astfel încât acesta a fost jumătate din mărimea unei clătite. Marginea aluatului a fost umezită cu o perie înmuiată în apă și amestecată în mugur. Revenind tort obmyat perimetrul său la penny, și apoi presat palmele pe partea de sus. Și de mai multe ori. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că umplutura este distribuită uniform în interior. Înainte de coacere khachapuri acoperite cu un prosop și se lasă să se întindă timp de o jumătate de oră. În acest timp, cuptorul va avea timp să se încălzească până la 180 de grade.

Khachapuri a pus-o pe o tavă de copt, pe hârtie de pergament. A făcut mai multe spărturi cu un cuțit de sus, a șters un gălbenuș de ou bătut ușor și l-a pus în cuptor timp de douăzeci de minute.

Rețetă foto pas cu pas

yvitsa

O mulțime de bile

Prietena mea, italiană, a fost foarte indignată de ceea ce numim o clătită de pizza cu brânză și alte umpluturi. Se pare că această pizza nu se găsește peste tot în Italia. Dar continuăm să vorbim despre pizza! Poate că în Georgia pentru această rețetă sunt vărsat cu roșii putrede, dar pentru Rusia e khachapuri. Și ai văzut ceea ce americanii numesc clătite rusești. În fiecare localitate, modificările lor sunt introduse și acest lucru trebuie să fie tolerat. Apropo, italienii sunt siguri că chahokhbili este un fel de mâncare rusă.

Articole similare

Pagina anterioară