Cum să gătești un jeleu de la picioarele de porc și de rechin, pui și rețete de carne de vită

Una dintre mâncărurile tradiționale ruse, care trebuie servită la o sărbătoare, este considerată o frigă. Este potrivit să mănânci cu vodcă rece, castraveți muiți, ciuperci. Se condimentează cu hreș sau mustar picant. Fiecare proprietar are o rețetă specială pentru un băiat rece (uneori numit jeleu), dar există reguli generale pentru gătit.

Caracteristici de gătit

În gătitul clasic, există o diferență între un frig și un gelatat (acesta din urmă este considerat o delicateasă mare). Dacă doriți să pregătiți o limbă jelită, șuncă sau pește, aveți nevoie de o porțiune separată de gelatină. Pentru un biscuiți prefabricat, dacă alegeți carnea potrivită, nu aveți nevoie de un gram de gelatină: vasul se va prinde singur în detrimentul ingredientelor naturale gelifiante. Acestea se găsesc în copitele de porc, urechile, cozile de carne de vită sau în cartilajele unui pui vechi.

Toată lumea, care trebuia să gătească o răceală, știe: cel mai important este să ai mult timp. Gătitul ar trebui să fie cel mai târziu cu o zi înainte de sărbătoarea propusă. Aproximativ 6-8 ore vor fi necesare direct pentru gătit, la fel de mult ca la fel - astfel încât refrigerarea a înghețat. Cu toate acestea, aceasta este singura problemă: nu există alte dificultăți, cum ar fi gătit carne rece, în gazda nu apare. Felul este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar nimic deosebit de dificil în el.

Rețete pas cu pas pentru a face o răceală acasă

Gospodinele neexperimentate se pot confunda, imaginandu-se cum sa gaseasca o raceala. Ei au nevoie de o reteta exacta. Se știe că pentru frigul de pe piață trebuie să cumpărați cele mai nesatisfăcătoare bucăți de carcasă: copite, urechi de porc și cozi. Cu toate acestea, unele gospodine preferă să adauge pui, curcan sau bucăți de carne de vită. Este necesar să puneți în tigaie o bucată de filet bun, astfel încât să existe carne mai gustoasă în vasul pregătit.

Pentru a obține o răceală sa dovedit a fi de succes, trebuie să păstrați tigaia cu ingrediente pe o flacără mică, astfel încât supa abia se poate fierbe. Altfel, compoziția va fi tulbure și va trebui clarificată în continuare. Adăugați la gustări morcovi fierte, verdele sau cercurile de ouă fierte fierte nu sunt necesare, depinde de preferințele personale. Nu vă fie frică să fantezizați, de exemplu, tăiați într-un ardei iute de pui cu zaruri sau adăugați mazăre verde.

Dacă doriți să serviți jeleu pentru masă festivă, este logic să o puneți în formă a la carte și apoi să o scuturați pe plăci bine servite. Pentru mese de casă de zi cu zi, puteți gestiona vasele emailate mari și le puteți servi direct pe masă: meduza admite destul de simplitate. Asigurați-vă că jeleul nu rămâne prea mult pe masă, altfel se va topi și va pierde forma.

Cum să gătești o friptură de porc rece - o rețetă clasică

Rețeta de jeleu din carne de porc, care a venit la noi din bucătăria ucraineană, este foarte populară. Dacă nu știți cum să preparați o răceală, încercați să începeți cu această opțiune. Veți avea nevoie de:

• carne de porc - 2 buc;
• coadă - 1 bucată;
• carne de porc - 2 buc;
• ceapa;
• morcov;
• usturoi;
• sare;
• porumb negru;
• frunze de dafin.

Inghetata din porcul de porc este foarte convenabil de preparat, deoarece această parte a carcasei conține o cantitate mare de agent de gelifiere, nu mai este necesar să se adauge gelatină. Gătitul ar trebui să fie astfel:

1. Bobinele și urechile se înmoaie în apă rece timp de câteva ore. Clătiți (împreună cu mânerul), curățați-l.
2. Se adaugă toată carnea într-o oală de 5-6 litri, se toarnă cu apă. Adăugați legumele.
3. Aduceți la fierbere, reduceți căldura și îndepărtați spuma. Adăugați condimentele.
4. Se presară sub capac pe căldură minimă timp de 6-8 ore.
5. Opriți focul. Scoateți carnea din bulion și răciți ușor. Ar trebui să fie ușor de separat de oase.
6. Taie toată carnea și cartilajul cât mai mic posibil. Răspândiți pe feluri de mâncare, sezonați cu usturoi.
7. Strângeți supa. Se toarnă cu grijă carnea și se amestecă.
8. Lăsați într-un loc răcoros pentru răcire și apoi curățați-l în frigider înainte de servire.
9. Pe suprafață va apărea grăsime, care trebuie răzuită înainte de servire. Serviți hrean și mustar la jeleu.

Cum să gătești un jeleu de vită

Dacă din anumite motive nu mâncați carne de porc, nu trebuie să renunți la jeleu. Există rețete alternative. Încercați să preparați din următoarele ingrediente:

• carne de vită (coadă) - 1 bucată;
• carne de vită - 2-3 buc;
• o bucată mică de carne de vită pe os;
• ceapă;
• morcov;
• sare, piper, frunze de dafin.

Nu există nicio diferență deosebită între modul de preparare a unui răcit din carne de porc sau carne de vită. Algoritmul rămâne același:

1. În prealabil, cereți măcelarului să taie coada în bucăți.
2. Pune toată carnea și legumele într-o cratiță, se toarnă apă.
3. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Acoperiți cu un capac.
4. După 6-8 ore opriți soba, scoateți carnea din tigaie.
5. Dezasamblați jeleul.
6. Strângeți supa. Adăugați carnea tăiată acolo și fierbe din nou.
7. Se toarnă peste feluri de mâncare, se adaugă usturoi zdrobit (dacă se dorește). Răcește-te.
8. Lăsați în frigider până când nu se face.

Cum sa faci pui cu gelatina

Mai puțin popular, dar nu mai puțin delicios de jeleu de pui. Gospodinele experimentate știu că pentru prepararea lor aveți nevoie de un cocoș vechi vechi - atunci gelatina naturală va fi suficientă. Cu toate acestea, dacă nu știți de unde să obțineți, nu ezitați să utilizați pui obișnuit și gelatină din plic. Pentru a pregăti o răceală în acest fel, veți avea nevoie de:

• pui - 2 bucăți;
• Gelatină instant - 1-2 pachete;
• morcov;
• ceapa;
• condimente preferate.

Puteți folosi gelatină specială pentru un jeleu, care conține deja condimentele necesare și sarea. Dacă nu știți exact cum să faceți o răceală, urmați instrucțiunile:

Cum sa faci din Turcia

Rețeta dietetică pentru o gustare populară este utilă pentru cei care nu le place să organizeze o "zi de sărbătoare" dintr-o sărbătoare de Anul Nou sau altă sărbătoare. Amintiți-vă cum să gătiți o curcană rece, care vă va face să vă bucurați chiar și de fete de slăbire. Veți avea nevoie de:

• turle coapse - 2 buc;
• aripi - 6 buc.;
• morcov;
• ceapă;
• patrunjel;
• gelatină;
• oul de pui - 1-2 bucăți;
• sare, piper.

Turcia se prepară mai repede decât carnea de porc sau carnea de vită, astfel încât acest fel de mâncare va necesita mai puține eforturi. Faceți acest lucru:

1. Scoateți cu grijă, apoi clătiți șoldurile și aripile. Îndoiți-le într-o tigaie, adăugați ceapa.
2. Se toarnă apa și se aduce la fierbere. Scoateți spuma, acoperiți și gătiți timp de 3-4 ore.
3. Cu o oră înainte de masă, puneți morcovii.
4. Scoate carnea. Țineți supa rece. Dezasamblați carnea și tăiați în bucăți mici.
5. Gatiti ouale fierte, le taieti si morcovii in felii sau felii. Puneți pe partea de jos a matrițelor de porționare, presărați cu verdele pentru a decora felul de mâncare, ca în fotografie.
6. Adăugați carnea.
7. Se diluează gelatina în bulion în proporția specificată. Umpleți jeleul.
8. Se răcește și se lasă în frigider până se îngheață.
9. Înainte de a servi, înmoaieți rapid partea de jos a matrițelor cu apă fiartă, apoi completați-le pe plăcile servite cu frunze de salată.

Rețetă pentru carnea de porc într-o multivarcă

Tehnicile de bucătărie fac viața mai ușoară pentru acele gospodine care nu-și plac prea mult timp la gătit. Multivarki de calitate și mașini de gătit sub presiune (de exemplu, Redmond, Panasonic sau Philips) sunt capabile să facă față cu pregătirea de aproape orice fel de mâncare, și se va dovedi nu mai rău decât fusese odinioară bunica lui în același cuptor. Frigul nu este o excepție; Pentru a face jeleu de la pui de carne de porc în multivark, ai nevoie de:

• coada - 1-2 buc. (în funcție de dimensiune);
• porumb negru;
• ceapă;
• usturoi;
• sare.

Algoritmul de a face o frig într-un multivark nu este prea diferit de cel tradițional. Cu toate acestea, această metodă este mai convenabilă, deoarece tehnica se va opri automat după o anumită perioadă de timp. O puteți lăsa noaptea sau dimineața, mergând la muncă. Faceți acest lucru:

1. Curatati porridge si turnati apa timp de o ora.
2. Puneți multivarul într-un castron, dacă nu se potrivește - tăiați-l în jumătate.
3. Adăugați sare, turnați apă.
4. Activați modul "Chill" și lăsați timp de 5 ore.
5. Apoi adăugați ceapa, usturoiul și piperul. Lăsați încă o oră.
6. Scoateți carnea, răciți-o și dezasamblați-o în bucăți. Așezați-vă pe vase.
7. Strângeți supa. În plus, poate fi clarificat. Pentru a face acest lucru, lăsați în albusul de ou bătut într-un șarpe subțire și lăsați să fiarbă încă 3-5 minute.
8. Umpleți bulionul cu carne, lăsați-l să se răcească și se răcește.

Articole similare

• O rețetă pentru un biscuit din picioare de porc, pui și coadă

• Răciți-vă de la coapsa și rețeta coapsei de pui cu fotografie, gătiți pas cu pas

• Carne de porc răcită cu carne de pui cu rețetă de pui

Trimiteți-le prietenilor: