- Pentru lasagna:
- - foi de lasagna - 200-250 g;
- - Bulgar de ardei - 300 g;
- - roșii - 300 g;
- - vinete - 200 g;
- - dovlecei - 300 g;
- - tulpini de telina - 150 g;
- - ceapa;
- - brânză - 200 g;
- - ulei vegetal;
- - sare / piper.
- Pentru sosul de béchamel:
- - lapte - 1 l;
- - unt - 100 g;
- - 5 linguri făină;
- - sare / piper.
Tăiați vinetele, dovleceii, piperul, cuburile de roșii. Am tăiat ceapa și țelina.
Se taie ceapa într-o tigaie, apoi se adaugă vinetele și dovleceii și se prăjește încă 5-7 minute, apoi - țelină și piper, se prăjește încă 5 minute; apoi - roșii, după 3 minute scoateți legumele de la foc.
Solim și piperul după gust.
Acum ne întoarcem la pregătirea sosului Béchamel.
Se topește untul, se adaugă făină și se amestecă bine. Apoi adăugați încet lapte și aduceți la fierbere. Se încălzește până când ajungem la consistența smântânii lichide. Principalul lucru este să nu ai niște bucăți. Se adaugă nucșoară sau usturoi.
În vasul de copt, puneți toate ingredientele în următoarea secvență:
- lasagna foi;
- sos "Beshamel";
- stratul vegetal;
- lasagna foi;
- sos "Beshamel";
- stratul vegetal;
- lasagna foi;
- sos "Beshamel";
- stratul vegetal;
- lasagna foi;
- Sosul de Béchamel.
Puneți lasagna în cuptor și coaceți la o temperatură de 180 de grade timp de 20 de minute.
Am frecat brânza.
Se presară brânza de lasagna după 20 de minute de gătit, apoi se coace pentru încă 20-25 de minute.
Lasagna este o caserola italiană din aluat, carne tocată și sos Béchamel. Poate fi pregătit în mod rusesc, din frunze de varză. Apropo, multe gospodine, dupa ce gatesc varza umpluta frunze de frunze nestandard, care sunt adesea aruncate si complet zadarnice, pentru ca ele pot fi utile pentru o astfel de mancare minunata.
- - Varza - 1 cap mic sau frunze - 10-12 buc.
- - Morcovi - 1 buc.
- - Bulb-turnip - 2 bucăți.
- - Carne tocată - 500 g;
- - Suc de suc de suc - 100 g;
- - Pentru sosul Béchamel:
- - Lapte - 250 ml;
- - Unt - 40 g
- - Făină de grâu - 40 g.
- - Sare, condimente - pentru gust.
Frunza de varza se dezasambla pe frunze si se fierbe in apa sarata timp de aproximativ 10 minute pana cand este gata.
Se prepară sosul "Beshamel": în cratiță, topiți untul. Introducem făină de grâu și prăjiți ușor până apare o aromă plăcută de nuci.
Un șanț subțire se toarnă lapte rece, amestecând constant cu o măturică. Sarerea sosului și lăsarea acestuia să se îngroape la temperatura minimă. Răcește-l.
Între timp, pregătiți un strat de legume pentru lasagna. Pentru a face acest lucru, toate legumele sunt zdrobite și prăjite ușor într-o tigaie cu ulei vegetal. Este important să nu le depășiți, ci doar să le scoateți.
În partea de jos a mucegaiului refractar, se toarnă 3 linguri de sos, se întind frunzele de varză. Următorul strat este tocat, apoi amestecul de legume și sucul de roșii.
Așa că repetați până când ingredientele se epuizează. Stratul superior trebuie să fie vegetal. Dacă doriți, presărați cu brânză rasă.
Lasagna este caserola favorită a italienilor. Există o mulțime de opțiuni de gătit, dar cea mai populară lasagna "Al Emilia", așa cum o numesc specialiștii culinari profesioniști, este numele mai popular - lasagna "Bolognese". Lasagna este populară în întreaga lume și există multe variante de umplere. Aluatul este sandwich cu o varietate de sosuri, tocană de carne, roșii, diferite tipuri de brânză, ciuperci, spanac, anghinare și chiar fructe de mare. Numai unul rămâne neschimbat, conform regulilor în alpinism real trebuie să existe doar patru straturi.
- - Parmezan - 150 g.
- Pentru testul de ou:
- - făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 200 g;
- - făină din soiuri de grâu solid - 100 g;
- - ou pui - 3 bucati;
- - ulei de măsline - 1,5 linguri;
- - sare la gust.
- Pentru sosul de rosii "Pilati":
- - roșii în suc propriu - 400 g;
- - șobolani - 2 bucăți;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - usturoi - 2 cuișoare;
- - oregano uscat - 3 g;
- - verde verde verde - 4 sprigs;
- - apă 50 ml;
- - sare - la gust;
- - zahăr - la gust.
- Pentru sos de carne "Bolognese":
- - 1 morcov;
- - șobolani - 3 bucăți;
- - o tulpina de telina - 1 bucata;
- - ulei de măsline - 3 linguri;
- - cimbru proaspăt - 3 cârlige;
- - carne de porc tocat - 180 g;
- - carne de vită tocată - 180 g;
- - vin rosu uscat - 150 ml;
- - apă 50 ml;
- - sos de roșii "Pilati" - 200 g;
- - sare - la gust;
- - piper ardei - la gust.
- Pentru sosul alb "Béchamel":
- - șobolani - 1 bucată;
- - Unt - 60 g;
- - făină de grâu de calitate superioară - 1,5 linguri;
- - cuișoare - 5 buc;
- - nucșoară - 2 g;
- - Lapte (conținut de grăsime 3,5%) - 400 ml;
- - sare - la gust.
Lasagna este alcătuită din foi de aluat și trei sosuri. Să începem cu testul. Într-un recipient adânc alcătuiesc două feluri de făină, spărgem ouăle, adăugăm ulei de măsline de presare la rece și un vârf de sare. Frământați aluatul cu mâinile și rotiți-l într-o minge. Acoperiți mingea cu un film și puneți-l în frigider timp de 20 de minute.
Între timp, să pregătim sosul de roșii "Pilati". Shallotul de șobolani este măcinat și prăjit într-o tigaie de ulei de măsline, împreună cu usturoi zdrobit. Este important să nu prăjiți legumele, dar ușor calde și înmoaie. Adăugați un vârf de oregano uscat și frunze verzi de busuioc verde. Se amestecă. Apoi adăugăm roșiile în sucul nostru și amestecăm din nou. Turnați puțină apă cu temperatura camerei și păstrați sosul Pilates timp de 40 de minute la căldură scăzută și apoi frecați cu un blender.
În timp ce sosul "Pilati" vine la pregătire, începem pregătirea sosului de carne "Bolognese".
Morcovi, șobolani și tulpini de telina sunt măcinate într-un măcinător de carne și se prăjește amestecul de legume într-o cratiță cu ulei de măsline, evaporând excesul de umiditate. Adăugați câteva cârje de cimbru proaspăt. Înainte de a adăuga carnea tocată, scoatem cimbru, care și-a dat deja aroma legumelor. Adăugăm la cratiță două tipuri de carne tocată: carne de porc și carne de vită și se amestecă bine. Se toarnă un mic vin roșu, puneți-l în cale și așteptați până când dispare mirosul strălucitor de alcool. Când se evaporă vinul, se adaugă puțină apă și se fierbe carne tocată cu legume 1,5-2 ore. Adăugați o parte din sosul Pilates și gatiți-l timp de încă 10 minute. Solim și piperul după gust.
Pentru al treilea sos Béchamel într-o tigaie, topiți untul și adăugați făina și începeți să se încălzească, amestecând până când amestecul devine omogen. În cratiță, topiți untul, adăugați șobolanii, tăiați în cuburi mici și încălziți ușor. Adăugați cuișoare, nucșoară și amestecați. Se toarnă în 400 ml de lapte, se aduce laptele într-o fierbere ușoară și se adaugă passevkurov de făină. Amestecând amestecul, ajungem la o îngroșare la căldură medie. Scoateți de pe placă, adăugați sare la gust și amestecați.
Luăm aluatul din frigider și împărțim în patru părți. Fiecare subțire se rostogolează și se taie cu un cuțit în formă. Foliile pentru lasagna sunt gata. Coborâm câte 1,5-2 minute în apă fierbinte, apa nu trebuie să fiarbă, și anume fierbinte, pentru a nu deteriora foile de aluat. Apoi fiecare foaie este coborâtă într-un castron de gheață sau apă rece pentru a opri procesul de gătit.
Forma pentru lasagne este unsată cu un strat subțire de sos Béchamel. Am întins o foaie de aluat deasupra și din nou unge cu sosul Béchamel. Distribuiți stratul subțire de sos de carne "Bolognese". Presărați cu brânză "Parmesan", frecați cu un răzuitor mic. Acoperiți cu oa doua foaie de aluat și formați astfel patru straturi de caserolă. Top cu sos de lasagna "Beshamel", apoi cu "Pilati" si presarat generos cu "Parmesan" ras. Coaceți timp de 15 minute în cuptor, încălzită la 180 de grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: