Toti iubim varza de bunica a bunicii. Crispy, cu acru, în lunile reci ale anului servește ca o gustare excelentă pe masă și un plus perfect pentru orice fel de mâncare principală. În plus, varza conține o mulțime de vitamina C, ceea ce înseamnă că dieta dvs. va fi suplimentată nu numai cu un fel de mâncare gustoasă, dar și folositoare.
În procesul de prăjire varza va produce acid lactic, deci dacă utilizați ustensile din metal, de exemplu, o tigaie de aluminiu sau o găleată de fier, puteți strica gustul. Prin urmare, este mai bine să fermentezi varza în borcane de sticlă bine spălate, pană de smalț sau găleată smalț fără așchii.
După ce ne-am decis cu privire la feluri de mâncare, trebuie să luăm principalele ingrediente. Veți avea nevoie de varză obișnuită. Cel mai bine este să alegeți un cap mare matur fără frunze verzi. Asta este, varza ar trebui să fie complet alb, apoi varza rezultată va fi suculent și crocant. De asemenea, trebuie să luați un morcov la o viteză de aproximativ 2-3 bucăți pe un borcan de trei litri. Este posibil mai mult, dar aici pe ventilator.
Pentru gătit, avem nevoie de o lingură de zahăr și de aproximativ două linguri de sare pe fiecare borcan de trei litri. Zahărul va fi un fel de catalizator care va declanșa procesul de fermentare și sarea este necesară ca conservant. În acest caz, nu exagerați niciuna dintre aceste componente, altfel varza nu va fi "aceeași." De asemenea, puteți pune un hrean puțin raunț sau aruncați o coajă de scoarță de stejar. Taninurile conținute în aceste produse, precum și aroma lor naturală, vă vor ajuta să vă deveniți mai crocante și parfumate. Unii adaugă, de asemenea, usturoi sau afine.
Pregătirea
Ingredientele sunt selectate, puteți continua. Tăiați capul în jumătate. Tăiați un ciot. În cazul în care varza
din grădina dvs., puteți să o puneți în practică, ștergându-l în jetoane mici. În cazul în care capul de cumpărare, este mai bine pentru a trimite știuleți de la gunoi, pentru că această parte a varza se acumulează toate nitrați și alte substanțe nocive care varza câmpurile stropite cu producătorii. Tăiați varza cu paie de cel puțin 5 mm lățime.
Puteți, de asemenea, să tăiați în pătrate mici. Prea puțin mărunțire în oricare dintre cazuri nu merită, altfel delicatețea viitoare nu va afecta. Apoi frecați pe un răzătoare de morcovi de dimensiuni medii și adăugați alte ingrediente cum ar fi afinele și usturoiul. Morcovii pot fi de asemenea tăiați în inele subțiri sau cuburi, după cum doriți.
ingrasare
După preparare, răspândim toate ingredientele, adăugăm sare, zahăr și se amestecă bine. După aceasta, trebuie să frământați cu grijă salata rezultată și asigurați-vă că varza dă suc. Nu exagerați! Varza după această operațiune nu ar trebui să fie ca o bucată de cârpă umedă. Totul este bine în mod moderat! Apoi puneți ușor amestecul rezultat într-un borcan și strâns, cu un efort compactit la gât foarte. Amintiți-vă, cu atât mai friabile - cu atât mai puțin delicioase.
După terminarea procesului de înțepare, luați o tifon sau o cârpă curată de deasupra și legați o frânghie în jurul gâtului. În cazul în care varza va fi acră într-o găleată, ar trebui să fie pus pe
În cazul în care varza este acră într-un borcan de trei litri, nu este necesară presiune, funcția sa fiind efectuată de gâtul înclinat spre capac. După aceasta, puneți borcanul într-un castron și puneți-l într-un loc întunecat, astfel încât varza să "rătăcească" la temperatura camerei timp de 3 până la 7 zile. Vasul servește exclusiv funcții tehnice. Dacă în procesul de fermentare a sucului de varză se toarnă peste marginile borcanului, vă va scăpa de necesitatea de a spăla podeaua din nou.
Linie de finisare
În fiecare zi, de cel puțin 2 ori, trebuie să deschideți borcanul și să îndepărtați spuma pe suprafața salinei. În plus, trebuie să străpungă varza la fund cu un obiect ascuțit. Poate fi un bivol, un cuțit subțire sau un baston de lemn. Această procedură este necesară pentru a se asigura că gazele formate în timpul fermentației de varză sunt eliberate și nu dăunează gustul creației. Fără el, varza va fi amară.
În cea de-a treia zi, începem să încercăm lupta pentru pregătire. După obținerea gustului "potrivit", trebuie să transferați borcanul cu delicatețe gata pentru a mânca într-un loc răcoros. Este de dorit ca temperatura să fie de aproximativ 0 ° C. In aceste conditii, varza pregatita poate fi stocata mult timp, deoarece procesele de fermentare se opresc practic. Acum poate fi servit pe masă.
Exemplu de varză de start la domiciliu
Astfel, se ia în considerare modul în care se construiește varza de varză la domiciliu, ceea ce va contribui, fără îndoială, la obținerea unui produs delicios. Urmați recomandările.
Au un apetit frumos!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: