Cum sa faci o crema pentru brioșe într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Accesorii de bucatarie: mixer, capacitate de biciuire.
Timp: 15 minute.
Cantitate: aproximativ 15 bucăți.

În această rețetă, avem nevoie de ulei încălzit la temperatura camerei. Prin urmare, cu aproximativ o oră înainte de începerea biciuirii, acesta trebuie scos din frigider.

Secvența de pregătire

Am pus uleiul într-un recipient și l-am lăsat într-o stare albă și luxuriantă. Fac asta cu ajutorul unui mixer.
Înainte de sfârșitul biciuirii, presărați praf și vanilie. Dacă nu există zahăr sub formă de pudră, atunci un simplu grătar de cafea măcinat cu zahăr.
Am pus crema timp de 5 minute în frigider și putem decora brioșele.

Legăturile propuse vă vor ajuta să pregătiți brioșe portocalii pentru o astfel de cremă. precum și brioșe de ciocolată.

Crema de brânză cu brânză topită

Această cremă este preparată fie din brânză gata preparată (mascarpone, philadelphia, etc.), fie complet făcută manual.

brânză cremă - 300 g;
unt - 80 g;
vanilie;
zahăr pudră - 150 g.

Accesorii de bucatarie: mixer, capacitate de biciuire.
Timp: 15 minute.
Cantitate: aproximativ 15 bucăți.

Secvența de pregătire

Ușor, ulei de temperatură în cameră, cu pulbere de zahăr, alungat într-o stare albă luxuriantă.
Porțiuni pune într-un recipient de unt și brânză și se amestecă până la netedă.
Se răcește și se aplică la destinație.

Crema de brânză

smântână foarte grasă - 340 g;
îngrășământ - 180 ml;
lapte coapta - 180 ml;
suc de la jumatate de lamaie.

Accesorii pentru bucatarie: cratiță, sită, tifon.
Timp: aproximativ 3 ore.
Cantitate: o porție.

Secvența de pregătire

Se toarnă kefirul, iaurtul și smântâna în tigaie.
Toate împreună bine amestecat, pus pe sobă.
Strângeți sucul din lămâie și amestecați cu amestecul de lapte acru.
Încălziți 20-25 de minute la căldură scăzută, dar nu permiteți fierberea până când masa începe să curgă și zerul se va separa.
Am pus o sită pe o anumită capacitate și am acoperit câteva straturi de tifon.
Se toarnă în această masă de crăpături de design.
După două sau trei ore, avem brânză de cremă, care va fi de aproape 300 de grame. Putem să o amestecăm și să facem o cremă.

Crema de proteine rece

Brioșele delicioase și frumoase sunt obținute cu o cremă de proteine cremă. Există două opțiuni pentru pregătirea sa.

Prima opțiune

Accesorii de bucătărie: mixer, capacitate de biciuire, castron.
Timp: 25 de minute.
Cantitate: aproximativ 15 bucăți.

Secvența de pregătire

Într-un vas mic de metal, clătiți cantitatea necesară de zahăr și înmuiați-l cu volumul indicat de apă.
Se amestecă, puneți soba și nu o atingeți din nou până când pe suprafața siropului nu apar bule mari. Aici va trebui să fie îndepărtat imediat de la căldură, pentru a nu digera.
În timp ce siropul este gătit, suntem angajați în proteine.
Ouăle trebuie să fie ale mele și separăm proteinele. Acesta poate fi un dispozitiv special și poate fi "în stil vechi": împărțiți coaja în două jumătăți și, turnând oul de la jumătate la celălalt, separați proteina.

Separați ouăle cu atenție, deoarece proteinele nu trebuie să aibă o picătură de gălbenuș.

Am bătut într-un vas curat veverițele cu un vârf de sare până la vârfuri dense. Puteți adăuga vanilie.

Cum sa faci o crema pentru brioșe într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Nu opriți biciuirea, turnați un vârf subțire de sirop fierbinte preparat de această dată. Masa din aceasta începe imediat să se îngroaie și să devină mai densă.

A doua opțiune

Secvența de pregătire

Un recipient cu proteine separate este plasat pe o baie de aburi.
Bateți până la o spumă solidă, densă și lucioasă, introducând treptat zahăr. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați aceeași cantitate de pulbere în loc de zahăr.
Îndepărtați crema din baie și răciți-o din nou.