Amidonul și celuloza sunt doi polimeri foarte asemănători. De fapt, ele sunt fabricate din același monomer, glucoză și conțin aceleași unități repetate - derivate de glucoză.
Între ele există doar o diferență. În amidon, toate unitățile repetate de glucoză sunt orientate în același mod. În celuloză, fiecare unitate de glucoză ulterioară este rotită cu 180 de grade față de legătura anterioară în jurul axei lanțului principal al moleculei de polimer.
Atunci când oamenii de știință mari vorbesc, așa cum ar trebui să fie vorbiți de un mare om de știință, ei spun că legăturile de glucoză din amidon sunt legate prin legături alfa. iar unitățile de glucoză din molecula de celuloză sunt legate prin legăturile beta.
Și există vreo diferență în acest sens? Da, diferențele sunt, de asemenea, foarte semnificative! Una dintre cele mai importante diferențe în comportamentul acestor doi polimeri este aceasta: puteți mânca amidon, dar nu puteți digera celuloza. Corpul tău conține enzime care descompun amidonul în molecule de glucoză care servesc drept sursă de energie pentru corpul tău. Dar corpul uman nu conține enzime care ar descompune celuloza. Unele animale din organism au astfel de enzime, de exemplu termite care se hrănesc cu lemne sau cu rumegătoare care se hrănesc cu iarbă și descompun celuloza în stomac, constând din patru secțiuni. Dar dacă nu sunteți un termite sau o vacă, atunci nu trebuie să încercați să vă hrăniți cu rumeguș.
Celuloza este mult mai puternică decât amidonul. Amidonul este practic inutil ca material din care ar fi posibil să se facă un obiect. Dar celuloza este suficient de puternică pentru a face fibră din ea și, prin urmare, frânghii, haine și așa mai departe. Celuloza nu se dizolva in apa, ca amidonul, si nu se descompune atat de usor. Dacă ar fi fost descompusă sau dizolvată în apă, atunci ar fi, probabil, oarecum inconfortabilă pentru utilizarea sa în fabricarea de îmbrăcăminte. Să nu mai vorbim de faptul că un duș bun ar spăla toate casele de lemn, banci de parc, precum și leagăne și scări pe terenuri de joacă, dacă celuloza se dizolvă în apă.
Trimiteți-le prietenilor: