Descoperiți secretele berii, Partea 2. IPC
Producția de bere este un proces complex și de lungă durată și constă în mai multe cicluri tehnologice: producția de malț, prepararea mustului de bere, fermentarea mustului cu drojdie de bere, fermentația, filtrarea și îmbutelierea.
Producătorii informați spun că berii sunt cea mai dificilă ramură a producției alimentare. Nici o producție, de exemplu, vin, vodcă, lapte și altele asemenea, nu poate fi comparată în complexitate și microbiologie cu berii.
1. Hamei - unul dintre cele mai importante ingrediente pentru bere. Aceasta este o plantă, printre altele, din familia cânepei.
2. Al doilea ingredient extrem de important este malțul. Vorbind mai simplu, acestea sunt semințe încolțite de orz. Aproape toată berea din lume se prepară din hamei, malț și apă.
Cum de atunci ies toate aceste mii de soiuri, de ce toată berea este diferită, dacă tehnologia este cam la fel? Și ce, în principal, depinde de culoarea băuturii? Asta depinde doar de malț, de exemplu, dacă o prăjiți, veți obține o bere întunecată.
3. Această băutură. Există cinci rezervoare de la Ziemann. Produsul final al gătitului este o substanță numită must de hrănire rece. De la malțul ușor se transformă în lumină, și utilizarea de malț special, tk. Dark, caramel și ars vă permite să obțineți bere cu o culoare mai saturată și așa mai departe. bere închisă. Hameiul se adaugă la bere, pentru introducerea amărăciunii și aromei caracteristice. Procesul de fierbere a mustului este automatizat și controlat din camera de comandă centrală.
Brewhouse. Pe eticheta berei
4. Apa nu este o parte mai puțin importantă a unei bere gustoase. Nu este suficient să fii curat, trebuie să fie moale în compoziție. Compania de fabricare a berii din Moscova are puțuri proprii, adâncime de 320 și 190 de metri.
Pregătirea apei pentru bere
Planta foloseste "osmoza inversa". Sistem de curățare cu membrane moderne. După cum sa explicat mai târziu Sasha (un bere din "Birch"), cu ajutorul "osmozelor" puteți obține orice apă. În ceea ce privește moliciunea și pentru alți indicatori ai prezenței sărurilor, mineralelor, metalelor etc. Deși distilat. Foarte misto, dar evident destul de scump.
6. În aceste cuve băutura rătăcește.
Fermentarea. Cu o creștere a volumului de gătit, în mod natural, magazinul de post-fermentare este de asemenea mărit. Am pus un dispozitiv foarte util (în partea din dreapta jos a fotografiei) - un răcitor pentru drojdie. Drojdie fuzionată din fundul ckt a răcit rapid la o temperatură de +2 și a adormit în condiții de siguranță până la întâlniri noi de utilizare nouă.
7. "Nu drojdie - nici o bere" - spun expertii.
8. Prin o fereastră mică puteți vedea aceste drojdie foarte.
Planta foloseste numai 5-6 regenerari de drojdie. Apropo, în dialog în continuare, șeful laboratorului, și este, de asemenea, director al Calității Iubirii Pisklova a confirmat teoria Elena Tyukin (Naytberg fabrică de bere), numărul de regenerări de drojdie poate afecta o mahmureala. Cu regenerări mai vechi, drojdia începe să producă mai multă acetaldehidă, care afectează în mod natural corpul uman
aceste foarte drojdie
9. Ceea ce ați văzut în a șaptea fotografie este partea inferioară a cuvei. De fapt, acestea sunt tancuri uriașe cu o înălțime de cinci etaje. Deasupra arată mai impresionant:
În fiecare astfel de rezervor, conținutul a 15 rezervoare de cale ferată
10. După bere, multe soiuri sunt filtrate. astfel încât să nu existe depozite și reziduuri de malț și de hamei. Personal, prefer berea nefiltrată, dar nu este atât de populară cu consumatorii din întreaga lume, filtratul este considerat un produs mai curat.
Compartimentul de filtrare este iluminat de lumină galbenă caldă. Berea trece printr-o filtrare pe o singură treaptă pe filtre de kieselguhr și, prin urmare, trebuie să fie pasteurizată
Băutura finită este transferată printr-o conductă la linia de îmbuteliere. Fotografizarea acestui proces în mișcare este foarte dificilă, băncile se mișcă cu mare viteză.
Voi încerca să explic ceea ce se întâmplă în această fotografie: pe banda rulantă inferioară se duc bănci goale, în partea de sus sunt tuburile de distribuire, care toarnă cantitatea potrivită de bere în borcan. Viteza mare, dar aproape nici o picătură de bere trecut ツ
Linia de umplere a berii
O linie de îmbuteliat cu bere, o mulțime de băuturi răcoritoare
"Zhiguli bar" - cea mai populară bere de la cei care prepară planta. Pentru produsele Zhigulevsky și AvtoVAZ, așa cum asigură angajații, nu are nimic de-a face cu asta.
Când am trecut prin rânduri cu sticle goale, am întrebat ce procent din ele sunt negociabile. Sa dovedit că în Rusia aproape nimeni nu folosește din nou sticle, pentru că este foarte greu să le sortezi: în țara noastră nu există o colecție separată de gunoi, dar consumatorul preferă sticle frumoase. Ca urmare, fiecare are propriul său tip și este foarte costisitor să-i colectăm împreună. Deși planta însăși ar accepta cu bucurie un ambalaj secundar.
Linia de îmbuteliere a berii în sticle nu este mult diferită de cea.
În general, au fost puse multe întrebări despre gust și calitate. Inclusiv de ce are un gust bun? Se pare că toate testele de bere apar atunci când berea este luată înainte de îmbuteliere. Defectele pot apărea atât în timpul îmbutelierii, cât și în timpul transportului și depozitării principale
Cel mai popular volum de bere din Rusia este jumătate de litru în băncile îmbuteliate. În vest, acestea sunt vândute, de regulă, cu un volum de 0,33.
Planta funcționează 24 de ore pe zi, șapte zile pe săptămână. Vagoanele vin din întreaga țară. Bere. care se prepară aici în Ryazan și Kamchatka. Nu există sucursale la fabricile de bere, este politica companiei: este mai ușor să monitorizezi calitatea.
După producerea unei anumite cantități de bere, linia este închisă pe chiuvetă. Acest lucru se întâmplă de 3-4 ori pe zi. În acest timp, se efectuează verificări ale echipamentelor. După spălare, linia este din nou deschisă și se toarnă un alt soi.
Am incercat mai multe sticle de bere - asta, numele, si voi spune asta: mult pare sa depinda de data de fabricatie si de conditiile de depozitare. în general, plăcut
Apropo. De asemenea, vă puteți absorbi în lumea berii prin înregistrarea pe site
De exemplu, germanii au dreptul de a găti 200 de litri pe an pentru familiile lor fără taxe. Prin urmare, o mini-fabrică din bucătărie este un lucru obișnuit în Germania. Cred că următoarea temă de bere post va fi despre asta.
Toată lumea are o noapte frumoasă de vineri și un weekend grozav!
Trimiteți-le prietenilor: