Hering sub blană, cu hering marinat cu ceapă - mâncăruri tradiționale pe o masă festivă. Cum de a alege dreptul de hering?
Sărbătorile - un indicator al calității oricărui pește. Acesta este primul și cel mai important lucru pe care trebuie să-l acordați atenție atunci când alegeți o hering. Peștele proaspăt are o culoare roșu închis, fără un singur loc luminos. Dacă apăsați o creuzetă pentru a forma o scurgere sângeroasă - tehnologia fiolei a fost spartă. În cazul în care sterilele de hering sunt maro, cel mai probabil, perioada de stocare a expirat mult timp. De asemenea, trebuie să acordați atenție mirosului de branhii. Nu trebuie să fie amar sau putrezit - înseamnă că peștele se află sau a fost depozitat incorect.
Hering sub un blăn de blană sub formă de cilindru
Acordați atenție balanțelor - acestea trebuie să fie fără "rugină". Culoarea roșie pe suprafața heringului se datorează oxidării grăsimilor. Și acest lucru nu este un defect superficial: dacă acest defect este pe piele, atunci asigurați-vă că și țesutul muscular a suferit. Pestele de calitate are carne elastică. Acest lucru se poate simți prin apăsarea degetului pe carcasă.
Fiți atenți la "figura" - heringul cu o spate groasă va fi un ordin de mărime mai gustos decât vărul său subțire. De asemenea, pe carcasă, hering propriu-zis nu ar trebui să fie zgârieturi, crăpături și tăieturi - ele arată că sarea de pește și overdone depozitat la o temperatură mai mare decât este necesar. O acoperire albă pe coaja heringului arată că sarea de calitate slabă cu impurități nocive a fost adăugată la ea.
Gustul de pește depinde de sexul ei. Puteți determina acest lucru prin rotunjirea gurii. Gura rotundă - o femeie, care, cel mai probabil, va avea și caviar. O gură îngustă este un bărbat. Masculii, potrivit fanilor, sunt mai grași și mai delicios decât femelele. O burtica grasa vorbeste despre continutul de oua sau lapte. Dacă doriți să alegeți ceva specific - apăsați pe abdomen: în abdomenul inferior, mai aproape de aripioarele caudale, va apărea caviar sau lapte din gaură.
Perioada de valabilitate a hering-ului într-o cutie de carton - până la patru luni, în plastic - până la trei, într-un pachet de vid - până la 35 de zile. Amintiți-vă, indiferent de ambalaj, heringul trebuie păstrat la o temperatură de 4-6 grade, altfel durata de depozitare este redusă. Aceasta înseamnă că chiar și o hering adecvată poate fi de fapt stricată. Pentru că este mai bine să vă faceți alegerea în favoarea greutății - puteți să o vedeți întotdeauna și să o apreciați cu ochii.
Când cumpărați hering de la un butoi, aflați despre originea sa. Comercianții conștiincioși au întotdeauna documente însoțitoare. În ele, ca și în orice alt ambalaj, trebuie indicat soiul de hering, metoda de sărare, perioada de conservare și condițiile de depozitare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: