De mult timp, pe rafturile magazinelor noastre se găsea numai făină, însă astăzi este posibil să cumpărați peste tot un produs din semințe foarte diferite. Aici este masa de orz, atât de venerată în antichitate, a revenit la masa noastră. Ce este util și ce poate fi gătit din el?
Diferențe în făină de orz
Orz - este una dintre culturile cele mai vechi, care a fost cunoscut în Coreea antică și Egipt, unde cereale și de a face făină fierte terci. Biblia spune, de asemenea, de cereale, și toate datorită faptului că orzul este modest și poate crește în aceste ținuturi aride, cum ar fi Palestina. Și în Rusia acest produs a fost cunoscut. Apropo, Kolobok este nu numai un personaj de basm, ci și o patiserie tradițională din făină de orz. Și, de asemenea, fulgi de ovăz făcut din ea.
Făina de orz este de culoare gri-gri. Însuși nu are gust și miros, dar produsul finit oferă o aromă de tartă caracteristică din cauza cantității mari de fibre. De asemenea, făina poate fi de două feluri:
- Coat - aproape o faina de cereale integrale cu o multime de tarate.
- Semințe - făină mai "pură", fără cochilii de cereale.
Proprietăți utile
În clasamentul produselor care sunt utile oamenilor, oamenii de știință alcătuiesc, orzul se află pe locul al doilea. Ajută la reducerea colesterolului "rău" datorită conținutului mare de beta-glucan. În plus, o sursă de vitamine A, B, PP, precum și fier, potasiu, sodiu și alți micronutrienți, făină de orz care este bogat. Proprietățile utile ale produsului depind de prezența de tărâțe (și, prin urmare, o cantitate mare de fibre), care funcționează cel mai bine pe tractul gastrointestinal.
Caracteristici de gătit și de depozitare
Clădirile făcute din făină de orz sunt excelente, dar este, de asemenea, bine de utilizat pentru sosuri de îngroșare. Ea a copt dă o moliciune specială, ci pentru prepararea pâinii este mai bine să-l amestece cu grâu - forme de orz prea puțin gluten, astfel încât pâinea se obține de la ea nu este prea atractiv.
Faina de orz - un produs perisabil, deci nu lăsați pentru o lungă perioadă de timp a deschide un pachet, iar cel mai bine este să se toarnă produsul într-un recipient din sticlă sau metal, cu un capac etanș. Dacă aveți de gând să folosiți făină rar, apoi depozitați borcanul nu într-o dulap, ci într-un loc răcoros, de exemplu în frigider.
Orez făină: retete de feluri de mâncare de la ea
Dacă ați cumpărat un pachet de făină de orz și nu știți ce să faceți, începeți cu îndrăzneală prin coacere, de exemplu din legendarele kolobokuri.
Orzul de orz este preparat după cum urmează. Veți avea nevoie de:
- 2,5 cesti de faina de orz;
- o jumatate de cana de apa;
- o jumătate de pahar de smântână;
- 200 grame unt de unt;
- o lingura de zahar;
- o lingurita de sare;
- susan pentru speologie.
Făina se toarnă într-un castron, se adaugă restul de ingrediente uscate și se amestecă bine cu o măturică. Se toarnă în apă, se pune smântână și unt (ar trebui să fie topit). Se amestecă totul cu o spatulă, apoi se frământă aluatul cu mâinile până când este netedă și omogenă. Lasati aluatul sa se culce putin, apoi, strangand bucati, rolati-va cu miezul de colibe de dimensiunea unui ou de pui. Terminate koloboks role în susan și se coace pe un foc mic (nu mai mult de 170 de grade) pentru aproximativ 40 de minute. Aveți grijă ca susanul să nu se ardă. Ar trebui să obțineți pâine aromată crocantă, care este perfectă pentru micul dejun sau pentru un pahar de lapte.
Dar pentru coacerea orzului, făina de orz va fi utilă. Este util atunci când gătiți, de exemplu, cookie-uri.
Cristițele cookie sunt pregătite după cum urmează:
- un pahar de făină de orz;
- un pahar de făină de grâu;
- 100 de grame de unt;
- 3 linguri de zahăr cu un diapozitiv;
- o lingurita de sifon;
- 2 ouă.
Untul, ouăle și zahărul se amestecă bine și se înmoaie cu un mixer. Într-un castron separat, combinați ingredientele uscate și adăugați-le în amestec de ouă uleioasă în porții. Se amestecă aluatul neted. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină de grâu. Aluatul este laminat într-un strat de 5 mm grosime și tăiat cu un biscuiți turnat. Coaceți la 160 de grade timp de 30 minute, dar aveți grijă să nu ardeți.
Și, bineînțeles, unde fără pâinea de orz moale, parfumată și folositoare. Încercați să-l gătiți pe o lingură. Pregătește-te pentru ea în avans:
- 200 de grame de făină de orz;
- 250 de grame de apă;
- o lingura de sirop maltit.
Se amestecă totul și se lasă într-un loc cald pentru o zi. Apoi preparați aluatul din lingură și următoarele ingrediente:
- 500 ml de apă caldă;
- 300 de grame de făină de orz;
- 500 grame de făină de grâu;
- o lingura de sare.
În scuipă, adăugați mai întâi apă, amestecați totul, apoi adăugați un amestec de făină și sare diferite, amestecând aluatul. Se va uda și va fi puțin subțire. Lăsați-o să se mândrească o jumătate de oră și apoi o puneți pe suprafața pulverizată cu făină și împărțiți-o în două părți. Deci vei primi două pâini sau pâini. Puneți aluatul în matriță și lăsați timp de 2 ore. Coacerea trebuie să aibă formă la o temperatură de 200 de grade cu abur (aruncați câteva cuburi de gheață pe partea inferioară a cuptorului) timp de 10 minute. Apoi, reduceți focul la 175 de grade și gătiți fără abur timp de 50 de minute și porniți cuptorul în cuptor, dacă este cazul. Deci crusta devine crocantă. Când pâinea este coaptă, răciți-o sub un prosop, astfel încât crusta să nu se înmoaie.
Știri asociate
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: