1. Carnea cea mai potrivită pentru tăieturile de gătit este marginea din spate a părții frontale a carcasei. Mai ales delicioase vor fi găluște, gătite din mai multe tipuri de carne: miel, carne de porc, carne de vită.
2. Cutletele sunt delicate și omogene dacă folosesc pentru acestea o carne tocată bine măcinată. Cum se face acest lucru? Dacă umplutura nu este suficientă, puteți să o ridicați și să o aruncați înapoi în castron sau pe o placă de tăiere, repetând-o de mai multe ori. Dacă tăieturile sunt planificate în număr mare, este mai bine să bateți separat fiecare tăietor format, aruncându-l din mână în mână.
3. Secretul suculenței este în adăugarea de ceapă. Nu vă fie teamă să stricați vasul cu cantitatea sa.
4. Nu adăugați ouă la umplutură. Dacă vă este frică că fără el se pot destrăma bucățele, folosiți numai gălbenușuri.
5. Pentru a gusta, puteți introduce usturoiul, cartofii, morcovii, verdele în bucățele de carne tocată.
6. Nu adăugați pâine înmuiată la pâine. Din acest motiv, umplutura devine lichid.
7. Mult depinde de dimensiunea de chifle. Este important să știți că atunci când prăjiți, se reduce într-o oarecare măsură suprafața, dar crește în înălțime. Cutleturile prea subțiri vor fi uscate, groase nu pot fi complet prăjite. Înălțimea optimă a bucăților crude este de 2 cm.
8. Pentru gătire, utilizați făină, biscuiți sau albușuri de ou, dacă doriți.
9. Așezați chiflele într-o tigaie încălzită. În caz contrar, ele absorb foarte mult ulei. Cu toate acestea, se prăjește-le mai bine la căldură scăzută pentru a evita efectul de ars top și umed mediu.
10. Este important să optimizați cantitatea de ulei din tigaie, astfel încât tăieturile să nu se lipiască, dar să nu se prăjească în tigaia de prăjit. Este suficient ca uleiul să acopere suprafața tăvii de prăjit cu 0,5 cm.
11. Determinați disponibilitatea de tăieturi poate fi prin punching. Dacă este suficient de prajit, sucul eliberat în timpul piercing-ului va fi transparent. Cutletul rupt finit are o culoare uniformă în interior.
Succes culinar! Permiteți-vă rezultatul plăcut să surprindeți gospodăria!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: