Într-o zi, prietenul meu ma tratat într-un fel de mâncare delicioasă - era un pui pe sarea din cuptor. O găină foarte delicată, delicată, coaptă în cuptor, era neobișnuit de moale, delicată și tocmai sa topit în gură. Și ce frumusețe este: o crustă aurie și crocantă. Dar cel mai important secret este că soțul ei a pregătit acest fel de mâncare: care, în principiu, nu poate găti. Se pare că un astfel de pui delicat, delicios, în cuptor poate găti absolut totul. Vrei să cucerești oaspeții? Pregătește o carcasă de pui, sare, ulei vegetal - și începe.
ingrediente:
- carcasă de pui - 1 bucată;
- sare - 500 de grame;
- ulei vegetal - 2 linguri.
Pui pe sarea din cuptor. Rețetă pas cu pas
- Pentru a începe gătitul de găină în cuptor, carcasa de pasăre este spălată și uscată: puteți folosi un prosop. Iau un pui care cântărește aproximativ un kilogram - se coace destul de repede și, în același timp, nu se usucă.
Este foarte important să alegeți puiul potrivit. Pentru gătit, o carcasă proaspătă refrigerată este mai potrivită decât una înghețată. Carnea unei astfel de păsări este mai moale, iar gustul este mai pronunțat. Vârsta de pui are, de asemenea, importanță - este mai bine să luați pasărea la 1 an, altfel va fi greu. Este important să se uite la apariția păsării. Carcasa ar trebui să fie rotundă, fără oase proeminente. Piele - ușoară, cu o nuanță roz, dar fără pete cianotice. Grăsimea la puii tineri nu va fi o culoare galbenă bogată: în caz contrar, este mai bine să nu luați o astfel de pui.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați puiul de-a lungul sânului, tăiați excesul de grăsime.
- Suprafața puiului este unsă cu ulei vegetal: atunci se va dovedi a fi mai suculentă și va avea o crustă crocantă.
- Pe o foaie de copt uscată, se toarnă sarea și se distribuie uniform pe toată suprafața.
- Răspândiți puiul pe sare, tăiați-l și strângeți puțin cu mâna.
- Am pus puiul în cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 45-50 de minute.
Consiliul. Nu coaceți puiul cu sare la o temperatură de 200 de grade, în caz contrar pielea se poate sparge și arde. În general, există un astfel de calcul la coacerea puiului: la fiecare 450-460 de grame de păsări coaceți 20 de minute. Și 15 minute suplimentare dincolo de această formulă.
- Când puiul este pregătit pentru sare, nu-l grăbiți imediat. Ar trebui să "se odihnească" 10-15 minute. De asemenea, poate fi acoperit cu folie: atunci va deveni și mai suculentă.
Esența gătit pui în sare în cuptor constă în aceea că sarea de piele absoarbe umiditate în exces de pui, și devine uscată și crocant: în acest fel, etanșează interiorul carne sucuri de pui, fileul si coapse, care sunt obținute foarte suculent și gustos.
Adăugarea la puiul de pe sare coaptă în cuptor, un accent luminos al vasului poate fi sosul ales în mod corespunzător. El este cel care va interpreta vioara principală în orchestra gustului vasului.
- Cele mai frecvente sunt smântâna, brânza topită sau sos de brânză. Pentru claritate în astfel de sosuri se adaugă câteva cuișoare de usturoi și pentru piquancy de gust - hrean ras.
- De asemenea, pentru a face aroma, ciupercile de pădure sunt minunate. Gustul bucătăriei mexicane va adăuga un sos ascuțit de chili.
- Un sos făcut din nuci va adăuga o notă de bucătărie georgiană.
- Un bliț strălucitor pentru gusturile gustative va fi sosul asiatic dulce și acru sau ghimbirul de miere.
Cu toate aceste sosuri, puiul tău va juca un nou mod de fiecare dată. Sosul meu preferat, la un pui coapta, care este ideal pentru acest fel de mancare este ananasul.
- Pentru el, trebuie să se prăjească pe grăsime de pui o lingură de porumb până la maro auriu.
- Adăugați o jumătate de pahar de suc de portocale, o linguriță de lămâie și un pahar de apă incomplet. Se amestecă bine întregul amestec și se încălzește până când sosul se îngroațește.
- În cele din urmă, se adaugă 150 de grame de pastă de ananas tocate fin (poate fi folosită în conserve). Sosul Solim la gust, servi într-o formă răcită.
O altă trăsătură a rețetei de a face pui de sare este că simțiți gustul adevărat al păsării, care nu întrerupe nici un condiment și condimente. Dar, dacă încă nu aveți aroma curry, curcuma, chimen, coriandru, piper sau usturoi, le puteți adăuga în siguranță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: