Orezul este destul de diferit - așa cum a recomandat Pokhlebkin
Aici, de exemplu, luați o opțiune atât de ușoară ca orezul de gătit. Este corny? Primitive? Deloc. Chiar dacă ați învățat deja modul de a găti orez delicios și friabil, încercați să studiați matematica superioară pe care o voi spune acum. Cu toate acestea, din acest moment vă puteți referi direct la cartea lui William Pokhlebkin "Secretele alimentelor bune", capitolul despre bucătar.
Dacă ați hotărât mai întâi să citiți mai întâi eseul meu despre acest subiect, atunci, sincer și sincer, recunosc că orezul de gătit timp de mult timp a fost un mister pentru mine cu șapte peceți. Am preparat-o în apă mare și într-una mică, l-am pus în apă clocotită și în apă rece, am spălat-o după ce am gătit și nu am spălat - totuși: sa dovedit a fi inadecvată sau inestetică. Aceasta este, cu sosul va trage, dar în supa deja pus pur și simplu rușine.
Și apoi - nici măcar în cartea lui Pokhlebkin, dar în cea în care am citit rețeta pentru Azu, am învățat o nouă modalitate de a găti orez. Pentru mine, la început suna ca o matematică superioară. Pentru că atunci când eram bătrân, nu am folosit un pahar de măsurare sau un cronometru în bucătărie. Deci, în jurul acestui mod magic, m-am dus, probabil, la aproximativ trei ani. Până când am același timer - împreună cu telefonul mobil.
Apoi am început să gătesc ca o știință exactă. Deci, rolați-vă mânecile, luați cronometrul și un geam de măsurare de pe raft (luați de la vecini) - continuați. În ciuda faptului că Pochlebkin nu a sfătuit să facă acest lucru, încă mai spăl orez în mai multe ape. Puțin a făcut-o, cine a alergat acolo?
Și apoi totul, ca și în rețeta stăpânului. În două părți de orez, luăm trei părți de apă. Asta este, pune într-o tigaie două măsuri (un pahar, o ceașcă, o sută de grame) de orez și turnat trei exact aceleași părți ale apei. Și nu doar apă, ci apă abură aburită.
Din partea de sus închideți imediat capacul, și nu doar un capac, ci chiar din acest vas. Ca să închidă strâns toate fisurile. Și doar în caz - acoperiți partea de sus cu ceva de apăsat. Aburul este prețios pentru noi!
Timpul de gătire este măsurat strict de cronometru. Și nu mergeți nicăieri din bucătărie - tot trebuie să schimbați focul. Aceasta înseamnă că întreaga orez va fi gătit timp de 12 minute. În primele trei minute, focul ar trebui să fie puternic, apoi șapte minute moderate și două - slab. Nu știu cum să pun în aplicare acest lucru pe o sobă electrică. Pentru marele meu regret. Dar, probabil, cumva poți ...
Deci, au trecut 12 minute. Opriți căldura și suferiți încă alte douăsprezece minute. Cu toate acestea, capacul vasului, indiferent cât de curios, nu poate fi deschis. Dar exact după 12 minute - din nou aveți nevoie de un cronometru - deschideți-l. Acum, vezi de ce ai nevoie de orez. Dacă pentru sushi - apropo, o opțiune excelentă, vă recomandăm - apoi adăugați oțet de orez și sos de soia. Dacă este un fel de mâncare, sare ușor. Dacă este un fel de mâncare independentă - puneți untul și puteți turna puțin lapte.
Cel mai important lucru este să amestecați bine orezul rezultat. Acest lucru ar trebui făcut cât mai uniform posibil, fără a freca și măcinarea orezului. Dar acum puteți încerca.
Pohlebkin a sfătuit încă după prima lingură să se uite la el în oglindă și să-și amintească surpriza de pe față. Prin Dumnezeu, avea dreptate. M-am uitat sincer la mine - și expresia cea mai mare confuzie a fost. Cum este? Am gătit orez adevărat gustos? Da, nu poate fi!
Așa se calculează atât de precis gramatica și minutele. Vom vorbi în continuare cu acest lucru când pregătim aluatul preparat. Dar este totul înainte, iar data viitoare vom vorbi despre o mâncăruri tipic din Sankt-Petersburg - miroase.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: