Oțetul este un astfel de produs, fără de care nici o amantă nu reușește. Prin urmare, este important să știți și să puteți crește în mod corespunzător oțet. Oțetul este folosit pentru prepararea preparatelor din carne, în principal ca marinadă, pentru salate, pentru prima și a doua feluri de mâncare, sosuri și mirodenii. Și, desigur, oțetul joacă un rol imens în conservarea legumelor.
Pentru fiecare rețetă individuală, aveți nevoie de oțet de o anumită concentrare. Prin urmare, trebuie să diluați esența oțetului într-un fel sau altul. Concentrația cea mai comună este de la 3 la 9 procente. Acest oțet este numit o oțet de masă și în această formă este oțetul potrivit pentru gătit anumite feluri de mâncare. Oțetul este obținut din sucuri de fructe, vin uscat din struguri, prin surprindere naturală.
Tipuri de oțet
- Oțet de vin roșu, obținut din vin roșu.
- Oțetul de cocos este produs prin turnarea apei de nucă de cocos într-o nucă de cocos
- Oțetul de vin alb este fabricat din vin alb.
- Orez, oțet de vin - obținut din vin de orez
- Oțetul balsamic este fabricat din vin și insistă în butoaie din lemn.
- Oțetul de cidru de mere - se obține din mere prin fermentație.
- Oțetul de malț este fabricat din cereale de malț
- Oțetul de malț alb este același cu malțul, dar numai cu o curățare suplimentară.
- Heres - este obținut dintr-un amestec de vinuri, care sunt fabricate dintr-o varietate de struguri - "Palomino Vino". Acest oțet este considerat cel mai scump.
Cum să cumpărați oțet de oțet sau esență de oțet
Oțetul trebuie vândut în sticle de sticlă. Sticla trebuie să aibă 4 benzi. Între a treia parte a benzii și cea de-a patra bandă trebuie să fie ștampila producătorului. Această ștampilă este inscripționată în interior. În cazul în care ștampila, va fi în afara, apoi, în fața dvs. falsificate.
Gâtul sticlei trebuie să aibă trei inele convexe. Această formă a gâtului este făcută pentru nevăzători, ca un avertisment că este oțet și nu apă.
Eticheta trebuie să indice puterea oțetului - aceasta este de 70%. Dacă eticheta indică o concentrație diferită, atunci acest oțet este un fals.
O esență reală de oțet cu o concentrație de 70%, cu agitare, începe să spume și revine la starea inițială după 3 secunde. Dacă această spumă contrafăcută în oțet va rămâne timp de 10 secunde sau mai mult.
Cum se diluează esența oțetului la X%?
Deci, mai întâi trebuie să știți despre unele proporții. 100 grame de 80% esență acetică este oțetul pur, care este diluat în 20 de grame de apă, 100 g de esență 70% din concentrație este de 70 grame de acid pur.
În oțet de masă, concentrația este de 100 grame de 3% oțet - 3 grame de acid și 97 de grame de apă. În consecință, în 6 și 9% din oțet - 6 și 9 grame de acid.
Deci, trebuie să calculați cât de mult trebuie să luați esența acetică și cât de multă apă. Pentru a face acest lucru, ne întoarcem la formula:
X = (Cst.y. * Mst.yu) / Ke
unde Кст.у. - concentrația dorită de oțet de masă; Mst.u. - masa oțetului, pe care o obținem ca rezultat; Ke este concentrația esenței.
De exemplu, calculăm cât de mult necesită o esență acetică 80% și apă pentru 3% oțet. Substituim datele noastre în formula de mai sus:
X = (Kst.y.Mst.y.) / Ke = (3 x 100) / 80 = 3,75 g.
Deci, aveți nevoie de 3,75 grame de esență acetică, diluați cu apă atât de mare încât masa finală a lichidului este de 100 de grame. O astfel de procedură trebuie făcută cu o cuvă de măsurare specială, pe care se desenează o scală cu volume. Acest lucru poate fi folosit pentru măsurarea apei și puteți folosi o linguriță pentru a măsura esența oțetului. Deoarece se știe că 1 lingurita este de 5 grame, o sală de mese este de 15 grame, o lingură de desert este de 10 grame.
Pentru a determina cât de multă apă este necesară pentru o anumită cantitate de esență și pentru a pregăti oțet de masă, utilizați următoarea formulă:
Unde Мв - masa de apă, Me - masa esenței nediluate, Кэ - concentrația ei, Кст.у. - puterea dorită a oțetului de masă.
De exemplu, având esență 70% acetică, trebuie să știți cât de mult să adăugați apă la o lingură de esență acetică și, în acest fel, să obțineți oțet de masă de 6%.
Mg = (Me * Ke) / Kst.y. = (15 * 70) / 6 = 1
Articole similare
-
Ureche de la chum (cap, coada), conținut caloric, rețete cu fotografii
-
Este posibil să sterilizezi cutia de oțet, sterilizată cu cutii de oțet
Trimiteți-le prietenilor: