Cum sa usuci ciupercile acasa

Aproape fiecare persoană consumă ciuperci. Este nu numai delicios, ci și un produs util. Dar nu toată lumea înțelege cum să se usuce ciupercile acasă. Uscate sunt foarte hrănitoare, au calități neobișnuite de gust și, cel mai important, ocupă mult mai puțin spațiu decât cele înghețate.

Este necesar să înțelegem ce înseamnă acest lucru și cum să îl facem corect.

Uscarea produsului este considerată una dintre cele mai bune modalități de pregătire a produsului pentru iarnă. În ele există toate proprietățile nutritive și utile care se deschid la gătit. Uscate sunt perfect absorbite de organism, fără a cauza gravitație inutilă în stomac. Pentru supe și salate - aceasta este soluția ideală. Dar mulți oameni nu știu că nu fiecare produs este potrivit pentru uscare.

Ce ciuperci sunt potrivite pentru uscare

Există o mare varietate de materii prime, dar nu toate pot fi uscate pentru iarnă. Unele specii trebuie pur și simplu să se înmoaie pentru a elimina toxinele. În caz contrar, puteți câștiga o otrăvire puternică. Vom da seama care ciuperci pot fi uscate și care nu merită.

Tubular - aceasta este familia, în care sub sporii pălăriei sunt ascunse în tuburi, se pare ca un burete. Aproape toate produsele acestei familii sunt potrivite pentru uscare: ciuperci albe, bolete, stridii, stejar, pancake
Plăci - au sub pălărie plăci, în interiorul cărora există spori. Cei mai mulți dintre ei atrag amărăciunea la uscare. Prin urmare, puteți să se usuce numai miere agarica, campioni, podshennika, cerb. Trebuie reținut faptul că ciupercile, rujulele și pistruiile nu trebuie să fie uscate, sunt înmuiate înainte de gătire, pentru a scăpa de amărăciune
Chanterelles - pot fi confundate cu specia anterioară, dar nu o faceți. În locul plăcilor au o carne sub pălărie. Folosește-te pentru a te usca, poți să cântați, dar amărăciunea rămâne în ea
Marsupiale - acestea nu au formă, toate în movile, încrețite. Cele mai strălucite reprezentanți sunt trufe și trufe. Truffle este o ciupercă destul de scumpă, așa că grădinarii obișnuiți nu o vor usca. Smorochki necesită un tratament special înainte de consum, astfel încât acestea trebuie să se usuce timp de cel puțin două luni

Pentru a obține delicioase, trebuie să știți cum să vă pregătiți în mod corespunzător pentru uscare.

Pregătirea pentru uscarea ciupercilor pentru iarnă

Înainte de uscarea acestor materii prime, este necesar să se respecte anumite reguli. În primul rând, trebuie să vă decideți dacă le veți spăla înainte de procesare. Mulți ciuperci profesionale de ciuperci sfătuiesc să nu dați niciun contact cu apa deloc. Prin urmare, este mai bine să luați o cârpă umedă și să ștergeți fiecare piesă.

În al doilea rând, trebuie să selectați cele mai puternice ciuperci, care nu sunt deteriorate. Ovăz, ciuperci de miere și chanterelles ar trebui să fie tăiate. Apoi trebuie să alegeți ciuperci de aceeași mărime sau să le tăiați în același mod. Acest lucru se face astfel încât toate ciupercile să fie uscate în mod egal.

Consiliul. Pentru a păstra culoarea, gustul și calitatea ciupercilor, este necesară începerea tăierii plăcilor tăiate imediat, fără a le lăsa să se întindă.

Acum trebuie să ne dăm seama cum să usuce ciupercile în mod corespunzător, care este cel mai bun mod.

Modalități de uscare a ciupercilor

Prima metodă de uscare este folosirea luminii solare. Pentru a face acest lucru, luați o frânghie puternică, introduceți pe ea ciuperci întregi sau plăci, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt, să-l atârneți undeva în vremea insorită. Se recomandă acoperirea tifonului din praf și insecte. Țineți coarda timp de aproximativ o săptămână. În loc de o coardă, puteți utiliza tăvile acoperite cu hârtie. De asemenea, folosind razele soarelui, ciupercile pot fi ușor uscate, apoi terminate în cuptor.

A doua metodă de gătit este folosirea cuptorului. Trebuie să ne dăm seama cum să usuci ciupercile din cuptor. Cel mai bine este să puneți un produs subțire pe un grătar fin, apoi nu se va turna. Dacă nu există, trebuie să așezați ciupercile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de alimente.

După aceea, tigaia este introdusă în cuptor, pornită pentru 45 de grade. Când produsul este ușor înghițit, trebuie să-l activați la 60 de grade. Pentru întregul proces de gătire, trebuie să schimbați în mod constant grătarul în locuri pentru a usca complet ciupercile.

Este, de asemenea, permisă uscarea ciuperci într-un cuptor cu microunde - aceasta este a treia metodă de uscare. Pentru început, este necesar să tăiem subțire, să se extindă pe o rețea și să se plaseze într-un cuptor cu microunde. Apoi, trebuie să setați puterea la 100 de wați și să activați timp de 15 minute. Apoi deschideți ușa și ventilați cuptorul timp de 5 minute.

Consiliul. Această operațiune trebuie făcută de aproximativ 6 ori, atunci este realistă obținerea produsului imediat aproape imediat.

Aragazul rus se va confrunta, de asemenea, cu uscarea ciuperci. Sub grâu este cel mai bine să puneți cărămizi. Produsul poate fi pus pe partea inferioară a pălării pe grătar sau pe fir pe frigăci mici. Plasați produsul la 60 de grade, nu mai mult, dar nu mai puțin. Clapeta ar trebui să fie ușor deplasată pentru o circulație corespunzătoare a aerului. De asemenea, la începutul procesului, deschideți țevul, închizându-l treptat până la sfârșitul gătitului. Pentru ca toate ciupercile să se dovedească a fi perfect uscate, ar trebui să le puneți treptat la o parte și să nu le gătiți.

O altă metodă este uscarea pe un uscător electric. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați produsul la mai puțin de un centimetru și să așezați uscătorul. După aceea, trebuie să închideți capacul, să activați cronometrul, să selectați programul corect și să așteptați până când mașina va face totul în sine.

Cum să înțelegeți că ciupercile sunt gata

Pentru a face acest lucru, merită să ne uităm la produs. Ca rezultat al gătitului, ciupercile trebuie să se îndoaie bine, dar nu ar trebui să se rupă și să aibă umiditate. Este cel mai bine pentru el să fie elastic, dens. Culoarea produsului trebuie să fie solidă, fără pete arse.

Depozitarea ciuperci uscate

Pentru ca produsul finit să se stabilească mult timp, este necesar să folosiți recipientul corect. Materiile prime uscate trebuie să fie puse într-un borcan de sticlă, gâtul tratat cu alcool, aruncat în foc și închis rapid borcanul. Datorită acestui fapt, în recipient se creează un vid, care va ajuta la păstrarea mai lungă a ciupercilor uscați.

Există o opțiune pentru a le păstra în saci de bumbac, dar acest lucru va necesita o cameră separată. Deoarece mirosul uscat este foarte puternic. Nu permiteți apariția de umiditate în ele, pentru că acestea trebuie sortate.

Consiliul. Nu așezați produsul cu ingrediente puternic mirositoare.

Cum să se usuce unele tipuri de ciuperci în casă

Unul dintre cele mai delicioase produse uscate este ciuperca albă. Pentru a usca ciupercile albe, nu sunt necesare caracteristici specifice. De asemenea, este necesar să tăiați picioarele, să le așezați pe un șnur, să le atârnați într-un loc aerisit în vreme însorită. Ele pot fi, de asemenea, plasate pe o tavă de copt. În aproximativ trei zile vor fi gata.

Pentru a pregăti șampiunile, le puteți usca în aerogrill. Pentru a face acest lucru, trebuie să plasați produsul pe tăvi speciale și să includeți programul necesar. Uneori trebuie să obțineți materii prime pentru a le ventila. Acest dispozitiv este perfect pentru uscarea ciupercilor acasă.

Adesea, oamenii se duc în pădure pentru a colecta ciuperci pentru pregătirea lor ulterioară. Dar este foarte important să știți cum să le uscați în mod corespunzător. Apoi, ca rezultat, întreaga familie se va bucura de mâncăruri delicioase, aromate și unice cu ciuperci.