Cadouri de mare nu sunt în zadar considerate a fi unul dintre cele mai utile produse pentru sănătatea noastră. Ele sunt bogate în proteine, oligoelemente (iod, calciu, magneziu, fosfor), vitamine Bi, Br, Bia, PP și C, și conține de asemenea substanțe extractive care promovează secreția de suc gastric.
Kalmar este un produs destul de accesibil, nu inferior în ceea ce privește nutriția locuitorilor cei mai scumpi din adâncurile mării. Carnea de calmar are un gust deosebit, care amintește de gustul homar. Mâncărurile din calmar sunt ușor de digerat, apetisante și extrem de ușor de pregătit. Cele mai populare feluri de mâncare, cum ar fi salate, gustări calde, zrazy, dulciuri, precum și squid, umplute cu tot felul de umpluturi. Carnea din carne poate fi folosită ca o farfurie independentă, presărată cu suc de lămâie și ulei de măsline. Dar aici apare o întrebare firească - cum să gătiți calmarul, astfel încât această delicatețe să nu piardă sensibilitatea și gustul?
Squids pentru salată
Cum să gătești calmarul pentru salată? În principiu, pentru calmarul de salată nu se poate găti deloc - carcasele brute coajă sunt pulverizate cu oțet și în această formă sunt gata pentru consum.
Dacă, totuși, decideți să fierbeți calmarul, puteți să îl tăiați prealabil cu benzi sau inele și să sudați deja felii. Dar această metodă este mai degrabă neeconomică și este mai bine să gătim carcase întregi de un minut și jumătate.
Pentru salate, experții culinari oferă adesea această metodă: se toarnă carcasa pregătită cu apă clocotită și se lasă timp de aproximativ zece minute. Acest lucru este destul. Dacă există vreo îndoială, puteți să ardeți calmarul cu apă clocotită. Într-un cuvânt, cum să gătești squid - fiecare proprietar are dreptul de a se determina.
Și totuși, cum să gătești calmarul în mod corespunzător?
Înainte de gătit, calmarul trebuie pregătit. Sunt vândute congelate. Dezghețarea calmarului este mai bună în aer liber, nu în apă. Apoi, trebuie să fie curățate, deoarece filmul care acoperă fileurile va strica gustul vasului. Tehnologia de curățare este destul de simplă:
- Apăsați carcasa cu o mână pe placa de tăiere, iar cealaltă laba pielea cu unghie, este scos cu o ciorap.
- Acum trebuie să îndepărtați pielea de pe aripile calmarului.
- Scoateți interiorul și plăcile cu chitină.
- Clătiți carcasa în interiorul și în afară cu apă rece.
Dar acum, de fapt, puteți începe să gătiți.
Squid nu poate fi digerat în orice caz, deoarece carnea devine rigid, scade considerabil dimensiunea și își pierde gustul.
Pentru a păstra carnea de calmar suculentă și delicată, trebuie să știți cum să gătiți bine calmarul:
- Numãrul de metode 1. Se fierbe un litru de apã, se adaugã porcinã de piper, frunza de dafin ºi sare. În apa clocotită, coborâți carcasa calmarului, închideți tava cu un capac și scoateți-o din foc. Zece minute mai târziu calmarul este gata.
- Metoda numărul 2. În apă fiartă cu condimente, coborâți carcasa, numărați la zece și scoateți rapid un zgomot, apoi efectuați și următoarele carcase.
- Metoda numărul 3. Pentru un calmar de un kilogram trebuie să fierbeți două litri de apă sărată. Puneți carcasa, așteptați până la fierbere, după jumătate de minut scoateți tava din sobă și lăsați carcasa în apă timp de încă cinci minute.
- Metoda № 4. Odată ce fierbe apa cu adaos de mirodenii, calmari inferior se scufundă complet prin skimmer și îndepărtat după cinci secunde și așteptați din nou pentru o fierbere imersate timp de cinci secunde.
Se pot pune mirodenii: piper, cuișoare, mărar, patrunjel.
Cât durează să gătești calmarul?
Timpul de preparare a calmarului poate fi determinat de ochi: odată ce carnea a devenit albă, este gata. O nuanță specială în pregătirea calmarului, care merită cunoscută - după o jumătate de oră de gătit, carnea va deveni din nou moale, dar numai în greutate va pierde aproape jumătate.
Prin urmare, este mai bine să utilizați metodele de mai sus și să nu luați în considerare sfaturile pentru coacerea calmarului, ceea ce indică timpul de la trei la cinci minute. Timpul maxim de gătire pentru calmar este de până la un minut și jumătate.
Articole similare
-
Perlovka pe crapul crucian cum să gătească în mod corespunzător
-
Cum să fierbeți un gem dulce pentru iarnă 8 rețete de dulcețel de lemn
Trimiteți-le prietenilor: