Coacerea pâinii în aparatul de pâine și respectarea manuală a acelorași reguli. Cu toate acestea, în cazul utilizării primei, amestecarea, creșterea aluatului și coacerea produsului se efectuează în interiorul aparatului. Indiferent dacă aveți de gând să coaceți pâine într-un cuptor sau un producător de paine, veți avea nevoie, în mare parte, doar patru componente. Aceasta este drojdie, făină, apă sau lapte, sare (pentru gust și pentru controlul procesului de fermentație). Puteți adăuga o mulțime de alții, de exemplu, pentru a da un produs de panificație acelui sau acelui gust sau pentru a-și pregăti diferitele soiuri. Mai jos vom da câteva sfaturi utile, datorită cărora puteți coace o pâine frumoasă, de aur, paie aromată.
Va crește ca un salt!
Când drojdia funcționează, consumă zahăr și amidon, iar dioxidul de carbon este eliberat, datorită căruia crește aluatul. Drojdiile sunt organisme vii cu o anumită durată de viață, sunt foarte sensibile. Căldura excesivă (la momentul nepotrivit pentru ea) sau prea mult zahăr sau sare le poate ucide.
Dacă nu sunteți sigur că drojdia de drojdie disponibilă la domiciliu este încă activă și potrivită pentru utilizare, puteți să o verificați cu ușurință. Se toarnă într-un bol 1 pahar de apă caldă (aproximativ 50 de grade). Adăugați 2 linguri de zahăr și amestecați bine pentru a se dizolva. Se presară pe sus cu drojdie solubilă (2 și jumătate linguri). Lăsați-le în această stare timp de un minut, apoi agitați pentru a permite drojdia să se dizolve. Acoperiți vasul strâns cu folia de alimentare și mutați-l într-un loc cald (de exemplu, mai aproape de un arzător ars). În 5-10 minute pe suprafața amestecului trebuie să apară o spumă mică, ceea ce înseamnă că drojdia funcționează. Dacă nu se întâmplă nimic, înseamnă că sunt învechite și trebuie să cumperi altele noi.
Ce drojdie să luați?
Pentru coacerea într-un panificație, se poate folosi drojdie uscată proaspătă sau activă. Uscați înainte de utilizare trebuie să fie dizolvate în apă și lăsate să stea pentru o perioadă de timp, astfel încât să poată absorbi umiditatea și să înceapă să lucreze. Drojdie proaspătă este, de asemenea, dizolvată în apă înainte ca făina să fie adăugată pentru ca aluatul să se ridice mai uniform și pâinea să fie uniformă.
Despre făină și gluten
Despre lichide
Pentru drojdie de lucru necesar este cald (nu fierbinte), mediu, astfel încât orice lichid (și ouă) a fost turnat în filtru de pâine, trebuie să fie la temperatura camerei. Cel mai adesea pâinea este folosită pentru coacere, dar în unele rețete se recomandă utilizarea laptelui praf degresat sau a zarei. Cu toate acestea, dacă faci testul imediat după amestecarea componentelor, pot fi folosite de lapte proaspăt (a se vedea articolul cu retete pentru masina de paine „Molineux“).
Despre agregate pentru coacerea pâinii
Amintiți-vă că toți producătorii de paine sunt diferiți. Unii coaceau pâini mici de pâine, altele - mari. Unele au o mulțime de setări complicate, iar unele au un singur switch. Asigurați-vă că citiți și respectați instrucțiunile de utilizare furnizate împreună cu dispozitivul.
Când doriți să testați o nouă rețetă de pâine, compara numărul propus de componente cu cel pe care îl utilizați în mod normal, și verificați dacă respectă volumul mașinii pâine. Utilizați numai rețete adecvate din acest punct de vedere sau modificați cantitatea indicată de ingrediente pentru a obține cantitatea necesară de pâine.
În brutăriile mici, de regulă, sunt folosite două pahare de făină, într-o dimensiune mai mare - trei. Este foarte important să se măsoare cu exactitate componentele unui test viitor: o diferență chiar de o linguriță poate duce la o catastrofă culinară.
Înainte de a începe cuptorul
mașinile mai întâi adaugă ingrediente lichide, în altele procesul începe cu punerea solidelor. Există, de asemenea, modele care au un dozator separat pentru drojdie. Stăpânirea o rețetă nouă, amintiți-vă că drojdia începe să curgă atunci când vin în contact cu apa sau alte ingrediente umede, cum ar fi ouă, fructe, brânză, legume, unt.
Climatul potrivit "
Când se măsoară toate componentele, nu vă grăbiți să le așezați în mașina de fabricare a pâinii. Pentru a obține cele mai bune rezultate, ingredientele trebuie să aibă temperatura camerei în momentul imersării în unitate.
Articole similare
-
Cel mai bun scrub pentru față - sfaturi privind alegerea jumătății perfecte
-
Arahide uleiuri spirtoase irezistibil atracție jumătate frumoasă
Trimiteți-le prietenilor: