Copiii le place să mănânce prăjituri - dulci sau sărate, crocante. Clatite pot fi de asemenea crocante, daca urmati o tehnologie simpla. Astfel de prăjituri sunt ușor de preparat, ușor de îndepărtat din tigaie, pot fi consumate manual, fără aditivi.
Pe lapte și apă
Pentru o reteta, avem nevoie de produse:
- 2 cești de făină (este mai bine să se ia o calitate superioară, se umflă mai bine și aluatul devine mai vâscos, clatite din acesta sunt mai ușor de coace)
- 2 ouă (dacă luați ouă de prepeliță, număr cinci pentru un pui)
- o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui (neapărat rafinat)
- un sfert linguriță de sare
- 2 linguri de zahăr
- o jumătate de pahar de lapte
- jumătate de pahar de apă.
Gatit pe o reteta:
- Într-un castron trebuie să amestecați laptele cu ouă, zahăr, sare.
- Se amestecă, se toarnă făina. Micile bucăți care se pot forma, sunt sparte de un mixer, dacă sunt mici - pot fi frecate cu o spatulă de bucătărie. Pe niște bucăți mici nu se poate acorda atenție.
- Înainte de această dată, aluatul ar trebui să fie ca o cremă groasă, trebuie să adăugați apă, amestecând-o până devine o consistență a smântânii lichide.
- Uleiul de floarea-soarelui trebuie incalzit intr-o tigaie pana cand este fierbinte.
- Rapid (dar cu atenție, pentru a nu se arde, ar putea fi stropi), trebuie să turnați untul în aluat și amestecați cu o lingură.
Se coc clatite subtiri pana cand starea clare - gradul de duritate depinde de timpul de coacere, ar putea fi foarte posibil să se adapteze cât de greu trebuie să fie. Cu cât coaceți mai mult, cu atât va fi mai uscată.
Clatite clatite pe lapte, produse:
- 1 litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- 2 ouă
- 2 linguri de zahăr
- 4 linguri ulei vegetal rafinat (este mai bine sa luati floarea-soarelui, are un miros neutru)
- făină 3 căni (făina albă, mai gros aluatul obținut, făină folosind prima și a doua clasă este necesară adăugarea de ajustare consistență mai puțin fluid apare ca adaos de lapte)
- un vârf de sare (aproximativ un sfert de linguriță)
- un vârf de sifon (nu mai mult de o treime dintr-o linguriță).
Pregătirea pe bază de rețetă:
- Se încălzește laptele astfel încât să se încălzească.
- Se amestecă separat ouăle cu zahăr, sifon, sare, se amestecă și se lasă timp de zece minute.
- Adăugăm ulei de ouă la ou, amestecăm.
- Adăugăm un pahar de lapte cald, amestecați-l.
- Adăugați făină, amestecați.
- Turnăm restul laptelui și vedem că aluatul curge ca o smântână lichidă. Lasăm aluatul timp de un sfert de oră.
Încă o dată amestecăm aluatul și coacem într-o tigaie. În cazul în care se prăjește pe scurt, se obțin prin umplerea clătite, iar dacă acestea sunt un pic uscat, puteți obține calități clare de margine, sau chiar doar o clătită. Pentru clătite, trebuie să coaceți timp de un minut, pentru proprietăți crocante - aproximativ două minute. Dacă aveți nevoie să păstrați prăjiturile la foc mai mult timp, deci nu arde, trebuie să adăugați câteva picături de ulei vegetal de fiecare dată.
tradițional
Aceasta este o rețetă pentru clatite obișnuite, rurale, compoziția lor fiind caracterizată prin utilizarea mai multor lapte și ouă. Ce avem nevoie pentru reteta:
- 3 ouă
- 3 linguri (250 ml fiecare) de lapte sau 3/4 litri
- 1 lingură de zahăr
- 1 lingurita de sare
- un pahar cu un deal de faina (grau, premium)
- 1/2 lingurita de sifon, care trebuie stinsa cu o lingurita de otet.
- Se amestecă ouăle cu sare și zahăr (poți doar să-ți dai miezul sau furculita).
- Se toarnă laptele și soda arsă, amestecul de lapte-ou trebuie să fie bine amestecat (de preferință un mixer la o viteză redusă).
- Se adaugă făină în porții mici în timp ce se amestecă.
- După ce aluatul devine omogen, trebuie să adăugați ulei de floarea-soarelui și amestecați.
Coaceți pe o cantitate mică de ulei vegetal (o jumătate de linguriță, distribuită uniform pe fundul tăvii).
Dacă clatite erau crocante, pot fi unse tigaie cu ulei chiar înainte de prima clatita, precum și dorim ca ei să se usuce pentru proprietăți crocante (două minute pe o parte și de un minut - pe de altă parte), este necesar înainte de coacere fiecare clatita pentru a se presara tigaie cu ulei , altfel o clătite poate arde.
Desigur, puteți folosi o tigaie cu acoperire non-stick, dar este dăunător să se supraîncălzească și pentru sănătatea și pan - teflon este distrus, la o temperatură de aproximativ 300 de grade. Deci, este foarte posibil să folosiți o tigaie veche din fontă, care pentru clatite este cea mai bună.
Secretul vechilor tigăi nu este în părțile întunecate. Principala proprietate care este necesară pentru clătirea blaturilor bune este o încălzire uniformă a fundului tăvii. Faptul este că, din turnarea aluatului, tigaia se răcește și aluatul se poate rupe. Dacă partea inferioară este groasă, din fontă, apoi în stare încălzită, temperatura nu fluctuează prea mult și coacerea are loc uniform. Prin urmare, este întotdeauna recomandat să încălziți bine tigaia înainte de a coace clătite. Dar în cazul ustensilor din teflon sau din aluminiu, acest sfat nu funcționează în întregime, deoarece aluminiul nu poate menține căldura și fonta. În plus, fonta are unele proprietăți non-stick.
Cu toate că, datorită experienței dobândite, clatite bune pot fi coapte în orice fel de pancake cu panouri mici sau convențional cu un strat neadecvat. Principalul lucru este calitatea ingredientelor, ele influențează gustul produsului finit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: