Adică clasificarea produselor macaroane se bazează pe următoarele criterii:
• Grupul A: fabricat din făină de calitate superioară, clasa întâi și a doua.
• Grupul B: realizat din făină din grâu moale vitros, din clasa cea mai înaltă și din prima clasă.
• Grupul B: făcut din făină de grâu de grâu de cea mai înaltă clasă și de prima clasă.
În unele țări (de exemplu, Italia), pastele este autorizat să producă numai din grâu dur (similar cu grupa A din Rusia).
Pe cale de gătit, se disting produse proaspete, de obicei ouă și uscate.
Fabricarea macaroanelor aplicate materiale suplimentare: concentrare, arome și aditivi, amplificatori și preparate de vitamine aromatice.
De gradul de pregătire a pastelor poate varia în funcție de tipul lor și de tradițiile locale. În Italia, standardul este pregătirea în măsura în care sunt al dente ( «de inimă“, care este cea mai centrală a produsului este încă ușor insuficient și greu. În unele țări, inclusiv în Rusia, preparată în acest mod poate părea produse pe jumătate coapte).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: